【喝白酒肉的下酒菜】喝烧酒的时候最需要点的下酒菜是什么？

中国的饮食文化博大精深，从诞生之日起，“饮料”和“食物”就相辅相成，不可分割。在吃喝搭配上，我们要感谢历史上的那些食物船队。正是他们的苦心和勤奋使我们的饮食文化源远流长。(莎士比亚。)。

最适合喝白酒的菜是什么？任何食物都可以随便申报花生、茴香豆、鸡爪、烤羊肉等很多菜名。

但是如果你问为什么呢？大家未必知道。嘿，让我们看看专家们是怎么解决这个问题的。

健康原则

喝酒的时候要有几种能保护肝脏的食品。例如，糖具有保护肝脏的作用，最好在下酒菜上做一两种甜菜，如糖醋鱼、糖莲藕片、炒糖花生等。

糖醋鱼

酒精进入肠道会影响人体的新陈代谢，人体容易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜应该有松花蛋、豆腐、鸡肉、排骨、鱼等蛋白质丰富的食品。

松花蛋

喝酒的时候鸡、鸭、鱼、肉菜比较多，这些都是酸性食品，为了保持体内酸碱平，必须选择蔬菜、水果等碱性食品。炒豆芽、醋菜、桔子、苹果等水果和蔬菜食品。

炒豆芽

杂粮土豆含有丰富的碳水化合物、碳水化合物和酒精，可以减缓对肠胃的酒精吸收。其次，这种食物中B族维生素的含量也相当丰富，大量饮酒可以弥补维生素B1的损失。因此，炒土豆、杂粮、外债等都是不错的选择。

炒土豆

白酒不可避免地含有微量缩醛，缩醛是一种毒性物质。豆腐中的氨酸是重要的氨基酸，可以解除乙醛的毒，排出体外。因此，人们喝酒的时候或酒后吃豆腐比较好。

豆腐

风味原则

比起健康，食物似乎更注重食物的味道，所以下酒菜搭配的另一个原则是

风味原则，酒和菜的口感、味道、香气等一定要彼此促进、弥补、增强，使之更加满足吃货们的味蕾和口感偏好。

比如，花生米与白酒便是这一原则的完美体现。花生米的香脆不但可以大大提升白酒的带给吃货们的愉悦感，其香气还能弥补酒香的些许不足;咀嚼时弹牙的口感能带给吃货非同一般的惬意和成就感，而酒的刚烈又化解在了花生米富含油脂的柔情之中。

花生米

还有就是苦瓜，开水焯一下然后凉拌，下酒喝风味也着实不赖，或者做成苦瓜玉盅(内放自己喜欢的就行，个人偏爱放点虾仁)，看上去晶莹剔透，吃起来苦中带香，加上些许白酒的绵甜，可谓“忆苦思甜”了。

苦瓜玉盅

另外喝白酒对味觉的刺激较大，一般的口味难以调动味蕾的状态，还可以吃些口味重的食物，比如川菜。但个人建议喝白酒不要吃太辣的，毕竟太辣也不一定能吃得尽兴。

川菜

节奏原则

这边还没咽下去，那边酒杯就端起来，实在不雅，也容易乱了节奏。

所以花生米、豆腐块、松花蛋这类体积小巧的下酒菜就很好，夹几筷子吃下去、聊上几句、再夹几筷子、咂一口酒——吃、喝、唠都不耽误。反之弄个四喜大丸子那种硬货，刚下嘴咬一口，那边举杯了，还得放下丸子、擦擦手、赶紧咽下嘴里的货、拿起酒杯、再擦擦嘴……

为了避免容易吃饱，喝不下去，还可以选择一些吃着费劲的东西，有助于掌握喝酒节奏。比如凤爪、猪蹄、羊蹄、鸭头、兔头等等。

凤爪

除了火锅、烧烤以外，绝大多数热菜都不能保温又保味，没几回合就凉了，尤其是荤菜，还会凝油或者成冻，不适合。最好是凉素菜、凉荤菜为主，热菜按批次两三个为一组上，吃完再上，每次都是新出锅的。

凉菜

从专业角度上讲，这种饮食搭配无可挑剔，但是小编认为不同地域的饮食搭配还是要和当地的地理环境、季节气候、人文风俗、历史背景等相结合，所以应当多多结交不同地区的酒友，才有机会亲自感受一下别样的大餐！