商王村隶属绍兴市柯桥区王丹镇,位于晋东和泸州交界处,会长山福利丘陵地带。

据上王村《王氏宗谱》记述,“始祖王庠,字养正,为青州签判,多异政,晚年归老,凡此地佳山水,遂字焉。”王庠一族于南宋年间自嵊县南岙迁徒定居于此,繁洐生息,人丁兴旺,渐成王姓聚居之地,故名上王,距今已有近八百年历史。

上王村村民善酿黄酒,好喝黄酒,家家户户至今还保有家酿家藏黄酒的习俗(图8-1)。黄酒是中华民族的特产,也称米酒,与啤酒、葡萄酒同称为世界三大古酒,其中以中国绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。追溯绍兴黄酒的历史,《吴越·春秋》古籍书上曾有记载:“臣请荐脯,行酒二觞,觞酒暨升,请称万岁。”据此可以判断绍兴黄酒距今至少有2500多年的历史。

而众多绍兴黄酒中又以“女儿红”、“状元红”最为有名,绍兴女儿红以其美丽的名字和传说,流传甚广。传说古代绍兴有个裁缝,听到妻子怀孕后,非常激动,于是在家里酿了几坛酒准备在儿子出生后大宴宾客,不想他妻子生了个女儿,由于古代重男轻女的现象严重,裁缝很郁闷,无心宴请亲朋,便将几坛酒埋在院子里。光阴似箭,女儿长大后聪明伶俐,又承得裁缝一身好手艺,裁缝店生意也越来越好。女儿出嫁那天,裁缝非常高兴,忽然想起院子里埋的那几坛酒,便挖了出来,没想到这酒香味扑鼻,很是好喝。于是,大家便把这酒唤作“女儿红”。从此,谁家生了女儿就酿酒埋藏,形成了当地民风习俗。后来,这一习俗渐渐演化成谁家生男孩,也照样酿酒、埋酒,盼儿子长大高中状元时庆贺饮用,则又被称为“状元红”酒。

绍兴黄酒的主要成分除乙醇和水外,还含有18种氨基酸,其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸,在黄酒中的含量比同量啤酒、葡萄酒多一至数倍。此外,黄酒含有许多易被人体消化的营养物质,如:糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类、甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存,最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。绍兴的黄酒文化影响了一代又一代村民,黄酒已经成为村民们生活中不可缺少的一部分。

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