【如何勾兑口感柔和白酒】苏州混合工艺、样品选择技术

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1.利用好数据库，保证圆周之间的比例关系

每个产品都有一定的连续性，企业中合格的原酒在某种风格、口感、光谱数据在某种范围内积累，通过总结分析，通过样本选择、混合、数据库或大数据支持白酒混合，是未来白酒的发展方向之一。

如果各圆周之间的比例搭配不当，即使最后放调料，酒也很难调和。

2.根据不同的工序选择样品

从白酒行业的发展情况来看，近年来香型融合的趋势越来越明显，导致企业中生产工艺繁杂。大企业可以同时生产两种以上的不同香型白酒，部分中小企业可以购买不同工艺的白酒来弥补自己产品的不足。

库存基酒种类越来越多，混合的复杂性越来越大，选择样品时要综合考虑，合理布局要熟悉不同工艺白酒的特点，找出比例规律，优化混合方案，提高产品的走廊，最大限度地满足消费者的需求。

3.根据产品的样式特性选择样品

生产现有产品的话，因为已经有标准，所以模子的理化和感官指标都有规定，在选择样品时，请尝试选择与标准模子样式具有相似特征的酒。如果是新产品开发，选择的原酒质量合格就可以了。

4.理解各原州的特点

通过对原酒的品评，可以了解酒库的各种原酒情况，酸、甜、苦、辣。

经验表明，有麻味的酒可以提高酒的香气，用作调味酒。苦味的酒可以增加酒的味道。酸味大的酒可以增加酒的甜味。

选择样品时，只要品尝酸、苦、银的味道，就不能绕道选择其他酒。有特点的酒不一定是坏酒，只要用法合适，就可以充分用于酒的混合。

挑选样品时，要区分沸腾的味道、酒味、霉味、烧焦的味道、生起的味道等杂味酒，要慎重使用，可以挑选一部分用于屯酒，质量严重的话要分开处理。

5.客观看待物理化学色谱检测数据

为了保证评价的准确性，在选择样品时，要再次对其进行合理化检查和色谱骨架成分分析，以便在采集样品时心里有数。但是，由于某些基本的葡萄酒色谱骨架成分在一定程度上与成品葡萄酒的色谱骨架成分相同，因此不能仅仅从色谱骨架成分数据来判断葡萄酒的质量。

调味酒对基础酒的质量和风格有很大影响，但由于调味酒使用量少，基础酒色谱骨架成分的含量不可能有实质性的变化。(莎士比亚、赵美珠、赵美珠、赵美珠、赵美珠、赵美珠、赵美珠)