天目湖白茶什么样子好,天目湖白茶什么档次?

唐高祖武德三年（公元620年），废永世县，并划溧水东部之地复置溧阳县，自此溧阳作为行政区域名连续延用至今。溧阳在今天并不出名，却是苏锡常三角区的风水宝地。溧阳属太湖水系，境内河网纵横，库塘星罗棋布。溧阳有水域面积42.6万亩。其中天目湖始终保持了饮用水的水质。水，是中国传统文化中非常重要的元素。上善若水，水利万物而不争，一个地方有了水，就有了灵气。对人如此，对茶叶是一样的。

天目湖位置在天目山的余脉，年均气温15.7℃，年降雨1133毫米，年均湿度79%，年均雾天113天，年均日照2006.6小时，这一切都注定了天目湖是茶叶的绝佳生长地。溧阳本地原也产茶，但是1999年从安吉引种了白茶种后，不到十年，出产的溧阳白茶（天目湖白茶）便声名鹊起。

(此张照片由范启东先生拍摄)

大约900多年前，那个做事荒唐然而在艺术情致方面无与伦比的“道宗皇帝”宋徽宗赵佶，用他那著名的瘦金体挺拔秀丽的写下了《大观茶论》“白茶”篇：“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄。崖林之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者不过四、五家，生者不过一、二株，所造止于二、三胯而已。芽英不多，尤难蒸培，汤火一失，则已变而为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭彻，如玉之在璞，它无与伦也；浅焙亦有之，但品不及。”

这段话描述的白茶，在现代亦有同名，而实际所指的内涵却不同。今天中国茶的大类里，真正在成茶后称之为白茶的，是福建的白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等等。成茶分类所指的白茶是不经过炒制的，完全阴干，故而寒性更强。刚制好的白茶不堪喝，但放置三四年就很好了，到了大约七年的时候是最理想的平衡状态，故有“七年白茶是个宝”的俗话。而像安吉白茶、溧阳白茶，那是使用了白茶树种，或者说是茶树在生长期的白化现象——在茶叶还刚刚萌芽展叶的时候，叶片是乳白色的，到开面了，才变成常见的绿色。这样的白茶，虽然也叫做白茶，但是使用的制茶方式是绿茶的，采用半烘青半炒青的方式，所以成茶属于绿茶。

溧阳白茶形似凤羽，条索纤细精致，但是浓郁的茶香显示出不俗的内质。干茶浅碧有白毫，色泽是霜绿中间杂金黄。冲泡之后，汤色杏黄，香气清冷，仿若蕙兰。茶汤倾出，清澈而有细毫起舞，莹然清透。三泡过后，叶片颜色渐泡渐浅，最后成为莹白带绿。

白茶种茶树制成的茶氨基酸含量高，而氨基酸是主要的呈现“鲜味”的物质——原来溧阳白茶的“白”就是鲜啊！由白到鲜，这就让口感有了颜色！仿若山涧流泉被微风拂进山野兰香，流淌之中带着植物特有的清气，就是其它的茶“无与伦也”的境界啊。