【白酒放甘蔗】唐三镜张思曼：甘蔗酒酿造方法及功效

在人们的记忆中，酿酒的原料都是粮食。香型白酒和酱香型白酒用高粱和小麦酿造，浓郁的香型白酒除了高粱、小麦外，还有大米、玉米和糯米。还有用桑椹、猴桃、蓝莓、葡萄、柚子等酿制酒的果酒。

最近学员问甘蔗能不能造酒，现在写出了划分甘蔗酒的具体方法，有兴趣的朋友可以来公司这边实地实习。

方法1:纯甘蔗发酵法，选用甘蔗洗净后加入糯米甜谷，每斤谷物加3克糯米甜谷，一般发酵，过滤8~12天即可。完全发酵后才能过滤。(发酵不好取决于温度。现在冬天要发酵的20~30天左右)这种方法发酵的酒产量低，度数不高，一般不建议使用。

方法2:生粮混合发酵法，将甘蔗和谷物混合发酵，首选大米，将甘蔗洗净，与大米混合均匀混合，加入高产酒曲，每斤谷物加入4克高产酒曲即可。发酵时间等于8~12天，具体取决于发酵时的温度。甘蔗和大米的比例可以自行调节。甘蔗放得越多，味道越浓。比例一般为303360100，即30斤甘蔗和100斤大米。发酵完成后，可以用蒸酒设备蒸馏，得到的酒味道纯正，产量高，一般主流工厂都可以采用这种方法。

方法三：熟料混合发酵法，先煮大米冷却到20~30度，甘蔗和大米混合，高山酒谷混合，3克谷物的主粮，全发酵，发酵时间，8~12天，发酵完成后可以用蒸酒酒酒酒费蒸馏。

方法4:过滤第一种方法的酒，加入纯米酒稀释，混合酒。可以控制自己喜欢的酒的程度。

甘蔗有两种，皮深紫色被称为黑甘蔗，一般被称为黑甘蔗，性质比较温和，保养良好，喉咙痛热心者不合适。皮青的青甘蔗，味道甜，性质冷，有清热的效果，可以解肺热和肠胃热。

甘蔗口感好，性感冒、肺、胃经；具有解热、解渴、胃呕吐、阴润干燥等功效。主治医生口干、津液不足、小便不利、大便干燥、消化不良、恶心呕吐、打嗝、高烧、口渴等。