【巴贝拉阿尔巴红酒】高级课堂｜你不得不知的意大利巴巴莱斯科葡萄酒常识

巴巴多斯科(Barbaresco)是意大利皮埃蒙特山区灿烂的明星。

与巴罗洛一样，既表示产区，也表示葡萄酒，更是与巴罗洛共同成为了酒王和皇后。虽然巴巴莱斯科起初被笼罩在巴罗洛的盛名之下，但终于凭着细致优雅和迷人的花香有了被人们熟知的名字。

巴巴莱斯科产区在阿尔巴产区的东侧，这里山丘延绵，但海拔比巴罗洛稍低，属于大陆性气候，并带有轻微的海洋性气候，这里的葡萄成熟得比较早。

1、巴巴莱斯科主要酿酒品种：内比奥罗

内比奥罗是酿造巴巴莱斯科的主要葡萄品种，更是皮埃蒙特的当家葡萄。它果皮薄，却以高单宁、高色素和高酸著称，可以酿造酒龄长、口感细腻的葡萄酒。成熟的内比奥罗有玫瑰、紫罗兰、覆盆子等香味，在陈酿中还会演变出复杂的香气，如柏油、松露等。

2、巴巴莱斯科葡萄酒

传统的巴巴莱斯科单宁厚重、口感干涩，在年轻时不宜饮用，后来通过缩短浸渍时间、采用不锈钢控温发酵和小橡木桶陈年等方法，酿出了结构稍轻、易饮的葡萄酒。可以说坚持传统酿造的巴巴莱斯科与现代风格的巴巴莱斯科葡萄酒并没有优劣之分，但在当今市场上，酒体稍轻、口感细致、水果香气和花香味更活泼的巴巴莱斯科葡萄酒在市场普遍受欢迎。

意大利最高级别 DOCG 的巴巴莱斯科葡萄酒由 100% 的内比奥罗酿造，酒精度在 12.5% 以上，此外，很多酒庄也会将其他葡萄混合到内比奥罗中，酿造非 DOCG 但品质出众的葡萄酒。

3、巴巴莱斯科产区及特级葡萄园
巴巴莱斯科产区主要由3个村庄组成，分别是巴巴莱斯科村、内华村（Neive）和特黑索（Treiso）村。另外还有一个属于阿尔巴东部的村庄圣罗科（San Rocco），其生产的巴巴莱斯科葡萄酒占巴巴莱斯科产区的 5% 左右。

巴巴莱斯科产区的葡萄园非常密集，整个产区几乎由葡萄园构成，关于葡萄园的分级从 19 世纪就开始，但并没有统一的标准，现在很多酒商根据各个不同葡萄园的葡萄表现以及所酿制葡萄酒的价格而编纂出了特级葡萄园的名单。

虽然巴巴莱斯科产区的土壤、气候较一致，巴巴莱斯科葡萄酒的风味也比较统一，但每个村庄的葡萄酒还是有所不同。

将巴巴莱斯科的主要村庄、特级葡萄园、葡萄酒特点和各村产量占比汇总如下： 4、巴巴莱斯科著名酒庄

嘉雅酒庄（Angelo Gaja）和嘉科萨酒庄（Bruno Giacosa）是生产巴巴莱斯科最著名的酒庄，此外还有很多酒庄生产顶级的巴巴莱斯科，比如赛拉图酒庄（Bruno Ceretto）和皮欧酒庄（Pio Cesare）等。其中嘉雅酒庄可以算是使巴巴莱斯科在全世界享誉盛名的“功臣”， 不仅将顶级的巴巴莱斯科推向世界，更是秉着酿造世界好酒的信念让意大利葡萄酒名声远扬。 5、巴巴莱斯科代表人物：安杰罗•嘉雅

安杰罗•嘉雅，坚持种植新品种，改进酿酒工艺。他全身心的投入巴巴莱斯科的酿造，并坚持种植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、霞多丽（Chardonnay）等外来品种，不仅如此，嘉雅还将巴贝拉混合到巴巴莱斯科葡萄酒中，自愿降为 DOC 级。嘉雅的举动一开始骂声不绝，但后来却纷纷效仿，也许先锋者在最初的时候都是无法获得理解的吧，好在他成功了。

【作者简介】酒妹，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。同道中人，请加个人微信：winesister。

投稿邮箱：streamwikiwine@163.com

来源：红酒百科全书

红酒百科全书，酒行业排名第一的新媒体，微信公众号：wikiwine。