什么时候英德茶好 英德洪水什么时候退?

谷雨时节，在英德望埠镇大劈山的英红九号茶园，迎来各地的爱茶者。他们都是冲着大望鸿“新雨”有机采茶节来的。经过半年冬季的休养生息，使得满山的茶树春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且富含多种维生素和氨基酸。轻轻采摘一片嫩牙入口，顿时感到滋味鲜活，香气怡人。

有机茶认证非常严格，且有效成分含量高

英德市六大茶学专家之一王医凤教援表示：“英红九号按等级分有：英红九号金毫（单芽）、英红九号金毛毫（一芽一叶）、英红九号一级（一芽二叶）。英红九号按季节区分有春茶、夏茶、秋茶，冬茶。其中春茶鲜爽醇滑，夏茶滋味浓郁清爽，秋茶具有独特的地域香，冬茶甘醇花香丰富独特。而真正的有机茶是非常安全的，它的有效成分含量非常高，比如茶多酚的含量达到34.17%、茶多酚里面80%以上是儿茶素，氨基酸的含量2.06%，咖啡碱的含量4.35%，可溶性的物质达到41.35%，即茶内营养成分容易被吸收。”

“为了保持生态良性循环，我们采用粘虫板、杀虫灯等设备进行物理杀虫，绝不打农药，不用化肥催熟，经区、市、省、国家四级权威检测机构连续六年对我们公司的茶叶进行检验，从未检验出任何农药残留。”大望茶场有限公司钟利总监介绍说，大望鸿的肥料采用经国家认证的有机肥和豆粕，并通过了最权威的有机认证，全部茶山均达到有机茶园标准。“因为种植是纯生态有机的，所以产量并不高，大约每年只有两吨左右，非常珍贵，可从春季采到秋季。

据了解，今年英红九号有机茶的价格和往年有所提升，根据茶叶的品种、质量、采摘时间等保持在每斤1500元—7500元之间。

茶出烂石，必属上品

茶树生长的土壤，以“烂石”为最好，语出《茶经》，这里所描述的土壤，是指风化比较完全的土壤，这种土壤适于茶树生长发育。为什么“烂石”能出好茶呢？首先是因为 “烂石”土壤砂性，土体疏松，通气条件好，其茶树根系也就发达，根容量多，茶氨酸向地上部转移也快，茶叶品质自然比较好。再者，“烂石”含砂砾高，土壤热容量小，白天吸热后升温快，夜间散热后降温也快，昼夜温差大，有利茶树对同化物的吸收积累。由于“烂石”一般都在高山，其风化往往以物理风化为主，化学风化为辅，是成土过程中的青年土壤，土体中原生矿物含量较高，尤其微量元素含量较丰富，对茶叶品质有直接关系。而大望鸿英红九号茶园，位于英德望埠镇大劈山，属于正宗的烂石地貌，具备了出产好茶的先天土壤。正所谓：大望鸿自“烂石”出，有机茶自天然来。

有机红茶最佳冲泡温度为85度

茶量:取六克

用具:用白瓷盖碗或瓷壶等

用水:建议用纯净水或矿泉水

冲泡程序:

1.用一百度开水烫洗壶与杯。

2.投入六克干茶至盖碗或壶中，摇干茶，闻干茶香。

3.将水温降至85度注水冲泡，建议用纯净水冲泡，前三泡，3秒浸泡出茶汤，后面可以5秒浸泡出茶汤，口感最佳。

4.过程中热闻，温闻，冷闻茶香气，观茶汤色与茶叶底，感官品茶滋味。

5.泡至无味之味闻叶底余香，观泡开叶底肥壮与完整。

文/图 广东科技报记者 刘艳芳

责任编辑 姚赞原