【哪一年红酒葡萄年份好】为什么葡萄酒的年份很重要？

一杯葡萄酒能不能达到你的期望，要看什么？这是

虽然有很多因素的影响，但年份是不可缺少的重要一点。

同一酒庄在同一个葡萄园种植出来的同种葡萄，即使经过同一酿酒师的酿造，不同年份的葡萄酒表现都会有所 差异，这就是年份的魅力。今天，百科君就来揭开葡萄酒年份的秘密，看看为何它对葡萄酒如此重要。

1、葡萄酒年份与产区气候关系密切

年 复一年的气候条件下能产出相同风格口感的葡萄酒吗？不一定，有时甚至葡萄酒会出现惊人的差异，这就是受到所谓微气候的影响。比如，雷司令 （Riesling）在凉爽地区生长得最好，这也能解释为何德国和美国俄勒冈州能酿出品质优秀的雷司令。但如果遇到特别炎热干燥的生长季节，雷司令就表现 得没那么出色了。

2、葡萄酒年份的重要性

葡 萄的生长受到诸多因素的影响，尤其是气候要素，如光照、温度、降水量、湿度、风等等，所以葡萄的生长随着每年气候的变化而变化。葡萄的收成好坏可直接影响 到葡萄本身的质量，进而影响到葡萄酒的质量。因此，所谓的好年份，就是当年的天气要适合葡萄的生长，能为酿造优质的葡萄酒打下良好的基础。由此看来，年份 对于葡萄酒来说至关重要。

3、酿酒师可以创造奇迹

如 果不是好年份，难道一年的辛苦就这么白费了吗？这正是到了酿酒师施加魔法的时候。如果某产区生长季节气候不佳，有经验的酿酒师会在酿酒过程中通过人工干预 来减轻该年份的不良影响。不论是调整混酿比例、采用不同发酵和陈酿方式，酿酒师们都竭尽全力挽救任何一个不好的年份，尽力提高葡萄酒的整体品质。

4、非年份葡萄酒和年份葡萄酒

很 多起泡酒和加强型葡萄酒都会标上“非年份”（Non-vintage）的字样，这是因为它们是由不同年份的葡萄酒进行调配酿成的，这样可以使每年的葡萄酒 都展现出一致的风格，减少年份的不良影响。不过，在一些极好的年份，有些酒庄也会出产一些年份香槟（Champagne）和年份波特（Port）。

说到年份香槟，我们可以来看看香槟按照年份的分类。通常，以某一个好年份的葡萄酿造出来的香槟，称之为年份香槟，往往会在酒标上标出该年份。如果使用不同年份的葡萄酒来调配酿制香槟，则称之为非年份香槟。总的来说，年份香槟通常比无年份香槟品质更高，价格也会高很多。

5、不同程度年份的区分

年份不仅对葡萄酒产生重要影响，对消费者购酒也有所帮助。购酒时，把年份纳入参考点是有必要的。但好年份的酒价格高，价格低的酒品质又达不到满足，怎么来把握品质和价格之间的平衡呢？看看百科君将年份分成的四大块吧。

（1）优秀年份：葡萄生长状况很好，葡萄酒价格高。而其副牌酒或二级庄园的葡萄酒，价格虽只是它的一半，但有可能给你带来惊喜。

（2）安全年份：好年份，但可能被更好年份所遮盖（更好年份在好年份前后），所以可以根据这个规律进行选择，这是比较安全的方法。

（3）品质年份：一般的年份（因产量较高，又被称为“producer’s year”），葡萄生长得也一般，但在有经验的栽种者的妙手下也能“起死回生”。如果年份一般，那就选择注重品质的酒庄的酒吧，这样品质和价格就平衡多了。

（4）避开年份：坏年份，葡萄生长得不好，酿出的葡萄酒可能缺少果香、酸度或单宁。所以，购酒时切记避开这些年份的酒。

5、看年份判断适饮期

每 款酒都有自己的试饮期，一般的日常葡萄酒最好在3年内饮用，而陈年潜力强的葡萄酒可以在10多年后再品尝。如果你想尝试新西兰的长相思 （Sauvignon Blanc），最好选择最新年份的，因为年份越近，其果香就越浓郁，口感就越活泼。总之，谨慎购入上了年份的酒，除非你了解它的的陈年潜力。

来源：红酒百科全书（编译/朱颜，文/Stacy Slinkard）

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