(安化黑茶有什么效果)安化黑茶什么品牌最好?

出湖南，粗粳大叶，须以水煎或滚汤冲入壶内，再以火温之始出味，其色浓黑，味苦中带甘，食之清神和胃，性温味苦微甘，下膈气，消滞，去寒辟。湘潭县志茶谱有潭州铁色茶，即安化县茶也。——清《本草纲目拾遗》

毫无疑问，安化黑茶是中国发酵文化的重要组成部分。

安化黑茶的神奇，不拘汤色，不拘口感，而重在功效，重在调节人体内质平衡。功效怎么来的呢，发酵得来的；离开发酵二字，黑茶就是一片树叶而已。

世间有生、老、病、死四大生命现象，佛家有成、住、坏、空之说。释迦牟尼开示道，凡所有相，皆有成、住、坏、空几个阶段，皆是虚妄；等到了“空”这个阶段，缘就散了，就欧了。“死”和“空”相对应是否恰当，暂且不去探讨，至少“病”和“坏”是可以相对应的。

坏，败坏，腐坏，朽坏的过程。一个鲜活的生命，经历种种因果，正朝衰亡的路上奔去。在一般人眼里，这是没救了，快挂了。可是，中国的老祖宗真是聪明绝顶，他们从坏的过程中，发现了端倪。他们发现，坏，是可以控制的。如果控制住小环境，比如温度、湿度、空气等，就能化腐朽为神奇，非但不向“空”的方向跑，反而又进入成、住的新阶段，获得新生。

比如，一锅米饭放忘在厨房好几天，想起来的时候，馊了，得扔。而同样一锅饭，做好保温、保湿、密封，过几天可能就是米酒、醪糟，全新的品种，全新的生命。

新生的前提就是发酵，也就是可控的，坏。

为什么道家很少谈及“死或空”，而多谈“长生”？长生的真意就是转化，就是新生。有了这个思想或者理论，先人做起事情来大胆而直接，洒脱无拘。我们日常生活中吃的酱、醋、酒、泡菜等等，就是豆类、谷物、根茎类发酵做成的。

单说汉朝淮南王（炼丹家）刘安发明的豆腐吧，“豆”字加一个“腐”字，已经向我们展示了豆类丰富多彩的存在形式：豆子磨成豆浆，煮开，点上卤水发酵凝固，就成豆花，挤出水分则是豆腐；豆腐进一步发酵，就有了闻起来臭吃起来香的湖南臭干子，或长绿毛的安徽毛豆腐，或四川红油腐乳，或王致和的臭豆腐。天南地北，只要你能控制住“坏”的程度，一切皆有可能。

发酵思维不可避免的影响到茶叶。

安化黑茶自古一直供应边疆、中亚、西亚地区，路途遥远，每一趟单程都近半年，运输的首要条件就是耐存耐放。茶工们发现，提前发酵能使茶叶获得相对稳定的状态；而黑毛茶继续发酵产生“金花”的事实，又进一步验证了人工后发酵的必要性。这样经过前后反复的发酵（浅发酵），安化黑茶，尤其是以金花茯茶为代表的砖茶系列达到了前所未有的超稳定状态，可在北方地区轻松存放几十年以上，一举解决了国家战略物资储存的难题。

另外，与其它食物发酵原理一样，黑茶的发酵极好地模拟了人体内的低氧环境，尤其是肠胃里面的微生物环境，提前产生出很多利于人体吸收的益生菌类或维生素，再通过水这个载体直接作用于腑脏器官，大大减轻了肠胃的负担；这对于缺少蔬菜水果、以肉食为主的游牧民族而言有着无比神奇的调理功效。

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