普洱茶白霜是什么、熟普洱茶上的白霜是怎么回事

普洱茶上的白霜是发霉吗？

2017-9-4老人报10版

指导专家：广州中医药大学第一附属医院脾胃病科主任医师佘世锋

记者 陈晓琨 通讯员 锁卓琪

不少老人都有品茶的习惯，尤其喜欢买普洱茶砖放在家里，收藏几年才拿出来品尝。

近日，梁伯打开了家里收藏的茶砖，发现上面有一层白白的东西。家人认为，这层白霜是茶叶发霉的产物，而梁伯却觉得这是普洱茶自然发酵而成的“单宁”。到底该怎样分辨普洱茶是否已经霉变了呢？下面，一起来听听专家怎样说。

有疑问

答案就在味道上

广州中医药大学第一附属医院脾胃病科主任医师佘世锋表示，普洱茶在仓储情况良好的情况下，不止表面，连带茶内部都附有一层薄薄的白霜，是普洱茶自然发酵而成的“单宁”。但这层白霜必须是均匀分布，而且大小均匀、不集块、不聚巢，嗅之无霉味，更无刺鼻的气味。这种普洱茶是可以喝的。

如果因为仓储不当或空气潮湿导致普洱茶发生霉变，“白霜”一般会分布不均匀，存在聚块、大小不一的情况，嗅之有霉味。这种霉变普洱茶是不能喝的，轻则会出现胸闷、恶心，重则会中毒。

存放需干燥、通风

那么，老人在存放普洱时要注意哪些问题呢？佘世锋认为，普洱茶适合存放在干燥通风的地方，推荐存放在陶瓮和陶缸中。用宣纸和无味的吸潮纸包好存放在陶缸中。缸口蒙上一层牛皮纸遮挡灰尘即可。存放的位置避免受到阳光直射、雨淋。注意普洱茶不要和其他茶混合存放，生茶和熟茶不能混合存放，普洱茶进水后，异菌发酵会影响茶皮质，普洱茶受到阳光直射，会导致茶味变酸。

对于存放上品的陈年普洱茶，则需存放在恒温、恒湿、不见光的地方，更要求存放地点无杂味，以帮助普洱茶继续发酵。

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