【??岱红酒】知道 Muscat、Muscadelle 和 Muscade

麝香葡萄是具有特殊香味的葡萄品种，被称为葡萄中的“香水”，总有浓郁的蜂蜜和玫瑰等花香，因此深受酒友们的欢迎。

在专业的葡萄酒世界里，经常会接触到 Muscat、Muscadelle 和 Muscadet，那这 3 种都是麝香葡萄吗？它们之间有什么关系吗？请往下看。

1、Muscat

麝香葡萄（Muscat）并不是单一的一种葡萄名称，而是一类葡萄品种的统称。麝香葡萄家族包含上百个品种，它们都富含大量的单萜烯（Monoterpenes），从而具有浓郁独特的芳香，如玫瑰、桂花、凤梨及蜂蜜等香味。陈年后的麝香葡萄酒会产生果脯、无花果及太妃糖的香气。麝香葡萄在不同国家有不同的拼写：Moscatel（西班牙和葡萄牙）、Moscato 或 Moscatello（意大利）、Muskat（德国）及 Moschato（希腊）等。

麝香葡萄家族中最知名的 3 种葡萄品种为：小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）、亚历山大麝香（Muscat of Alexandria）及奥托奈麝香（Muscat Ottonel）。其它麝香葡萄很多都是由这三种葡萄杂交而成。

小粒白麝香是麝香葡萄家族最古老最出色的葡萄品种，出产的葡萄酒香气浓郁度极高，常带有水蜜桃、蜂蜜和玫瑰等香气。在法国，小粒白麝香多种植在朗格多克-鲁西荣（Languedoc-Roussillon）和罗讷河谷（Rhone Valley）产区，主要酿造成天然甜葡萄酒（VDN，Vins Doux Naturel）。在意大利，小粒白麝香主要酿造成富含水蜜桃等芳香的阿斯蒂起泡酒（Moscato d’Asti）。在澳大利亚，通常被用来酿造利口甜酒。

亚历山大麝香通常产量较高，其葡萄酒的香气浓郁度和口感细腻程度稍低于小粒白麝香。在法国，亚历山大麝香主要种植在鲁西荣产区，多用来酿造甜白或天然甜葡萄酒（VDN）。在西班牙，亚历山大麝香通常被用来酿造成起泡酒、甜白和加强酒。在意大利，亚历山大麝香被酿造成晚采收甜白和加强葡萄酒。

奥托奈麝香是 3 者中最晚熟、颜色最浅及香气浓郁度最平淡的麝香葡萄。在法国阿尔萨斯（Alsace）地区广泛种植，可酿造阿尔萨斯麝香甜葡萄酒（Muscat d’Alsace）。在奥地利，用于酿造晚收型葡萄酒（Pradikatswein）。

2、Muscadelle

密斯卡岱（Muscadelle）具有类似麝香葡萄的芳香浓郁果香和花香，但却并不属于麝香葡萄，与麝香葡萄没有一丁点关系。密斯卡岱是由白高维斯（Gouais Blanc）杂交而成。

密斯卡岱在法国很多地方有种植，如波尔多的苏玳产区（Sauternes）和西南产区的贝尔热拉克（Bergerac）等。密斯卡岱是继苏玳产区长相思（Sauvignon Blanc）和赛美蓉（Semillion）之后的第 3 大葡萄品种，常被用来混酿制作甜白葡萄酒。在贝尔热拉克产区，密斯卡岱被用来酿造成蒙巴兹雅克（Monbazillac）甜白。

虽然密斯卡岱在法国有着不俗的成就，但更有名的成就来自于澳大利亚。在澳大利亚路斯格兰（Rutherglen）产区，密斯卡岱被用来酿造大名鼎鼎的托卡伊（Tokay）加强型甜酒。这是一种有别于匈牙利托卡伊（Tokaji）甜酒的葡萄酒，将密斯卡岱晚采收后发酵，在发酵过程中加入酒精度为 96% 的中性葡萄蒸馏酒，终止发酵，使其最终酒精度达到 18-19%。然后再放入“现代索罗拉系统”（Modern Solera）进行陈酿数年，置于温暖的条件下，加速其成熟，让其带有马德拉和氧化风味。

3、Muscadet

慕斯卡德（Muscadet）并不是葡萄品种的名称，而是一种白葡萄酒的名称。出产慕斯卡德葡萄酒的产区是法国卢瓦尔河谷的南特（Nantais）产区。该产区介于气候温暖的安茹（Anjou）产区与凉爽的海洋之间，为典型的海洋性气候，终年温和湿润，很少出现霜冻，但受大西洋风暴的影响，温度和湿度有时反差较大，产区土壤为玻璃质板岩、硅质砂砾岩、云母岩和片麻岩。

出产慕斯卡德最有名的 3 个子产区为：塞伏尔-马恩-慕斯卡德（Muscadet-Sevre et Maine）、卢瓦尔丘-慕斯卡德（Muscadet-Coteaux de la Loire）、大德丘-慕斯卡德（Muscadet-Cotes de Grandlieu）。

慕斯卡德葡萄酒主要用勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne）酿造而成。慕斯卡德葡萄酒果香新鲜，常带有青苹果、柑橘和柠檬等香气，口感清淡，酸度高，略带矿石气息，据说是“法国最常用来搭配生蚝与海鲜的日常干白葡萄酒”。这种葡萄酒通常适合年轻时饮用，不宜久藏。传统的慕斯卡德葡萄酒采用酒泥熟化技术（Sur Lie），让死掉的酵母与酒一起在酒槽中浸泡。这样的葡萄酒口感饱满，香气浓郁且带有些许的酵母风味，在酒标上标注“Sur Lie”。

【作者简介】酒妹，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。同道中人，请加个人微信：siswine。

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