正山肉桂是什么茶,坑涧肉桂是什么茶

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

天价茶事件后，后台默默多了一些新茶友。

这些茶友，均是慕名而来，被岩茶的狂热模式所吸引。抱着猎奇心里，想一探究竟：连上两次央视的“武夷天价茶”，到底是何方神圣。

其中，不乏在某些茶领域的资深茶友。

李麻花一位远在云南的朋友（人家可是普洱茶专业份子），首先发来问候：“网上流传的这个天价肉桂，喝起来是什么味道啊？”

呃……喝起来什么味道？

这些肉桂，也没什么特别之处，就是香气比其他肉桂持久一点，桂皮香辛辣一点，汤水醇厚一点，茶耐泡一点，好喝一点。

此言一出，没把村姑陈给气坏，瞬间给了一记栗子头。

果然，不能耍花腔，心也不能太大。

这肉桂好喝一点点，直接体现在价格上，就是一斤能卖五位数，而不是可怜的三位数。

肉桂，作为当下岩茶中的“天王”，它到底是什么味道？

三位数的肉桂，个性像莽夫，横冲直撞，缺少风雅气息，它的口感，简单粗暴而猛烈。

入口，汤感偏生硬，缺少柔和之美，还容易出现苦涩感，香气落差比较大，泡至4-5冲，香气转淡。

整体表现，只能打60分，勉强及格。

能卖到五位数的肉桂，它的整体水平，遥遥领先，狂甩其他肉桂三条街，平均分都在85分以上。就是个情趣高雅，风流倜傥的公子哥。

干茶，是舒服的窖香、焦糖香，还有些类似烤坚果的香气。

经过冲泡后，首先攻城掠地的，是桂皮香。这可是肉桂的杀伤性武器，香气持久而突出，能一下子博取关注度。

制作工艺精，发酵程度重的肉桂，还会有果香出现，这无疑为肉桂增添魅力，让喝茶变得更有趣。

至于汤水方面，也没有缺点可以挑剔，香气落水，汤感柔和、细腻。

今年的肉桂，因天气好，三晴两雨，茶汤中还多了一层醇厚、饱满，真正实现了集香与水于一体。

若非要找这些肉桂的毛病，那唯一能吐槽的就是它的价格。

正岩肉桂的风味，还有待各位茶友自己解锁。

倘若正在看这篇文章的您，手上恰好有一泡正岩肉桂，那接下来李麻花说的部分，可要认真听一听。

要想正岩肉桂绽放光芒，恰如其分地展示作为“天王”的魅力，那少不了正确泡法的助力。

冲泡正岩肉桂，请掌握三个要点。

第一，盖碗先挑对

白瓷盖碗，老生常谈的一个话题。

关于为什么要选择白瓷盖碗泡茶，原因不想再重复表述。

在此，要特别强调一点——使用盖碗的大小。

冲泡正岩肉桂，要准确控制好茶水比例，不宜使用过大或者偏小的盖碗，最好是用110-120毫升左右的盖碗，投肉桂8克。

（110毫升标准盖碗）

第二，水温不可用错

冲泡肉桂，自是要选择100℃水温冲泡。

若是温度偏低冲泡，与肉桂的气质丝毫不相符，反而会拖累其品质，另其内在物质无法充分释放。

在制茶过程中，肉桂都扛过火海的考验，还会经不起沸水冲泡吗？

之前遇到一位茶友，她最喜欢用铁壶烧水，烧好水之后，放在一旁，总是要等上半分钟后再注水。

铁壶虽说有一定的保温效果，但晾了半分钟后，温度下降，这类水温，用于冲泡绿茶尚且可以，但用来泡肉桂，万万使不得，根本没办法泡出肉桂的原滋原味。

若是用低温冲泡牛栏坑肉桂……由衷地说一句：您真是土豪！

第三，出水要及时

要感受正岩肉桂的纯正滋味，出水时间要拿捏到位。

经反复出水对比实验，最终李麻花寻得出汤经验。

第1~5冲，以快出水为好。

所谓快出水，注水后即刻盖上盖子，倒出茶汤，前后控制在5秒左右完成。若是您经常抽烟，口味较重，茶汤时间可延缓2秒。

过犹不及。

好肉桂，内质丰富，若是出汤太慢，物质释放过多，反倒容易变得浓烈。

出汤讲究行云流水，一气呵成，不可拖沓。若是因为控水而长时间敞开盖子，反倒会影响口感。

第六冲伊始，若觉得汤水滋味稍淡，可坐杯。

时间，不宜过长，以10秒为基数开始递增。

肉桂，可谓岩茶中的天之娇子，享万千荣宠。

正岩肉桂，则肉桂中的霸王花，是茶友心尖儿上的宝贝。

新茶友，对正岩肉桂趋之若鹜，入门时都想一睹尊荣，感受其风采。

老茶友，将正岩肉桂视若珍宝，悉心呵护，免它惊，免它苦，免它无枝可依。

要李麻花说，喝懂正岩肉桂的第一步，就是先学会泡它！

冲泡不得其法，再好的肉桂也将“泯然众茶矣”，白白丢了好茶的名头，还如何让人懂它？

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