【上品波尔多红酒】7个问答祝你喝懂波尔多｜品质

对大多数人来说，葡萄酒一定叫波尔多。特别是近几年波尔多葡萄酒贴有时尚、有趣、多变、平易近人的标签。

不过,想要把喝掉它们的过程变成至高的享受,你还需要学上几手。

财经天下周刊（ID：Economic-Weekly）文｜ Jenny

编辑｜刘炫

部分图片｜由波尔多葡萄酒行业联合委员会（CIVB）提供

尽管一直以来,波尔多葡萄酒都是经典和高品质的代表。在过去,提起它,很多人都会因其高雅的风格、高贵的身价,不得不敬而远之。不过近年来,从行业协会到单体酒庄,大多在努力展现波尔多葡萄酒更加多元化、更高性价比的一面。尽管如此,想要在浩繁的波尔多葡萄酒中选出适饮的酒款,并找到最合心意的享用方式,你仍然需要下一番功夫。为此,我们找来了两位在波尔多葡萄酒行业内混迹多年的“老司机”,亲身解答关于品饮波尔多葡萄酒的疑问。

法毕安·博瓦(Fabien BOVA)

波尔多葡萄酒行业协会(CIVB)总经理

在任职CIVB之前,博瓦先生在纪龙德省和阿基坦地区相关部门任职,还曾任职法国粮食局总经理、法国农业部下属的农作物办公室总经理等职位。

如何快速成为波尔多行家?

成立于1989年的波尔多葡萄酒学校在全球19个国家和地区拥有超过205位认证讲师和31所伙伴学校。课程设置从初级到高级应有尽有,囊括品鉴知识、餐酒搭配、选酒指南和葡萄酒旅游等多个内容板块。在中国,该学校拥有4个培训合作机构和58位国际认证讲师,教学模式更加新奇:无论是“A-Z”趣味网络教育视频还是明年即将发布的全新App教育工具,都能让你更加便捷地提升自己对于波尔多葡萄酒的品鉴能力。以初级课程为例,你只需抽出周末的3小时时间接受包括侍酒、餐酒搭配、品酒、风土等内容培训,你可以按照自己的兴趣及需要，灵活选择主题，构架内容。最后，通过考试即可获得相关证书，成为朋友圈里的葡萄酒达人。除此之外，学校还不定期举办各类相关活动，如波尔多垂直品鉴会等，在这些活动上你能更直观地学习品鉴知识，还能结识志同道合的酒友。

何时何地才能喝到爽?

每年的波尔多葡萄酒节期间,从巴黎戴高乐机场前往波尔多的所有航班几乎全满,数以万计的葡萄酒爱好者纷纷涌入酒城参与波尔多葡萄酒节。以2014年为例,短短四天内,这里接待了来自世界各地酒客们的共65万次品鉴,6万册入场品饮券在活动的第三日便已售罄,酒客们对波尔多葡萄酒的热情远超过举办方的预期。

如果不是亲眼所见,恐怕很难相信,这些如朝圣神明般的人群,都是奔着葡萄酒来的。绵延近2公里的“葡萄酒之路”上,波尔多的各大酒庄及风味特产商在加龙河畔设计了自己的展示区,只要购买一本“品酒通行证”,拿着一支酒杯,乘着凉爽的微风沿岸漫步,就可以无限量地品尝超过80种来自波尔多和阿基坦地区的葡萄酒。当然,餐酒搭配必不可少,一路上,充满地域风情的美食也可供人大快朵颐。来自Arcachon的生蚝自不必说,波尔多当地美食Canelés更是不可错过,外面是烘烤至黝黑的脆壳,里面却绵软可口。海鲜加干白滋味新鲜,甜品加甜白口感和谐，火腿、奶酪与红葡萄酒的搭配更是无法超越的经典。如果碰到自己喜欢的酒庄，还可以购买葡萄园通行证，一票到底参观知名酒庄。

百里挑一的好酒在哪里?

今年,适逢由波尔多葡萄酒行业协会(CIVB)主办的“随时随意波尔多”十周年,一张囊括了100款佳酿的精选名单应运而生,它们凭借自身实力,从候选的近五百位“选手”中脱颖而出,获得十位专业葡萄酒评委的一致认可,其中包括89款干红、5款干白和6款甜白,分别甄选自2011~2015年 份,涵 盖波尔多六大家族的24个法定产区。十年间,“随时随意波尔多”不断注重提升实用性与更新传播方式 ,从探索巡展城市,到参选酒款商超价格范围的提升(由100~350元调整至100~500元),极大的丰富了入选酒款的可能性,大大提升了酒客们对葡萄酒的接受度。其次,十年来,CIVB不断与时俱进地为消费者带来更加便利详实的选酒品酒指导。获奖酒单在原先仅有品鉴笔记、经销商等信息的基础上改良升级,增添餐酒搭配、购买方式等实用信息;更同步发布于波尔多官方微博、微信及官方网站,实现手机端即可选择课程、选酒、购买的一体化体验模式。

微信订阅号还能帮你选酒?

总是期待有位随叫随到的选酒助理,或是一份能帮你在高大上的晚宴前分分钟入门的简要指南,甚至不用花钱就能与专业讲师互动的葡萄酒课堂。现在,这些理想,只需关注“波尔多葡萄酒”官方微信即可实现。

帮你选酒

它就像一位波尔多选酒助理,为你轻松筛选出称心如意的高性价比佳酿。商超价在100~400元间的100款随时随意级波尔多酒足以满足日常生活中的所有需求。只需在“发现美酒”栏目里点击“选择一款葡萄酒”,随即根据葡萄酒种类、品酒笔记、葡萄品种偏好及品酒场合,即可筛选出符合要求的葡萄酒。

炼成达人

葡萄酒的迷人之处不仅在于它馥郁的风味,更因其所蕴含的大量知识与乐趣,但网络上现有对葡萄酒知识的整理鱼龙混杂。“葡萄酒101”则将波尔多葡萄酒相关知识系统整理,方便查阅:轻点“年份”,就能查询到各年份葡萄酒的官方注解,此外还有阅读酒标、侍酒、品鉴指南等各类知识。

从师学酒

越来越多的葡萄酒爱好者开始自费学习葡萄酒相关课程,而在这一微信平台上,你可以直接获得与波尔多葡萄酒讲师线上交流的机会。每期微课堂都会有一位波尔多葡萄酒学校的讲师坐阵,带你领略波尔多葡萄酒的奇妙世界。“妙问堂”则会与微博同期上线相关的开放式问题,答案或许就藏在微课堂中,若有幸发现,就可赢取属于你的波尔多葡萄酒。

酒食轻饮

如果你关注生活质量与生活乐趣,“醇享生活”入口或许能为你带来不少灵感。“酒食笔记”为餐桌奉上创意十足的美食美酒搭配方案,当然也欢迎与我们分享你的探索体验 ;“轻饮主义”——我们都知道美妙的葡萄酒对身体好处多多,但在平日里如何享用它更有生活情趣?更多与健康、运动和绿色生活相关的趣味话题会一一呈现。

米歇尔·内格里耶

(Michel Négrier)拉菲罗斯柴尔德集团(DBR)全球出口总监

为什么“名庄出品”那么多

以闻名遐迩的“拉菲”为例,1868年詹姆斯·罗斯柴尔德男爵购入拉菲古堡至今历经5代,酒庄也由拉菲古堡(Château LafiteRothschild)扩展至遍及法国和南美的庞大集团。在赢得法国红衣大主教黎塞留元帅“我发现拉菲古堡佳酿是万能而美味的滋补圣品,可与奥林匹斯山上众神饮用的玉液琼浆相媲美”的肯定之后,拉菲罗斯柴尔德家族则将酿造技艺深化、发展并且注入到集团各个酒庄。如今,拉菲罗斯柴尔德麾下已是涵盖白葡萄酒、红葡萄酒、贵腐葡萄酒、起泡酒以及干邑等丰富产品类别,可谓在法国有“拉菲”、南美亦有“拉菲”。

从地域上划分,在法国波尔多地区的波亚克村,有大家熟知的拉菲古堡(ChâteauLafite Rothschild)和拉菲珍宝(Carruades de Lafite)。在这对大小拉菲精选系列中,有拉菲传奇、拉菲传说、拉菲珍藏、拉菲尚品系列之外,拉菲罗斯柴尔德集团的葡萄酒可分为精选系列、古堡系列和酒庄系列。 拉菲古堡系列中,大小拉菲之外,还有杜哈米隆古堡、岩石古堡、乐王吉古堡、凯萨天堂古堡以及位于苏玳的莱斯古堡。拉菲酒庄系列产品包括奥希耶庄园、巴斯克酒庄、凯洛酒庄。但这还没结束,拉菲干邑白兰地(DomainesBarons de RothschildLafite Cognac) 以及汇集罗斯柴尔德家族3个葡萄酒分支拉菲、木桐与埃德蒙德精华制作的罗斯柴尔德香槟系列更是让这个庞大的葡萄酒家族的产品类型更加广泛。

“拉菲”何以成为现象级葡萄酒

我相信,在中国人了解波尔多葡萄酒的过程中,拉菲像一位老师、一位教授,而拉菲的基石是波尔多。波尔多的风土很多样,而拉菲罗斯柴尔德集团旗下拥有众多酒庄、众多品类,通过它,消费者就可以轻松地了解波尔多的葡萄酒,这其中可能包括了梅多克、波亚克和圣埃美隆等各个不同产区的产品。他们甚至想要了解世界各地不同的葡萄酒，比如法国南部、智利、南非等地的优秀葡萄酒，而你难以想象的是，拉菲罗斯柴尔德集团在这些地方也有自己的酒庄，能够让消费者去发现和选择自己钟爱的葡萄酒。这些产品各有千秋,都易于饮用,并涵盖了所有等级,从昂贵的拉菲古堡到亲民的传奇系列,每个消费者都可以从这里找到他们想要的。重要的是,这些产品全都是高品质的代表。

如何平价享用名庄风格

拉菲罗斯柴尔德集团旗下的传奇系列完全秉承了集团的葡萄酒酿造精神与技术,新的酒标更加直观地诠释了波尔多地区的风土特色。消费者能够在新的酒标之上,见到成片由拉菲罗斯柴尔德集团酿酒师迪亚娜·弗拉芒主理的葡萄园。每款葡萄酒在突出风土、强调果味纯净与平衡的同时,又避免了过重的橡木味与过强的酒体,彰显属于波尔多葡萄酒的优雅及高贵,亲民的价格使其成为适合日常享用的经典波尔多美酒。与中餐结合的餐酒搭配也是传奇系列一直在探索的领域,不久前,他们与上海大董海参店合作呈现了多组中国意境菜与传奇系列美酒的搭配,并在大董北京和上海的所有餐厅推出两款传奇套餐,只需要以十分平易的价格,就可以享用到包括番茄脆菇沙拉、红花汁栗子白菜、大董“酥不腻”小雏鸭、意大利肉酱栲栳栳、伙食海参等大董经典菜品和传奇系列葡萄酒。

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