【白酒冷冻后有】唐三琼陈传曲杨俊丽：冰冻的白酒混浊，出现棉花，这正常吗？

有些不能很好地保管酒的酒友偶尔会把酒放在冰箱里。结果突然打开，发现清澈透明的饮料里出现了很多白色的混浊和棉花，酒也被“弄脏了”。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《读者》)但是，如果把酒暂时放在常温下，酒就会慢慢变干净。你肯定有很多疑问。好酒为什么浑浊了？酒里出现的混浊是什么？有什么危险吗？这篇文章为你一一解答。首先，白酒在低温下出现白色酯或棉花是正常的，不要担心。国家浓香型标准(GB):酒的温度低于10度时，允许白色絮状物沉淀物或光损失。十度以上的时候要逐渐恢复正常。那么，这种絮状物是什么？

这种絮状物的成分主要是高级脂肪酸乙酯，这些脂肪类在冷的时候从酒中析出白色的絮状物形态。不仅如此，低温下肢防腐流也可能出现不同的结晶形态。例如，棕榈酸乙酯可以以白色绒毛床的形式确定。这些析出的脂肪交织在一起，成为肉眼可见的棉花。

这些絮状物代表优质酒还是劣质酒？

高级脂肪酸乙酯是白酒香的主要来源。没有这种物质，白酒就不会有不同的香味，不能区分十二香型白酒。这些脂肪物质在白酒中只占2%，但整个种类有数百种，非常复杂。白酒根据主体香气区分香气型。例如，香型白酒主体香成分为已买的乙酯，香型白酒主体香成分为乙酸乙酯，乳酸乙酯。不同地质的微量组合，各种香气型之间各有千秋。

如果葡萄酒没有这些脂质成分，酒类就只有味道，没有香味，喝酒的乐趣就失去了一半以上。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，)而且这些脂肪成分可以使酒精变得柔软柔软，形成更好的入口。老酒越来越醇厚也是因为脂肪成分的含量增加了。这个絮体不仅在低温下出现，而且在白酒度数降低时析出。因此，有一种方法可以判断酒里加水是否变得浑浊，其原理就是。

这种话匣子，物质是怎么得到的？

众所周知，白酒是在谷物发酵烹饪后蒸馏得到不同浓度的酒精，脂肪物质是在发酵和蒸馏过程中得到的。也就是说，羊谷酒都含有脂肪焚香物质。这是粮食酒和酒精酒的明显区别之一。

20世纪90年代酒精酒是在食用酒精中掺水直接获得的，臭气、喝的辣口、香蕉水的味道不被酒友接受。后来加入高级脂肪酸和各种香味后，酒精混合酒的感官体验有了很大改善，混合技术越来越完善，直接嘴里喝辣的嘴巴和上部，你也无法判断到底是质量差还是被酒精混合。(在我看来，这就是我们的生活方式。)(莎士比亚。)