【举例说明中国白酒的香型】中国白酒香型代表

白酒我们都不会陌生。在酒桌上，我们总是听人说话。这是酱香型白酒，这是浓香型白酒。这都是什么意思？白酒还有几种香型？各香型还有什么代表酒？你都知道吗？

中国白酒的香型从1979年第三届全国白酒评价会开始提出，一直发展到现在。目前共有12大香型。浓郁香型、酱香型、香型、米香型是四种基本香型。老白干香型、芝麻香型、家香型、东乡型、兼香型、特香型、凤香型

农香型白酒

浓香型白酒以“无色透明、储藏香优雅、甜美、柔软、柔软、尾巴顺香长、风格典型”闻名国内外。发酵原料有多种原料，以高粱为主发酵，采用混合蒸汽速料工艺。发酵使用陈年的老储藏库，还有人工培养的老储藏库。主要代表是五粮液、泸州老窖、剑南春等！

香型白酒

香型白酒特征的标准是清香、甜味和柔软、自然的和谐、回味清爽。清香是主体香乙酯和乳酸乙酯的调和，琥珀酸的含量也很高，没有杂味，酯香均匀平衡，可以说是干净利落。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，季节名言)总而言之，清香型白酒是清、郑、丹、顺、长五个字。代表品牌有陕西汾酒、河南宝丰酒、二锅头等！

酱香型白酒

酱香型又称毛香型，属于大曲主流。其酱香突出，幽雅细腻，酒纯，余味长，清澈透明，色泽略黄，代表品牌有贵州茅台、四川郎酒。

凤香型白酒

凤香型以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤珠为典型代表，酒质无色、清澈透明、柔和优雅、甘润爽口、各种口味协调。尾巴长。就是将清澈不淡、浓不浓、清香和浓郁香味的优点融为一体。

东乡型白酒

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董香型是白酒中的特殊香型，而董酒则是董香型白酒的代表品牌，其以大米为原料加入90多种纯天然本草制取小曲，“百草入曲”而不成药酒的神奇工艺，是其它任何白酒所不能做到的。它具有幽雅舒适的百草香以及许多对身体有益的微量成分，长期适量饮用，对健康十分有益，这就是其配方成为国家秘密称为“国密董酒”的真正原因之一，也是“董香型”的主要来源。

兼香型白酒

兼香型白酒又称复香型、混合型，是由2种或2种以上香型du复合而成，多指生产工艺上的复合生产，兼香型白酒在标志浓香型和酱香型白酒特征的一些微量香味成分含量上恰好在浓香型和酱香型白酒之间，较好地体现了其酱浓谐调、兼而有之的特点。2009年国家正式实施浓酱兼香型白酒国家标准，浓酱兼香从此自成一派。而不同地区所产兼香型白酒因地理环境的不同，酿酒原料、制曲原料、生产工艺的不同，各自具有鲜明的个性特征，这种差别所显现的异同点，在白酒的香气、口味和个性、微量香味成分及相互间的量比关系上体现出来。从而形成了兼香型白酒传统意义上的两个不同流派: 一类是酱中带浓，一类是浓中带酱，代表品牌有：安徽口子窖（浓中带酱）、湖北白云边（酱中带浓）。

老白干型白酒

老白干香型白酒酿造工艺独特，酿造过程中采用地缸固态发酵，混蒸混烧的老五甑工艺，甑桶蒸馏、人工装甑、低温入池。其独特的酿造工艺造就了老白干香型不上头的优势，也被认定为国家级非物质文化遗产，衡水老白干是其代表。

特香型白酒

特香型白酒，以整粒大米为主要原料，以中高温大曲为糖化发酵剂，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。特香型白酒的香味成分具有以下特征：富含奇数碳脂肪酸乙酯，其含量为各种香型白酒之冠。酒体醇厚丰满，协调和谐；入口绵甜，圆润；后味爽净，无邪杂味。江西的四特酒和临川贡酒都为特香型白酒的典型代表。

馥郁香型白酒

馥郁香型白酒所具有的“色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长，具有馥郁香型的典型风格”和“前浓、中清、后酱”的独特口味特征，代表是湖南酒鬼酒。

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