【鸡蛋能放白酒吗】家庭懒汉腌鸡蛋的方法适合初学者，28日都油乎乎的，很咸。

咸蛋，又名咸蛋，住在农村的小伙伴们吃得差不多了，本来生活条件就不好，期待这饭下酒，在我印象中，每年夏天，奶奶都会泡一桶咸蛋，泡在角落里，泡在盐水里，中午或晚上拿一个咸蛋，中间的所有东西。

还记得原来腌制鸡蛋的方式吗？抹泥，还配盐水，只有上了年纪的人才有耐心，年轻人能做的很少。今天分享简单的腌制鸡蛋方式，家里的鸡蛋、鸭蛋都可以操作。越是新手，一次就能成功。食物保鲜膜、盐、高级白酒等三样东西就可以了。

腌鸡蛋

材料：鸡蛋、高度白酒、(塑料包装)

调料：盐

1.准备适量的鸡蛋。不需要调整配方。尽管随意用一盆清水一个一个地擦拭。鸡蛋表面含有大量杂质和污垢，再洗几次也没有坏处。

2.洗干净的鸡蛋、干燥的水分调节、尽可能放在通风良好的地方，使表面的矿泉水完全干燥。有矿泉水的鸡蛋容易繁殖细菌，所以必须做。

3.准备盆或碗，倒入适量高度的白酒，56度、65度都可以。度数越高越好。滚一圈鸡蛋，装满白酒，然后拿出几秒钟。

4.另外准备一个碗，倒入适量的盐，把鸡蛋放在里面轻轻滚一圈，先沾白酒，再包盐，手法很轻，哪个能巧妙，过程就这么简单。

5、拿出来一些食品保鲜膜，裁剪成大小合适的形状，把鸡蛋放中间，开始裹上一层，如图所示，能保证密不透风即可，尽量别让食盐掉落。

6、如果有玻璃罐子最好，把包好的鸡蛋，依次码放整齐，用大点的保鲜袋套住，放在纸箱子中，放在阴凉通风的环境中，进行腌制。

7、如果没有保鲜膜，也可以一次性装入袋中，方法多种多样，这里需要注意腌制时间，夏季稍微快一点，因为天气热的原因，只需25天左右，而冬天则慢一点，需要35-40天，有时甚至更久，中国地大物博，不同地区的气温，会有不同的变化，最好在外面写上日期，在第20天左右的时候，可以试吃一下。

8、腌好的鸡蛋还是生，吃之前需要下锅煮一煮，很多人直接打开吃，这都是错误的，部分网红美食，还推荐了一些腌鸡蛋的方法，告诉大家7天就出油，这都是胡说八道，腌制食品前20天不建议食用，因为有亚硝酸盐，一定要等到20天以后，腌制38天的状态，个个流油，咸香美味，下饭下酒都合适。

技巧总结

1、腌制鸡蛋之前，一定要鸡蛋擦洗表面，洗干净之后，晾晒半个小时，等表面干燥以后，再进行下一步。

2、白酒起到了防腐保质的作用，度数一定要高，如果只是腌鸡蛋用，买小瓶的最划算。

3、腌制在20天左右的时候，可以试吃一下，根据口味，绝对是否继续腌，吃之前要煮一煮，因为腌鸡蛋是生的。

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