【红酒底多深】葡萄酒的颜色深浅可以判断它的陈年时间吗？三品红酒与你解密

一般来说，“陈年”一词对人们有神秘的吸引力。比如馒头之类的食物，路面、酱油、酸菜都要卷成老坛，甚至那些卤饭的卤汁也要卷成老锅。

葡萄酒也是如此，皆唯陈年至上。

那么，如何才能算是陈年呢？或许有些朋友家里都有个电视柜，放着一些酒标泛黄，不知从何人何代传下来的各种酒类。有的朋友可能想“只要没开瓶，放着就是陈年”，要是这么想的话，那就太天真了。

比如说烈酒，它就很单纯，只有“在橡木桶里”才算是陈年。我们在电视或者电影里看到的12年威士忌就算摆上一百年也还是12年，而不是112年。

三品红酒觉得葡萄酒的陈年就显得比较复杂，它放在橡木桶里的时间称为“桶陈”；而装瓶后置于良好环境下的时间也算是陈年，叫做“瓶陈”。需要注意的是“良好环境”，比如说亚热带地区，其家中绝对不是良好环境，那是“催熟”，而非“瓶陈”。

而陈年，是指那些放在木桶里的葡萄酒吗？这倒不是，要知道讲究酒体轻巧、活泼爽脆的白葡萄酒或起泡酒，往往就只用不锈钢槽发酵或陈放，而不入橡木桶。而有些产区的葡萄酒，为了遵循古法，会利用陶罐进行发酵、陈放，甚至会产生与橡木桶迥异的风味，但这也是陈年的一种。此外，使用传统制法酿造的起泡酒或香槟在装瓶之后，会在酒窖中放上好几年以进行二次发酵，其实这也是陈年的一种。

那葡萄酒的颜色深浅可以说明它的陈年时间吗？其实这是不可靠的，要知道那些用以陈年的橡木桶种类也有直接的影响，木桶内层的颜色深，酒的颜色当然就深。而那些影响葡萄酒色泽的因素，比如说品种与瓶陈时间远比桶陈时间大得多。通常来说，红葡萄酒是从紫红变为砖红，实则是看起来变淡，而不是变深。

所以说，当你和朋友或同事在酒桌上聊天的时候，谈论到这个话题就可以大方的告诉他原因了。碰到此类问题，还是得多加留心。

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