喝了很多干红和干白葡萄酒,有时闷或酸,想换换口味吗?
今天准备了5种主要类型的甜葡萄酒。从细腻的泡沫到深度沉思的年份波特,这款甜酒的购买指南都给你安排好了!
先说说甜酒是什么吧
在正葡萄酒的范畴中,甜型意味着含糖量大于45g/L,一般正葡萄酒只有含糖量超过这个数字才能称为甜酒。(威廉莎士比亚,甜蜜,甜蜜,甜蜜,甜蜜,甜蜜。
而对于起泡酒而言,甜型葡萄酒的含糖量应在 50g/L 以上。市场上有数百种不同类型的甜酒,但大多数都分为 5 种主要风格。
起泡酒
起泡酒中的碳酸化和高酸度使其尝起来不如实际甜!某些葡萄品种闻起来比其他品种更甜。
在寻找甜点酒香槟和其他起泡酒时,请留意标签上的这些文字:
Demi-Sec*(在法语中意为“干燥”)
Amabile(意大利语中的“略甜”)
Semi Secco*(意大利语中的“off-dry”)
Doux(法语中的“甜”)
Dolce / Dulce(意大利语/西班牙语中的“甜蜜”)
Moelleux(一些法国葡萄酒的“甜”)
微甜甜酒
微甜的葡萄酒令人耳目一新;非常适合温暖的下午。
微甜型葡萄酒一般采用雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、白诗南(Chenin Blanc)、维欧尼(Viognier)等白葡萄品种酿造。
这些葡萄酒会散发出浓郁的水果风味,非常适合以水果和香草为主的甜点。例如,以琼瑶浆为例:这款酒以其荔枝和玫瑰花瓣的香气而闻名。
微甜的葡萄酒最好在接近年份的时候享用,除了一些罕见的例子,比如德国雷司令,它的陈年时间很好!
浓郁的甜酒
浓郁的甜味葡萄酒采用最优质的葡萄制成,风格不加浓。
很多浓郁的甜酒都属于晚收酒,这些葡萄酒中的许多可以陈酿 50 年以上,因为甜味和酸度保留了它们的新鲜风味。
匈牙利托卡伊(Tokaji)
法国苏玳(Sauternes)
德国逐粒精选葡萄酒(BA/TBA)
加拿大冰酒(Eiswein)
意大利圣酒(Vin Santo)
甜红酒
除了廉价的商业生产外,甜红葡萄酒正在下降。然而,仍有一些制作精良的历史有趣的甜红葡萄酒值得一试。
这些令人敬畏的甜红葡萄酒大部分来自意大利
晚收红葡萄酒美国有许多用葡萄酿制的红甜酒,如仙粉黛、慕合怀特、马尔贝克和小西拉。这些葡萄酒充满甜味和酒精含量。
加强酒
葡萄发酵过程中,酿酒师通过加入烈酒(白兰地)提前停止发酵,成品中的残糖就会更多,从而使葡萄酒呈现甜型。
大多数强化葡萄酒的酒精含量较高(约 17-20% ABV),开封后的保质期较长。
波特(Port)
马德拉(Madeira)
汝拉利口酒(Macvin du Jura)
甜酒能陈年多长时间
甜酒和加强酒是长期陈酿最安全的选择
生产时强调酸度,并以高糖和酒精的形式增加保存力,这些葡萄酒以其长寿而闻名。
年份波特酒、优质的马德拉酒的陈酿时间至少为 15 年,但最好是数十年。托卡伊(Tokaj)和苏玳( Sauternes)是未经强化的葡萄酒,可以陈酿数十年,这导致古董瓶的拍卖价格创历史新高。
甜酒配餐
它的配餐十分百搭,川湘菜、烧烤、烤肉,甜品芝士、坚果等。
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