【红酒果味浓叫什么】精准形容葡萄酒香气的秘诀

果香是葡萄酒非常常见且容易辨认的香气。

但是感觉到有果香，和能够具体形容果香，两者之间仍是有些差距的。而这篇文章，就是要告诉大家如何把感受，化为具体叙述，让你也能够成为人人羡慕的品酒好手！

果香 - 藏不住的奔放香气

不管是什么样的葡萄酒，果味都是我们该最能理解的风味。我们大略可以将水果味分为几个特殊领域。首先，在白葡萄酒中主要有四大种水果 - 苹果/梨类，核果类水果，柑桔类水果和热带水果 ; 而在红葡萄酒中，主要有黑色系水果，红色水果，蓝色水果。以下的图应该能给你一些概念：

白葡萄酒中的果香：

红葡萄酒中的果香：

葡萄品种的特色果香

在看完上面的介绍后，你可能会疑惑，这些香气好像都很常见，也都闻过，但到底会在哪些酒款里出现呢？为了帮助大家对葡萄酒中的果香能有更具体的认识，这边帮各位整理了常见葡萄品种礼的主要香气，品酒的时候，不妨试着找找看对应的果香。

黑色莓果

具体来说，常见的黑色水果风味包含黑莓、蓝莓、黑桃李，一般来说能在酒体厚重的酒款里闻到。

常见葡萄品种包含：西拉(Syrah)、马尔贝克(Malbec)、赤霞珠（Cabernet Sauvignon)。

红色莓果

红色水果风味则有草莓、樱桃、覆盆子气息，常出现在酒体轻盈的酒款中。

常见葡萄品种包含：佳美(Gamay)、黑皮诺(Pinot Noir)、仙粉黛(Zinfandel)等。

热带水果香气

多半出现在白葡萄酒，尤其是酿酒时采用葡萄成熟度高的白葡萄酒。例如：蜜桃、凤梨、柑橘，都是非常经典的香气。

常见葡萄品种包含：雷司令(Riesling)、霞多丽（Chardonnay）、灰皮诺(Pinot Gris)。

精准描述香气的秘诀

接下来，就要进入叙述这个步骤，用文字具象的把感受到的香气表达出来。

先分大类、再找葡萄品种、最后判断熟成度。这是快速判别葡萄酒果香的步骤。先分大类，指得是根据手中的葡萄酒找寻大类的香气。遇到红葡萄酒请往红色、深色的水果品项做联想，而白葡萄酒请往黄色水果、绿色水果进行联想。

再找品种，当我们锁定红色水果时，就可以再去联想到樱桃、李子、草莓、覆盆子...等水果，看杯中的酒款是拥有哪几种红色水果的香气特征。在白葡萄酒中，我们可以往柑橘、青皮柠檬、黄皮柠檬、凤梨、桃子...等水果中去做连结，看杯中的白葡萄酒拥有哪些水果的影子。

判断成熟度，如果做到前两个步骤，应该能够很轻易的说出这杯中有红色樱桃、草莓香气之类的描述。但可以再更加精准一些些，那成熟度就是一个很棒的形容词。例如新鲜、青涩、完熟、果干状态，同样一种水果，在这些状态下也许有相同的香气基调，但却有不同的展现。例如新鲜草莓可能拥有带酸甜的芬芳，但在玩熟或果干状态时更多的是甜香。

在香气的描述下，看酒种，我们能够快速的先判断要往哪种水果大类想，红葡萄酒往红色水果，白葡萄酒则是往青色或黄色水果，接着是抓出品种，最后判断熟成度。如同刚刚红色樱桃加上熟成度变成（带有刚采摘下来新鲜多汁红色樱桃的香气）瞬间变得专业，重点是具体、有趣！

对于我们这些业余爱好者来说，倒是不用去想要怎样能和神之雫一样那么夸张，建议各位先从寻找基本的风味开始。苹果，桃子，柠檬，凤梨...这些基本果味的差别你一旦熟悉了，随着经验的累积，你也可以得到形容特定水果的能力。举例来说，当你发现这支白葡萄酒中有苹果的香气，这是有点酸酸的青苹果香呢？还是个成熟的红苹果？这都是在经验累积后可以做到的！

看到这边是否跃跃欲试？赶紧打开身边的葡萄酒来试试吧！