【月饼里面不准配红酒】如何为中秋月饼选配葡萄酒？

中秋节快到了，节日的月饼配什么葡萄酒比较好？

什么时候

全月饼按产地包括广式月饼、云式月饼、潮式月饼、公式月饼、景式月饼、香港式月饼、徽式月饼、日式月饼等。根据味道的不同，有甜味、咸味、咸甜味，甚至重庆也有。

辣味月饼馅分为莲蓉、五仁、红豆、玫瑰、桂花、黑芝麻、火腿肠、蛋黄、冰淇淋等。

所以说到月饼配葡萄酒，往往要具体看月饼的味道及馅料来先选择相 宜的葡萄酒，难以一概而论，并没有十分确定的法则可言。总体来说，要么味道相近取其合谐，要么相互提升或消减，比方用葡萄酒来减轻月饼的腻，都是可以大胆 尝试的饮食体验。

一 般来说，广式莲蓉月饼比较适合配甜白葡萄酒。如波尔多苏玳的贵腐甜白、冰酒、匈牙利的托卡伊葡萄酒等，这些葡萄酒一般都会呈现出华丽的金黄色，味道如蜂蜜 甜美并有着坚果和水果的芳香，搭配甜滑的莲蓉月饼可以说是天作之合。但若想达到减轻甜腻感的效果，用干型香槟来搭配，也是有趣的尝试。

冰 皮月饼、冰淇淋月饼一般来说甜度没有莲蓉月饼高，而且比较冰凉。适合配半甜型的汽泡酒，如意大利、澳洲用莫斯卡托（Moscato）葡萄酿的甜型汽泡酒， 德国雷司令葡萄酿的半甜型白葡萄酒，这些葡萄酒都有着酸酸甜甜的味道，香气芬芳并带有明显的麝香、花香、蜂蜜的香气，经过冰镇后，清爽好喝又怡神，与这类 月饼搭配起来甚至有点小清新的感觉。特别适合家庭聚会，是老人、女性都容易接受的酒。

如果是抹茶味的冰淇淋月饼，试着配配长相思干白葡萄酒，抹茶那微苦的清香与长相思的清新酸爽碰撞在一起，会产生如单相思般酸酸的感觉。如果是巧克力外皮的冰淇淋月饼，就用来配贵腐甜白吧，华丽的甜美，与冰冷的高贵结合起来，简直是女王的范儿。

滇 式月饼有与众不同的鲜花内馅及火腿内馅，前者有花香，后者咸甜皆具。如果是鲜花内馅的月饼，用带花香和天然水果香的葡萄酒如琼瑶桨葡萄、莫斯卡托葡萄、雷 司令葡萄的半甜白葡萄酒，或者酸度活泼的意大利芭贝拉干红都可以搭配。如果是火腿内馅又咸又甜月饼，用低醇半甜型葡萄酒，如澳洲布琅兄弟的CLENNA系 列低醇半甜红葡萄酒，都可以搭配得不错。

五 仁月饼、豆沙月饼大多以豆类为馅配上香口的坚果仁，传统做法还喜欢用猪油为佐料，味道浓郁甘香。用莫斯卡托葡萄酒酿的甜型葡萄、贵腐甜白、匈牙利的托卡伊 葡萄酒都可以搭配得很好。如果想更挑战一点，尝试用意大利的阿玛隆尼（Amarone）红葡萄酒来搭配，这种用风干葡萄所酿的红酒以酒体浓郁、微甜同时带 有很平衡的酸度，以饱满丰富见称，用于搭配“红豆榄仁月”竟然有意想不到的和谐，甜度相宜，收尾的微酸又可解腻，资深葡萄酒玩家可以一试。（文/红酒百科 全书）

作者简介

嫣然，葡萄酒高级品鉴师，美食专栏撰稿人。

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