【做湖北米酒要加白酒吗】醪的制作方法，甜酒糯米米酒农家的传统惯例，酒香酒精，滋补

甜酒

利口酒，又名姜米酒、葡萄酒、醪糟、糯米是主要原料，所以湖南称甜酒为糯米。甜酒甜甜蜜蜜，乙醇含量低，老人孩子都可以吃。在我们农村，春节直接做糯米饭的人很多，甜酒不仅可以直接吃，还可以用作炒菜的调料或汤。比如甜酒鸡蛋，甜酒汤圆，都是很保养的。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，《季节名言》)农家自制的糯米酒味道柔和甜美，经常放松肌肉，强健气魄。

MASH的制作方法，甜米酒糯米酒农家的传统做法，酒香酒精，滋补，很简单，小白一看，三天就能吃到。(大卫亚设)。

材料：糯米、利口酒(超市出售)

接下来是制作阶段。

第一步：洗好准备好的糯米，洗10斤左右的糯米。我们农村做甜酒一般最好提前一天腌糯米。这样做的甜酒味道更好。把糯米洗干净后，泡一个晚上。

第二天，我们拿了一粒糯米，用手轻轻捏破，可以看出已经把泡在水里的糯米沥干了水分。

我们农村蒸糯米一般用大桶蒸，当然是蒸几十斤糯米，蒸的糯米少的话也可以用蒸笼。用筷子在糯米上戳些洞，让糯米容易蒸。(威廉莎士比亚、筷子、筷子、筷子、筷子、筷子、筷子)盖上盖子蒸大火。

糯米蒸多久能熟？如果是蒸笼的话，大约20分钟左右就熟了。如果是这样的大木桶，时间长一点的话，一般40分钟就熟了。

蒸熟了的糯米粉倒入大一点的盆里冷却。请记住，糯米粉必须冷却，进行下一步。否则甜酒会变酸。

糯米粉完全冷却后，我们准备没有水的没有油的盆，请记住，必须没有水就没有油。否则甜酒会变味。倒入糯米饭，冷冷地洒在糯米饭上。(记住不要使用冷水，要使用冷水。)，用我们干净的手(也可以戴一次性手套)把糯米饭平放，不要粘在一起。

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然后加入准备好的甜酒曲，甜酒曲根据说明书，一般是一斤糯米4g甜酒曲，10斤糯米就要加40g甜酒曲，充分搅拌均匀，让甜酒曲和糯米饭充分的混合在一起。准备一个陶瓷缸或者玻璃缸，不要用塑料罐，把糯米饭倒入，用勺子压匀压紧，用勺子在中间挖一个洞。米如果少的话也可以用锡盆。用一个盖子把它盖起来，或者用保鲜膜把它密封起来

需要注意的是，做甜酒的容器一定要干净，不能有油盐和生水。

密封好后，放到室温25度以上的地方发酵，我们南方农村冬天烤火用火桶，做甜酒发酵也是把它放到火桶里，用棉被盖上，下面烧木炭火烘烤发酵，一般烘烤72小时就发酵好了。家里有空调也可以放空调室里面，温度25摄氏度就可以了 ，2-3天也能够发酵好。

3天后，我们打开保鲜膜，我们可以看到，洞里面已经有甜酒出来了

酒香味浓郁，口感香甜醇厚，糯米柔软香甜，非常好吃。甜酒发酵好了后，我们要把它放到冰箱里冷藏，让它停止发酵，如果继续让它发酵，甜酒就会老化，味道会变苦，而且容易发霉。

喜欢这样的甜酒吗？香甜美味，滋补营养，能够强壮身体。喜欢你也试试吧。

总结一下：

1.糯米要提前浸泡一个晚上，这样糯米的口感会柔软好吃。糯米和酒曲的比例可以按照说明书上写的比例来。

2.容器一定要保证无水无油无生水，加酒曲后要密封起来。放到25摄氏度的室内或者火桶里面发酵，3-4天即可，甜酒发酵好后，一定要放到冰箱里冷藏停止发酵，否则甜酒会老的，老了就不好吃了，而且容易发霉。