【500克鲜松露泡多少白酒】你知道如何挑选世界上最贵的蘑菇吗？

意大利白松露菌是世界著名的珍贵食物，被称为“餐桌上的钻石”，吸引着世界美食家的味觉。每年秋天和冬天主要产于意大利和巴尔干半岛的克罗地亚北部的白松露菌生产期。著名的白松露主要生产地意大利的托斯卡纳村首次建立了松露博物馆，向游客们讲述了松露的传说。(莎士比亚、松露、松露、松露、松露、松露、松露、松露、松露)

新鲜的意大利白松露(TuberMagnatum)是泥土，有看起来像土豆的颜色和褐色斑点。她的表皮很润滑，像婴儿的皮肤一样细腻。她里面的颜色是淡金色、米色(米色)或浅棕色，有黄褐色或乳白色的斑点。白松露没有任何味道，她的气味像辛辣的大蒜。罗西尼称白松露为“le Mozart des champignons”，称之为“莫扎特的蘑菇”。生动地说明了品尝白松露时不清晰、莫名其妙的曼妙感觉。古希腊人和古罗马人认为白松露具有壮阳的作用。

白松露生长的环境比较潮湿，一般是柳树、橡树、柳树、柳树，甚至是藤本植物，她的形成仍然是个谜。最好的白松露猎人也对白松露的习性知之甚少。她的发现完全依靠松露猎犬的嗅觉，所以白松露的产量很低，好年白松露的世界产量很低，自从1950年白松露被世界发现以来，她一直穿着神秘的宗教色彩，古人相信她被翻译成“Fillede L' clair '”是“闪电之女”。白松露有一个奇怪的现象，我今天也不明白。用新鲜的白松露泡朗姆酒，第二天酒的颜色变了，无色的朗姆酒变得像处女的血一样红，这颜色让我有点害怕。意大利的松露产区有传言说白松露是上帝的孩子，所以他们和女儿结婚的时候，宴会上一定要有白松露。因为他们认为她是圣洁的象征。

白松露菌自1950年被意大利人发现以来，一直占据着世界上最昂贵野生菌的宝座，今年最小的鸽子蛋那么大的白松露在意大利大约卖3，5欧/克，在巴黎卖5，9欧/克，普通的黑松露1，2欧/克。(阿尔伯特爱因斯坦，Northern Exposure(美国电视)，Northern Exposure(女性))同时，白松露也是世界上唯一价格差距最大的野生菌。他的体积和重量越大，单价也越贵，重量超过1000克的白松露只出现在奢侈的拍卖行。2007年，重达1.5公斤的半个世纪以来发现的最大的意大利白松露菌在中国澳门拍卖。澳门知名人士何鸿以33万美元竞争这一稀世珍品，制作了历史上最昂贵的一条白松露。这场拍卖是在中国澳门、意大利佛罗伦萨和英国伦敦通过远距离视频系统同时举行的，野生菌拍卖触动了世界饮食界的神经，这是只有白松露才能做的事。

选择白色松露的方法

白松露带有辛辣的大蒜味，很容易辨认。

选白松露的时候一定要用手。白松露的外皮光滑，他生长的地方比较潮湿，所以在生长期间容易受到虫害。我买的白松露是松露猎人直接从意大利运来的。这可能是他最后添加到我身上的王豆。

如何清洁白松露

洗白松露很简单。用海绵轻轻擦拭就可以了。洗干净的白松露，表皮摸起来像光滑的婴儿皮肤一样光滑。(大卫亚设，Northern Exposure)没有洗的东西就像一块土豆一样。

白松露的花纹通常是淡金色的，有白色大理石般的质感。

有些白色松露有紫色，有些是浅棕色。

白松露保存方法

1不要用新鲜的白松露清洗，可以放在含有大米的密封罐子里保存4天。

2洗干净的松露，用锡纸包好，用保鲜膜包好，放在冰箱冷冻室里保存半年，可以最大限度地保存白色松露的气味。以上两种方法点击这里有照片和详细信息

细说明。

还有另外一些保存方法

3 白松露油

选材用白松露的边角料，小型的，或者是破损的表皮就可以了

用途在一些白松露的料理里，撒上一些松露油，可以提升味觉的层次感。

做法1白松露切片，阴干后，装在可以密封的瓶子里，倒入橄榄油，大约三个月后就可以食用，但如大蒜般的辛辣味酷减。

做法2白松露切片，放在橄榄油里，30度油温熬制，直到干了为止。这样制出来的白松露完全没有了辛辣的蒜头味，而是似肉一般，但比肉还要鲜的味道。我用她来滚汤，做泡饭，夹面包，甚至煮方便面，这世间没有比之更鲜的食物了。我母亲喜欢用白松露来炖汤，我认为那是世界上最鲜美的汤。不过，那些意大利，法国大厨见到我这样写，估计把我扔到垃圾桶里的心都有。

白松露油

4鲜白松露酒

用途在一些用松露罐头烹饪的料理里，松露酒可以使汤汁的味道更加醇厚，特别是在白松露汤饺里，加上一滴松露酒，那美妙的感觉，难以言表。

做法原只白松露，装在干净可以密封的玻璃瓶里，倒入朗姆酒或较好的干邑，以盖过松露为佳，两三天后就可以食用。酒渍后的白松露，用来做开胃头盘，或者做沙拉，都非常不错。

5 白松露罐头

用途可以用在任何的料理里，作汤，做饺子，配面，可谓百搭。

需要的材料专业的罐头瓶，大小随意，但注意的是，做好后的松露罐头，一旦打开，接触空气后，需要在一个星期里食用完。

需要的液体材料干白葡萄酒，海盐，朗姆酒。

做法请点击这里。

新鲜的白松露最好生食，一般人们认为遇火会走味，所以人们将白松露切成薄片搭配其他菜肴。白松露经过烹饪后，她的辛辣的蒜头味完全消失了，变得非常鲜，像肉一样，但比肉还鲜，味道和生食完全不同，但意大利平民最热爱的吃法有两种。

白松露三明治

配料硬壳面包（如法棍等）橄榄油白松露

做法面包切片，用橄榄油将两面煎至金黄，将白松露薄片摆在面包片上就可以了。这是意大利圣诞期间最具人气的开胃小吃。

白松露鲜意面

配料鲜意面橄榄油海盐胡椒粉白松露

做法1 锅里加水，放入少许橄榄油和盐，将鲜意面煮熟。

2 把面捞出来，放在大盆里，加入适量的橄榄油和胡椒粉，拌匀。（这也起到给面条降温的作用，避免温度高把松露哈熟了。）

3 把油拌过的面条装盘，用专业的松露刀具刨出薄片，摆在面条上就可以了。

4 面条跟盐和胡椒粉，口味重的人自己添加。

这是意大利平民最喜欢的吃法。

另外几道松露料理

黑松露元贝刺身黑松露元贝塔塔

黑松露沙拉

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