【纽慕红酒广西代理】判断进口葡萄酒的六个步骤

由于笔者从事进口葡萄酒事业，经常有很多经销商询问笔者如何更好地判断一瓶葡萄酒是否进口原瓶原装产品。网络上流传着太多的判断方法，但都是从某个方面衡量产品的真假，如果我们单方面判断，反而会自我毁灭，所以我们要对葡萄酒进行综合解读。为此，笔者特别提供以下内容

第一步：进口葡萄酒的外观判断

随着科技的进步，现在要模仿名牌进口葡萄酒的手段是越来越先进了，然而我们依然可以从酒标的印刷上看到一些端倪，如果在某些文字或者图片的细节上模糊不清的话，那么有可能就是仿冒产品了。

此外，目前市面上有不少真瓶假酒的仿冒产品，也就是瓶子是国外原瓶，但酒液已经被更换为进口灌装酒甚至是国产酒了，所以对于这种情况，我们需要观察酒瓶的封盖是否出现了异样，看看它有没有曾经被打开过的迹象，对于未曾被开封的进口葡萄酒而言，如果瓶塞凸起或者瓶口有粘液，那么至少可以说明葡萄酒有可能品质出问题了。

还有就是看看这瓶进口葡萄酒的酒标上是否有中文标示，因为根据中国法律，所以的进口食品都需要加上中文背标的，如果没有中文背标的话，那么我们可以认为这有可能是走私进口，通常水货在运输和存储上是没有行货那么有所保障的。

接着，我们可以从酒瓶的背标上的国际条形码上面判断这瓶葡萄酒是哪个国家生产的，譬如说3字头的就是法国出产的，9字头的就是澳洲出产的，6字头的就是中国出产的等等。

当然，还有一些小窍门，譬如说某些法国葡萄酒的酒瓶铅封处会印有女人头的图标，一旦出现这种图标也就证明这是在法国完税的正宗原装酒。

最后不得不提及一点的是，在如法国等旧世界国家的原瓶葡萄酒，更多使用的是CL为计量单位，尽管目前已经有一些法国纽慕葡萄酒庄甚至列级庄都转为使用ML这个国际计量单位，但依旧是以表明75CL的居多。

以上这些就是从酒瓶外观来进行综合判断是否进口葡萄酒的依据。

第二步：观察进口葡萄酒的酒体

我们可以通过观察进口葡萄酒的颜色以及酒质程度来了解这款葡萄酒的情况，譬如说这瓶葡萄酒的颜色是否自然，一般情况下干葡萄酒都是以宝石红、淡金色或者桃红等清澈自然的颜色居多，当然我们还需要观察这瓶葡萄酒液是否浑浊不清，如果色泽不自然的话，那么也是存在被勾兑的可能的。

当我们观察了酒体的颜色后，我们还要看看葡萄酒里面的悬浮物的情况，因为不同的悬浮物代表不同的含义，譬如说一旦是瓶底的少许沉淀，这属于正常的酒石酸液体，但也有可能因为被微生物感染而出现的漂浮物，所以我们一定要观察清楚。

最后我们还要看看葡萄酒瓶底的凹凸面，因为这里是用来存放沉淀的酒渣的，对于那些质量优秀的进口葡萄酒而言，由于可以长时间贮存，因此凹凸较深，但我们不能单纯地认为凹凸较深的就一定是好酒。

以上是从葡萄酒的酒体部分进行观察的部分。

第三步：进口葡萄酒的酒塞标识

拿我们最熟悉的法国葡萄酒来进行对比，当我们打开酒瓶后，我们可以看看酒塞上的文字和酒瓶标签上的文字是否一致。由于在法国这些旧世界国家里，酒瓶和酒塞都是独特专用的，所以很多时候我们是可以从酒塞中阅读到不少有用的信息。

当然，目前已经有越来越多的国家选择橡胶酒塞以及旋盖酒塞，这是出于环保的原因而采用的，因此我们也需要有所了解。

第四步：闻香识美酒

正如闻香可以识别女人一样，我们也可以通过对进口葡萄酒的香气进行判断，来了解这款葡萄酒的具体情况，当我们打开一支葡萄酒后，如果扑面而来的是那种馥郁的果香或者花香味的话，那么说明这瓶葡萄酒的质量还蛮不错，一旦开瓶后出现的是一种呛人的油脂味道的话，那么说明这瓶葡萄酒已经变质了，自然就不能再饮用了。

第五步：观察进口葡萄酒的挂杯程度

我们都知道，能挂杯的不一定是好酒，但好酒一定是可以挂杯的。我们可以将进口葡萄酒倒入对应的葡萄酒杯里，然后轻轻地晃动后，观察葡萄酒是否出现挂杯的现象，一旦不能很好地挂杯的话，那么也有可能是被勾兑了，因为好酒的挂杯是酒液挂在杯壁上，均匀地一圈圈，像一条小褶裙那样均匀、细致地分布开来。

第六步：品尝进口葡萄酒

这是最后一步，自然也是最重要的一步，在我们完成以上步骤后，我们便可以喝下一口葡萄酒，当酒液经过喉头时，看看我们能否感受到一种平顺柔滑的感觉，如果出现的是那种非常强烈的刺激感，或一种类似于化学为的臭气味的话，那么就是说明葡萄酒的酒质出问题了。

当我们通过以上的六种具体步骤来综合判断一瓶葡萄酒后，我们便可以更有把握地了解这款葡萄酒是否真正的进口葡萄酒，是否出现被勾兑的现象。

15、葡萄酒的酿造前的破皮，用脚踩？！

笔者曾经在宴席上和朋友说过这么一个笑话，就是当他们拿出一瓶非常不错的葡萄酒来给大家品尝时，然后互相评论可以感受到其中有什么味道，有的说有浓郁的果香味，有的说有皮革味，但有一位朋友说了那么一句：我尝到了，还有脚踩葡萄的那股味道。

结果自然是引起大家的哄堂大笑。

那么，我们可以认为这是一个笑话，但事实上这瓶葡萄酒的酿造过程中，是否真的存在被脚踩的可能呢?其实是存在的。那么为什么这样说呢?事实上，脚踩葡萄酿酒师一种传统而古老的葡萄酒酿酒工艺，而且对于法国和意大利人而言，他们有可能这样告诉你：唯独最好的葡萄酒才是用这样的传统工艺所酿造的。

我们不需要担心脚踩葡萄破皮的时候会有什么细菌产生，不要以为“香港脚”出现在那些脚踩葡萄的少女身上，因为“香港脚”的细菌都是在维度低，既闷热又潮湿的地区才会滋生的，在欧洲这样的维度比较高，气候干燥的地方。当地人是不会产生臭气哄哄的“香港脚”的，而且对于踩葡萄的少女，都会经过仔细的检查，看看是否有伤口或者有传染病什么的，其实作为少女的脚，本来出汗就少，而且平时还有袜子和鞋子的保护，其实是比手还要干净的，所以在旧世界的欧洲国家里，喜欢葡萄酒的人会更热衷于那些使用美女玉足脚踩的葡萄酒。

那么这个脚踩葡萄的工艺是如何起源呢?其实它是一种欧洲起源的庆祝葡萄丰收的传统仪式，同时也是葡萄酒文化的一个象征。后来在19世纪中叶逐渐形成的现代葡萄酒酿造技术中，踩葡萄成为其中一个重要的环节，在没有机械压榨之前，都是使用这种人工方式来进行操作的，而且大多是由少女来完成这个工序的。

当然，随着工业化的越发普及，目前这种传统的脚踩方式已经逐渐被机器所取代，目前仅有极为少量的葡萄酒可能还采用这种方式进行酿造，当然都是那些价格昂贵的上等葡萄酒，因此，对于脚踩葡萄破皮这种的传统方式，如果我们希望能看到的话，也仅仅只能从一些庆典节日才可以看到了。

希望通过如上的介绍，可以让大家了解一点情况，就是目前葡萄酒其实绝大部分都是使用机器来压榨破皮的，已经极少使用脚踩的方式来进行，所以一旦我们可以拥有一瓶使用传统方式酿造的葡萄酒的话，那么反而是一件值得庆祝的乐事了。

16、如何有效地训练你的味蕾?

当我们品尝红酒的次数多了，必然可以对不同的红酒有一定的识别能力，这是每个人都具有的天生能力??记忆力所导致的，那么我们如何通过自己的记忆来有效地训练我们的味蕾呢?只要按照以下这6个步骤来进行即可：

1、慢慢品尝葡萄酒。要知道仔细品尝葡萄酒和牛饮的最大区别是，前者可以逐渐积累我们的味蕾感觉，而后者则是难以实现让我们的味蕾变得更加细腻;

2、边看边闻边品尝。中医有“望闻问切”，其实我们品尝葡萄酒也是需要边看边闻边品尝的，毕竟不同的葡萄酒是产自不同的产区，由不同的酿酒葡萄品种所酿制而成，这就需要我们懂得去仔细观察，通过看酒液、闻酒香以及品尝其中的味道来实现;

3、把风味形象化。当我们阅读文字时，如果想构建一部小说的整体故事框架的话，最好的方法就是通过自己的大脑把小说里面所描述的情况具象化。然而我们也可以把这种能力体现在品尝葡萄酒上，只要我们拥有越来越多的葡萄酒知识，以及更多的品尝能力时，我们就可以尝试把品尝后的风味形象化，通过一幅幅脑海中的图像把这瓶葡萄酒的历史背景、种植环境、酿制环境等等都形象化，这对于提升我们的品尝能力是非常有帮助的;

4、识别风味并继续探索。其实这点非常简单，譬如说当我们品尝到某款酿酒葡萄所酿造的葡萄酒时，我们是否能继续延伸相同酿酒葡萄所酿制的其他葡萄酒呢?同样我们可以把具体产区所酿制的葡萄酒风味也进行相同的扩展。

5、注意结构和酒体。葡萄酒的香味是包括了果香以及醇香两种，而果香的浓淡是和葡萄酒的结构有关，越是结构复杂，那么果味就更浓郁。而酒体的话则是我们对葡萄酒的体验，我们可以通过品尝不同的葡萄酒的不同感觉，来了解不同酒体的奇妙之处，毕竟这些酒体里面的矿物质和单宁，不但可以用不同的方式来刺激你的味蕾，更能为你带来不一样的感受;

6、建立葡萄酒记忆库。我们以上5个步骤所进行的最终目的，就是为了让自己可以品尝出更多不同的葡萄酒感觉，只要我们通过不断进行盲品，而且还做品酒笔记的话，那么我们将可以逐渐建立属于自己的葡萄酒记忆库，此时此刻，当我们去不同的品鉴会时，我们将可以利用记忆宝库里的记忆，为我们挑选合适的葡萄酒来搭配不同的美食了!

如果我们仅从单一方面去进行判断的话，反而弄巧成拙，因此我们需要对葡萄酒进行综合判读，以上知识大家熟知哦。

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