【45度的陈年白酒好喝么】提高知识|几度白酒适合收藏？

白酒收集界经常认为度数高的白酒变质的可能性小。因此，同一时期同一品牌推出的不同系列白酒，度数高的白酒系列将提高收藏价值。本期，我将说明收藏的白酒有多合适，需要满足什么标准。

20世纪50年代以前，白酒的质量以酒精精度为标准，如果符合规定的酒精精度，质量合格，未达到的是不合格或假酒。当时香香型白酒的酒精精度为63度，香香型白酒的酒精精度为60度，小曲型白酒精度为57度，酱香型白酒为53度。在1952年的全国评议会上，当时酒厂选拔的样品，度数都在60度左右。

从20世纪70年代开始，国家提倡降低白酒的度数。直到20世纪80年代，大多数制造商仍然以生产高度白酒为主，很多80年代的白酒没有标明度数，但实际上是高度酒。

1988年第五届评价会上，除少数名酒外，其余酒的度数下降到了55度，当时出现了很多40度以下的低级白酒。

收藏陈年白酒的度数最好在45度以上。因为陈年的白酒储存了很多年，所以要自然成熟。随着时间的推移，酒精和水分子之间形成了大的分子结合群，酒精分子受到束缚，活动减少，口感不受刺激。低白酒酒精度数低，所以酒的其他成分很容易随着时间的推移而变化。这种白酒不能直接喝，收藏价值不大。

由于酒收集的特殊性，收藏家打开瓶子检查酒，酒就会失去收藏的价值。因此，在不开瓶的情况下判断酒的度数很重要。通常这种判定方法是通过摇晃酒瓶后形成酒花的大小和堆积的时间来决定的。总的来说，酒花度数高，堆积所需的时间度数高。酒不堆积的话，可能已经跑酒了。但是这种方法不能通用，根据香型白酒的不同，情况也不同。像酱香和浓香的高度酒堆一样，需要很长时间，但酒花不大。清新的酒花很大，但堆积的时间很短。

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