2021年3月25日,我邀请著名白酒专家、中国酒业巨匠吕建伟老师到伊口品酒学院进行讲座和学术交流,期间监察了伊口品酒学院收藏的各种原酒。品考依次进行,其中次品监察是我们定制的时间周。

条件委老师依次在伊口品酒学院盲品五种圆周、女老师后面的工作台上布置了朴周和2017 ~ 2020年的时间周。

伊瓜品酒学院收藏的朴周和2017 ~ 2020年时间周。

时间股目前共有5个,一个是年度系列,分别是2017年、2018年、2019年和2020年4年。另一个是博主。品鉴过程是盲目的。李寻老师的两名助手将酒倒在酒杯上做了记号,李寻老师和李寻老师不知道酒的号码和具体酒的名字。

曹建伟老师的品鉴意见如下。

1.这五种酒都是原酒。

2.这五种酒都是浓香,但不是川派浓香,而是比较淡雅的江淮香流派之类的浓香。

3.最好是5号酒。这酒的香味很香。特别是口感上,味道丰富,协调细腻,回味悠长。

4.4号酒香气最好,典型性强,适口性好。

5.2号酒好像掺了祭坛,味道很杂。

6.1号酒似乎是酒令最长的,用他的话来说是“火气退了”,柔和度很好,但香气没有4号酒那么强大。

条件委老师和李导航老师品鉴博主及2017 ~ 2020年时间喝酒场面

条件委老师的评价结束后,李口老师的助手揭晓了答案,李口老师对照了5个酒号,说明了条件委老师的品感结论。

葡萄酒品尝笔记:可以品尝四季的圆周(点击可查看原文)

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首先,曹建伟老师认为这些酒都是原酒,判断非常正确。第二,曹建伟老师将他们归类为浓郁香中的姜装香流派,因为这五种酒是安徽亳州著名白酒爱好者三星庙老师酿造的。

曹建伟老师评价最好的酒,也就是5号酒,是博主。这种酒三星扫墓老师称之为大酒,采用深度发酵,发酵时间长到6个月,这种酒是2019年填充的,储存已经3年了,酒释放的香气正处于最有魅力的成熟时刻,女老师评价它是正确的。(莎士比亚)。

自曹建伟老师个人品鉴以来,最喜欢的4号酒是2020年时间酒、神州酒,刚满一年。因为是神州,所以香气强烈,典型地好。在曹家伟老师品酒的过程中,我观察到他对酒的“色、香、味、格”中的格,即酒的风格非常敏感。他对酒的评价的重要标准是判断它不符合“格”,也不符合“格”。从不同香型产品的角度来看,酱香型酒需要熟化5年以上才能达到酒的典型风格,浓郁的香酒在熟化1-3年后进入最佳适音期,2020年酒似乎进入了主体风格的最典型时期。(莎士比亚,莎士比亚。)

曹建伟老师评价混合团的2澳为2018年时间周,2019年3月忠元,实际蒸馏酒为2018年9月秋分、秋酒。当时,与此酒一起,2019年3月的春酒被填满。刘老师喝了5种酒,剩下的4种都是春酒,只有这是秋酒。(大卫亚设,Northern Exposure(美国电视),)接到秋酒的时候,李寻老师能感受到春酒和它的不同。因此,2020年包括今年2021年的时间周,而李寻老师只包括春洲。但是装这酒快三年了,香气和其他酒已经分不清了。曹建伟老师一口喝下那个差异,判断它混合了祭坛。也就是说,之前或之后可能会混合酒,总之,可能不是单纯的酒。(威廉莎士比亚,《哈姆雷特》,《读者》)关于不掺酒的祭坛,现在很难判断,但可以肯定的是,这与其他4个小时的蒸馏酒时间不同。如此细腻的差异条件委老师一口就尝到了味道。(莎士比亚)。

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2017年时间酒为春酒,蒸馏储酒时间为2017年3月,灌装时间为2019年3月


2018年时间酒为秋酒,蒸馏储酒时间为2018年9月,灌装时间为2019年3月

2019年时间酒为春酒,蒸馏储酒时间为2019年3月,灌装时间为2019年3月

2020年时间酒为春酒,蒸馏储酒时间为2020年3月,灌装时间为2020年3月

关于春酒和秋酒的差别,三圣小庙先生曾在答酒友提问的时候有过具体描述,现摘录如下:

春酒过冬清冽,秋酒过夏浓郁,当然有区别,可却难把两者放在一起比较出高低来。春酒和秋酒,好比一个女人和一个男人,怎么比呢?是比胡须疏密还是比头发长短?比什么都有失公允。春酒如美人妙龄,俏丽温柔;而秋酒如壮士盛年,雄浑沉稳。各有动人之处,就看酒友们如何欣赏了。

李寻老师是偏爱春酒的,如同小庙先生所说的那样,“春酒如美人妙龄,俏丽温柔”,“秋酒如壮士盛年,雄浑沉稳”。春酒的发酵温度相对来说低,相比秋酒来讲杂味少、干净,清冽,所以李寻老师所选择酒绝大多数都是春酒,只是当年选了一款秋酒做过一个相互比较。

三圣小庙先生说,时间消磨之后春酒和秋酒的差别就小了,如同人间夫妻,只要在一起日子过的足够久,不光脾气性格相仿,连外表长相都会趋同。春酒秋酒亦是如此。2018年的时间酒,到现在已经三年,差别确实已经变小,李寻老师几乎都感受不到,但余乾伟先生一口就能喝出来,让我们感觉大为赞服。

其实原酒里不仅能喝出来何处何地,即一个地方的气候和风土条件,还能喝出来时间的差别。关于时间酒,我们就想用一年一年的不同年份的酒,让大家直观地感受到酒体的变化。余乾伟先生这次对时间酒的品鉴,对春酒和秋酒的差异判断,让我们又增加了一个更细腻的感受,时间不同的酒里面不仅有流年似水那样的奔流浩荡,还有四季轮回那样的涓涓细流,有生命年轮的印记,反复品味,我们是能得到更多的收获和理解的。

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