【比较白酒发酵与啤酒发酵的差异】杨俊丽：蒸馏酒和发酵酒有什么区别？它们的特点是什么？

我国的酒文化源远流长，很有特色。我国酒根据酿造工艺可以分为蒸馏酒和发酵酒，下面杨老师将为您介绍蒸馏酒和发酵酒。看看这两种酒之间有什么区别，以及它们之间的特征。

1.蒸馏酒和发酵酒有什么区别？

首先蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。白酒都属于蒸馏酒，大部分是度数高的烈性酒。发酵酒是不经过蒸馏就能直接饮用的酒，黄酒、葡萄酒等酒精含量较低。酒精含量低于24%的饮料。

2蒸馏酒操作过程

以全谷为原料，米-浸出-料理-摊-GATOUC拌饭材料-夏毒-水-密封发酵-蒸馏-陈阳包装。高温积累、高温发酵、高温蒸馏制成的酒，以及酒坛中长期储存的院长酒，酒精柔软丰满，色泽略黄透明，幽雅细腻，余韵悠长，空杯具有香气持久的独特风格。

发酵酒的操作工艺

发酵酒又称酿酒酒、原汁酒，通过酵母作用发酵含有淀粉和糖质原料的物质，形成酒精成分，形成酒。生产过程以黄酒为例，蒸糯米-干米饭-落毒发酵-耙子-单发酵-油炸-包装。检查结果表明，酿酒酒的营养价值含量很高，有美容养颜的功效，是很多女性的热恋之一，因此适量饮酒不仅对人体有益，而且是部分成品的搭配产品，可以成为丰富的营养、丰富的味道等。(大卫亚设)。

4.蒸馏酒

蒸馏酒是经过一次以上蒸馏发酵的酿造原料过程提取的高频酒液。蒸馏酒的制作原理是根据酒精的物理性质采取汽化方式提取的高纯度酒液。酒精的气化点是78.3，因此，如果达到并保持这个温度，就可以获得气化酒精，如果将气化酒精重新冷却到管道中，就成为液体酒精。但是在加热过程中，原材料的水分和其他物质也会混入酒精中，形成品质不同的酒液。大多数名酒为了获得纯度高、杂质含量少的酒液，会多次采取蒸馏法等工艺。蒸馏酒是一种含酒精的饮料，从含酒精的液体中蒸馏出来，与原来液体的酒精含量无关，可以从蒸馏中获得酒精，原理很简单。酒精变成气体是因为水低于变成气体所需的温度。

5.发酵酒

发酵酒是济州原料发酵后，在特定容器内经过一定时间的储存而产生的含酒精饮料。这种酒一般酒精含量不高，一般不超过10%。这种酒主要包括啤酒、葡萄酒和米酒。蒸馏酒和发酵酒之间的生产工艺有很大差异。蒸馏酒的酒精度数相对较高，口感更清爽，发酵酒的营养成分丰富，适量饮酒对身体有好处。可以根据自己的需要选择。