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茶具按其狭义的范围是指茶杯、茶壶、茶碗、茶盏、茶碟、茶盘等饮茶用具。中国的茶具,种类繁多,造型优美,除实用价值外,也有颇高的艺术价值。因而驰名中外,为历代茶爱好者青睐。茶桌上的盖碗和茶杯多久没换了?虽说勤俭是一种美德,但很多茶杯一用多年的做法并不可取,因为它们也有“服役期”,一旦超过服役期,埋下的可都是健康隐患。那么,如何保养好各类茶具,以延长茶具的寿命呢?
下面介绍几种常用茶具及保养方法
玻璃茶具
玻璃茶具质地透明,光泽夺目。外形可塑性大,形态各异,用途广泛,玻璃杯泡茶,茶汤的鲜艳色泽,茶叶的细嫩柔软,茶叶在整个冲泡过程中的上下浮动,叶片的逐渐舒展,一览无余,可说是一种动态的艺术欣赏。特别是冲泡各类名茶,茶具晶莹剔透。杯中轻雾缥缈,澄清碧绿,芽叶朵朵,亭亭玉立,观之赏心悦目,别有风趣。而且玻璃杯价廉物美,深受广大消费者的欢迎。但缺点是容易破碎,比陶瓷烫手。
保养:由于玻璃茶杯长期受水的侵蚀,其中的硅酸钠与空气中的二氧化碳反应会生成白色的碳酸结晶,令杯体污浊、不透亮,长期不更换容易损害健康。建议玻璃杯的保质期不要超过1年,平时可用碱性洗涤剂洗除白色结晶,或每周用煮沸的热水消毒10分钟。
瓷器茶具
瓷器茶具的品种很多,其中主要的有:青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具和彩瓷茶具。瓷器茶具在中国茶文化发展史上,都曾有过辉煌的一页。瓷器茶具传热较慢、保温适中,与茶不会发生化学反应,沏茶能获得较好的色、香、味,而且这类茶具造型美观、质感丰富、装饰自然,极具欣赏价值。瓷器茶具以茶杯茶壶为多见,茶具中景德镇瓷器因为生产历史久,装饰纹饰多样而最为有名,龙泉青瓷茶具以哥窑和弟窑最为有品味,是著名的官窑之一,醴陵的釉下五彩更是有健康瓷的美誉,有“白如玉、薄如纸、明如镜、声如磬”之赞誉。
保养:对瓷茶具保养的方法主要体现在清洁上面,因为茶具很容易沾上一层茶垢,喝完茶,及时清洗,茶具就会保持明亮光泽。浸泡时间越久,茶垢越难清洗。对于茶垢沉积已久的茶杯,用牙膏反复擦洗便可除净;对于积有茶垢的茶壶,用米醋加热或用小苏打浸泡一昼夜后,再摇晃着反复冲洗便可清洗干净。
紫砂茶具
紫砂茶具属陶器茶具的一种。它坯质致密坚硬,取天然泥色,大多为紫砂,亦有红砂、白砂。成陶火度在1100—1200摄氏度,无吸水性,音粗韵长。耐寒耐热,泡茶无熟汤味,能保真香,且传热缓慢,不易烫手,用它炖茶,也不会爆裂。紫砂茶具包括茶盘、茶托、茶杯,茶壶等。而使用较多的是紫砂壶,那么我们主要来谈紫砂壶的保养方法。
保养:使用前,用茶汤烫煮一番,不仅有去除土味的作用,也可使壶接受第一次较隆重的滋养;在使用过程中要始终保持壶的清洁,尤其不能让紫砂壶接触油污,保证紫砂壶的结构通透;在冲泡的过程中,先用沸水浇壶身外壁,然后再往壶里冲水,也就是常说的“润壶”。常用棉布擦拭壶身,不要将茶汤留在壶面,否则久而久之壶面上会堆满茶垢,影响紫砂壶的品相;紫砂壶泡一段时间要有“休息”的时间,一般要晾干三五天,让整个壶身(中间有气孔结构)彻底干燥。尽量做到专壶专用,一壶事一茶;依茶择壶,使茶性与壶性相得益彰;养壶不要刻意而为之,顺其自然地喝茶、养壶,才是茶人壶友积极生活、投身世事地践行茶之道与壶之道。
金属茶具
金属茶具是指由金、银、铜、铁、锡等金属材料制作而成的器具,金属茶具密封性能好,有较好的防潮、防氧化、防光、防异味的效果,尤其是锡作为贮茶器具的材料,有较大的优越性。保养:新金属茶具:冷水清洗后,热水冲洗,再用一般茶叶冲泡一、二次。旧金属茶具:壶身外表可用牙膏、牙粉,棉布(忌用硬菜瓜布)擦拭清洗,用擦银布更可清洁,收藏忌碰撞,宜用软纸或细布包裹。壶身内:可以用清水加白醋煮过,再用清水煮一、二次;或用热水冲洗,至洁净无味为止。
竹木茶具
历史上广大农村群众都用竹或木碗来泡茶,它物美价廉,经济实惠,又具有艺术性,直到现在,仍然被广大群众所喜爱。竹木茶具,来源广,制作方便,对茶无污染,对人体又无害,因此,自古至今,一直受到茶人的欢迎。但缺点是不能长时间使用,无法长久保存,失去文物价值。竹编茶具,泡茶后不易烫手,并富含艺术欣赏价值。因此,多数人购置竹编茶具,不在其用,而重在摆设和收藏。因此,若不是用的话,竹木茶具的寿命相对较长。
需要重视的是:所有的茶具久了都会有茶垢,有些老壶友,喜欢其茶杯里积有一层厚厚的茶垢,以此表达对茶的喜爱。甚至有的人认为用有茶垢的茶具冲泡茶才更有味。这是错误的观念。在潮湿的环境中茶水会迅速氧化出褐色茶锈,其中包含有害金属。而没有喝完或存放较长时间的茶水,暴露在空气中,茶叶中的茶多酚与茶锈中的金属物质在空气中发生氧化作用,便会生成茶垢,并附在茶具内壁,而且越积越厚。另外,有专家曾对茶垢进行了抽样化验,发现茶垢中还含有致癌物,如亚硝酸盐等,它们对人体健康是有威胁的。
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