【红酒与古城的诗】烟雨江南，黄酒里的心归之所

说到绍兴，你想到了什么？鲁迅老师的故乡？江南烟雨中的德瓦粉墙，还是在小溪上摇晃的牛包装线？这些都是绍兴的特色，已经出名了，但情感上印象最深的是街头巷尾的酒店，洋溢着环绕手指的温柔。(莎士比亚)。

说起酒肆，就不得不说绍兴人对酒的情结。一碟茴香豆，二两老酒是烟雨江南专属的浪漫，也是鲁迅先生笔下的文人情怀。但绍兴人爱酒，爱的不是白酒，而是黄酒，而在黄酒之中，又以长期储藏的陈年老黄酒——“女儿红”为上品。 每年立春，都是女儿红酿成的好日子，每逢这一天整个绍兴都浸润在淳淳的酒香之中，从去年立冬到今年立春酿成的酒，被称之为“冬酿”，也是女儿红之中的佳品。

从前，绍兴有个裁缝师傅，娶了妻子就想要儿子。一天，他发现妻子怀孕了。高兴的他兴冲冲的赶回家去，酿了几坛好酒，准备得子时款待亲朋好友。不料他的妻子最终生了一个女儿。当时，社会上的人都重男轻女，裁缝师傅也不例外，气恼的他将几坛酒埋到了后院桂花树底下。光阴似箭，女儿长大成人，生得聪明伶俐，居然把裁缝的手艺都学的非常精通，还练就了一手极好的绣花本领，裁缝店的生意也因此越来越旺。裁缝一看，生个女儿还真不错嘛！于是决定把她嫁给自己最得意的徒弟，高高兴兴的给女儿办了婚事。

成亲当日摆酒请客，裁缝师傅在酒后忆起往事，想起了十几年前埋在桂花树下的那几坛酒，便挖出来与客人同赏，结果一打开酒坛，香气扑鼻，色浓味醇，获得了亲朋好友们的一致称赞。于是，大家就把这种酒称之为女儿红，也称女儿酒。此后，隔壁邻居、远远近近的亲友生女儿时就酿酒埋藏，嫁女儿时掘酒请客，从而形成了酿制女儿红酒的风俗。随着时间的推移，慢慢的这一风俗得到了最大程度的发展，后来，连生男孩子时，家家户户也依照着酿酒、埋酒，盼儿子中状元时庆贺饮用，所以，这酒又被称之为状元红。

红妆、嫁衣、书香、祈盼、父亲深沉无言的爱，和这方孕育生命的土地，成就了这陈年佳酿。品着这一壶酒，仿佛能嗅到绍兴立冬的晨雾，触摸到清冽的鉴湖水，看到小女出嫁时的娇羞与少年高中时的意气风发。而女儿红、状元红这一风俗的产物，也凭借着色香味醇，人人称赞的美名，成为了人们相互馈赠的名贵礼品。

其实，早在公元304年，晋代上虞人稽含所著的《南方草木状》就有记载：女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备物。陆游住东关古镇时，品饮女儿红酒后写下了著名诗句“移家只欲东关住，夜夜湖中看月生”，女儿红的醇香甘顺，自此名流千古。

女儿红的功效与作用

女儿红酒是一种具甜、酸、苦、辛、鲜、涩6味于一体的丰满酒体，加上有高出其他酒的营养价值，因而形成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼备的综合风格。

色：女儿红酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，纯净可爱，使人赏心悦目。

香：女儿红酒有诱人的馥郁芳香，而且往往随着时间的久远而更为浓烈。

味：女儿红酒的味给人印象最深，主要是醇厚甘鲜，回味无穷。女儿红酒的味是6种味和谐地融合。这6味即是：甜味、酸味、苦味、辛味(辛辣)、鲜味、涩味、以上6味形成了女儿红酒不同寻常的“格”，一种引人入胜的，十分独特的风格。

女儿红以优质糯米、曲麦作原料，取鉴湖冬季湖心之水酿造，色如琥珀，软硬适中，因此味道鲜甜，唇齿留香。这种酒富含20多种氨基成分，营养极高，每天适量饮用，便能起到促进消化、舒筋活血、美容抗衰老、促进食欲、改善心血管功能的作用。