【白酒里面有结晶】唐三卿里年龄暴露：酒塞底部有晶体，是酒坏了吗？

打开瓶子后，当我们仔细观察酒塞时，发现酒塞的底部出现了像玻璃一样的晶体，这是什么？这是怎么回事？它的出现是不是意味着这酒坏了？

一、酒石酸盐

事实上，这些结晶物被称为“锡酸盐”，是酿酒过程中葡萄酒的天然产物之一。我们都知道，葡萄酒、葡萄和水果中含有酒石酸、苹果酸和柠檬酸这三种“酸”，结晶型酒石酸顾名思义是从酒石酸发展而来的。酒石酸的出现是因为酒石酸对酒精的溶解度低于对葡萄汁的溶解。酿造过程中酒石酸化合物容易受到温度变化的影响，所以低温下会与钾结合生成酒石酸钾，这毕竟是你观察到的晶体沉淀物。

第二，酒石酸有害吗？

理论上，酒石酸盐是酿造葡萄酒的必然产物之一。但是，现代酿酒技术的发展使我们能够通过低温调节和过滤去除葡萄酒中的大部分酒石酸盐。但是，这些葡萄酒装瓶后，经过各种运输工具的辛苦，运输途中温度又大幅下降，酒石酸盐很可能会再次出现江湖。事实上，不管锡盐酸是以固体(晶体)形式出现，还是溶于酒液，这种物质对葡萄酒完全无害。相反，为什么很多人认为这种结晶物的出现是高质量葡萄酒的象征？

第三，酒石酸盐是好酒的象征吗？

我们都知道，葡萄酒经过剧烈的温度波动，会对葡萄酒的质量产生很大影响。因此，葡萄酒装瓶前，如果创造低温环境，促进锡盐酸晶体的出现并去除，葡萄酒必须经历相当大的温度变化。虽然这种处理方式对低端、廉价的葡萄酒影响不大，但低温控制去除酒石酸盐的方法不适用于高质量的葡萄酒。也就是说，按照传统方法酿造、价格昂贵的葡萄酒没有使用低温控制和过滤技术，因此容易产生酒石酸盐。简单来说，如果是法国和意大利等旧世界产区用传统方法酿造的葡萄酒，那么锡酸盐等晶体沉淀物更有可能出现，很多人会认为这是葡萄酒质量的象征。因为这表明葡萄酒没有经过太多的人工处理。喝这种有结晶体的葡萄酒时，不必担心对葡萄酒味道和口感的影响，只需使用醒酒器将结晶体从酒液中分离出来即可。