【舌头味蕾分布红酒】科普贴：闻香识红酒

朋友盛宴、酒吧小额、顾客招待——年末，公司年会将少不了一瓶葡萄酒。

端起酒杯的一刹那，和适宜的赞美一瓶好酒，总让人“面子十足”。精确的辨识好酒需要些年头，但对于非专业人士来说，学点基础常识，就分分钟了。

葡萄酒如何分类：

根据酒的色泽分红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒三大类。

根据含糖量(以下葡萄糖汁)分：

干葡萄酒含糖量小于或等于4.0g/l；

葡萄汁浓度100%半干葡萄酒；

含糖在4.1g/l—12g/l；

葡萄汁浓度50%；

半甜葡萄酒：

含糖在12.1g/l—50.0g／l；

甜葡萄酒：含糖等于或大于50.1g/l。

高档红酒有什么特点？

高档红酒，酒体澄清透明，有光泽，一般干红葡萄酒酒度在11—12度之间。白葡萄酒一般为微黄带绿、澄清透明、有光泽、果香、酒香浓郁悦人，酒度一般在12度左右。

闻香识红酒

在酒杯中倒入容积1／3的葡萄酒，酒杯托起时轻轻摇动，葡萄酒的圆周运动使葡萄酒杯内壁湿润，并使其上部充满了挥发性物质，使其香气最为浓郁、最为优雅。香气浓郁、完整，则说明葡萄酒芳香、醇香；相反，如果香气淡，或不具有香气，则属于平淡、无味、淡弱。

品尝·回味

切忌牛饮，品酒是一件用舌头味蕾去做的事情。味蕾布满口腔四周，舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。品酒时注意最重要的品尝知觉以及它们发生在口腔内舌头上的部位。气息清亮、馥郁、满厚、成熟、诱人的酒是好酒。

品尝过葡萄酒后，好好坐一会儿并回味。再问问自己下面问题以及协助你加深印象。清淡，中度浓郁，浓郁？单宁太强或太涩？令人感到愉悦吗？或没有单宁的味道？余味持续多久？

相信你的直觉，回味越久，感觉越好，酒一般都不会差。

本文来源：中国经济网