【白酒酒辣】度数高的白酒口感会更辣吗？听了品酒师的话，终于明白了

导游语言：度数高的白葡萄酒，口感会更辣吗？听了品酒师的话，终于明白了！

你认为的豪爽是什么样子，喝最烈的酒吗？还是做最酷的事？太多年轻人喝烈酒来证明自己的豪爽，大部分人觉得白酒度数越高，入口的时候就越辣，也有人认为度数和口感辣度成正比。喝的话，更辣的酒证明度数高。

真的度数越高越辣吗？很多资深酒友会说绝对不是这样。白酒的风味与度数没有直接关系，口感辣只能证明工艺不好。度数越高，停留在辣嘴里就只能说对白酒的认识。知道太浅了。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，)快听专业试音师怎么说！

1.白酒为什么感觉辣？

还记得第一次喝白酒的感觉吗？一千人有一千种感觉，有的人温顺，有的人甜美，还有的人能闻到浓浓的粮香，但如果你第一次喝酒，你会觉得辣。即使是再好的白酒，也会有一定程度的辣味。(大卫亚设)。

这和白酒的酿造工艺有关，口感上产生辛辣味道的不是白酒本身，而是酿酒时使用了太多的谷壳，也就是糠皮，所以酿造过程中产生了乙醛，入口会觉得很辣。(大卫亚设)。

另外，如果酿造过程中卫生不到位，很容易引起各种细菌的不平衡，白酒在酿造过程中出现不平衡，部分菌群异常发展，酵母菌过早死亡，这些多种原因都会使白酒感到辛辣。

2、导数与口感无关。

很多人认为喝白酒辣，其实是因为酒的质量不好，而不是因为它的度数太高。我国的白酒有十几度到七十几度，尤其是农户自己酿的酒，高度数可以达到七十几度，很多品酒师认为高数量的白酒有时不如低辣。

品酒师都有自己的白酒评价体系，但公认的白酒优劣程度，辣味最低，其次是顺化，最后是甜香香，所以如果你尝的白酒很辣，只能说明酒本身质量不好，与其度数无关。

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3、白酒的品质和口感。

最专业的品酒师坦言，部分白酒的度数只有维持在40度以上，才能保持其风味，也就是大家所尝到的醇厚绵柔，特别是浓香型白酒，一般度数在40~55度左右，这个时候的白酒非常好入口，是最好的品尝阶段。

刚刚酿出来的白酒，辣度最甚，只有再放置一段时间之后，才会让其里面的物质挥发拉动减弱，因此很多白酒放5年才是最佳饮用期。

如果你喜欢喝酒，要会选择，首先可以考虑名酒，其次也可以考虑地方特产酒，比如古道江湖1800，代表的是窖藏1800天，也就是窖藏5年的酒体，口感醇厚细腻，浓香感十足，如果你爱喝，这类酒值得喝。

所以说白酒的辣度和他酿制工艺有直接关系，工艺越好口感越佳。

4、健康饮酒，选择合适度数的白酒。

如今的中国人喝酒不提倡劝酒，喝到微醺刚刚好。年轻人也不必为了逞强而一味喝高度白酒，度数过高的白酒没有勾兑，对身体伤害是极大的，特别是解酒的肝脏功能，完全承受不住如此高浓度的白酒。

日本有一项研究，证实人体如果喝40度左右的白酒是最健康的，不仅不会对身体造成伤害，而且能够促进血液循环，很多日本人都称40度左右的白酒为长生水。注重健康养生的人，之后喝酒靠近40度左右最为适宜。

每个人的口感不同，因此对度数的接受能力差异也大，不少人喜欢低度酒，认为其不呛口也有人比较青睐高度酒，觉得喝着更舒适。选择白酒还是要选择适合自己的，从个人口感和经济实力的白酒品质去挑选最佳。