【红酒怎么搭】不加一滴水的红酒烩牛腩

《祈祷、美食和恋爱》带人出去了，《朱莉与朱莉娅》带人来了

红酒烩牛腩片中食谱的做法可太复杂了，很多材料还不好找到，我按自己的想法改良了一下，用了非转基因的金龙鱼橄榄调和油和黄油去加持食物的香气，令它在中餐与西餐中找到了平衡。 之所以选择金龙鱼橄榄调和油，除了更健康外，还因为它烟点高，更适合中式烹饪。在这道菜中，牛肉需要先煎至微焦，而黄油烟点低容易黑不适合煎，所以用了金龙鱼橄榄调和油来煎牛肉。而口蘑本身味道淡，用了黄油炒香能增加整道菜的风味层次感。 我在雅典市场吃过腌制咸酸的黑橄榄，也在米兰和布拉格买过腌成黄色了的罐头，更在圣托里尼岛上见过大片结在树上的鲜果。所以每次用金龙鱼橄榄调和油做菜，锅里飘出的不止是食物的香味，还有地中海阳光与空气的味道。 这个中秋，不做白切鸡，不做红烧肉，就来点异域风情吧。 -

By 莉莉菲 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 金龙鱼橄榄调和油 3大勺
• 牛腩 500克
• 番茄 2只
• 洋葱 1/2个
• 大蒜 2瓣
• 生姜 3片
• 胡萝卜 1根
• 盐 1小勺
• 蚝油 1大勺
• 黑胡椒碎 1/2小勺
• 番茄酱 3大勺
• 土豆 2只
• 普罗旺斯香草 1小撮
• 红酒 350克
• 口蘑 250克
• 黄油 30克

做法步骤

1、牛腩处理干净，用厨纸吸干水分；

2、姜蒜切大块；

3、番茄削皮后切大块，胡萝卜、洋葱切大块；

4、热锅倒入金龙鱼橄榄调和油，这款油融合了特级初榨橄榄油（25%）、亚麻籽油（20%）、葵花籽油（23%）、玉米油（22%）和稻米油（10%）；

5、爆香姜蒜；

6、下番茄、在胡萝卜和洋葱炒软，这个油含有多种活性营养物质，如橄榄多酚、角鲨烯、植物甾醇和谷维素等，又香又健康；

7、炒好后直接倒铸铁锅；

8、净锅重新倒入金龙鱼橄榄调和油；

9、下牛腩煎至微焦；

10、把牛腩倒入铸铁锅；

11、加入各种调料，最后倒入红酒；

12、拌均匀；

13、中火烧开后转小火炖1小时；

14、炖过程中把土豆去皮切块；

15、口蘑对切，用厨纸吸干水分；

16、倒计时20分钟时，把土豆加进去同炖；

17、热锅放黄油融化；

18、把口蘑炒至软；

19、最后把口蘑加入拌均匀即可上桌。

20、◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

21、成品1

22、成品2

23、成品3

24、成品4

25、成品5

26、成品6

27、成品7

28、成品8

小贴士

△ 这个调和油不是普通调和油，其中仅选用西班牙进口的且通过国际橄榄理事会IOC认可实验室权威检测的特级初榨橄榄油，每一瓶（5L）就含有1.25L，市场平均价就已高达152元，超过产品价格，超值； △ 《中国居民膳食指南》中指出：长期食用单一油种很难做到脂肪酸的合理搭配摄入，吃油要多样化选择，单一用油并不健康，这款油不饱和脂肪酸含量高达82%，营养均衡摄入易吸收； △ 包装清新高端，送礼也不失面子。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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