【广州红酒鉴赏课程】品乐PINOR：私藏 | 清酒消费指南+清酒专业培训课程

不知道在哪里买质量保证的清酒？

我不知道怎么买清酒？

你喝过不良商家卖的变质清酒吗？

-

青州除了温暖成熟的基本风格分类外，工艺复杂多变，根据酿酒者的风格和大米、水、酵母用菌等原料，产生青州的百变风味。

你需要个熟门熟路的老司机带领，根据你的口味偏好才容易找到合自己胃口的清酒！

加上清酒非常娇贵，对存放的条件有严格的要求。清酒对高温和紫外线非常敏感，只要在阳光直射下摆放个几个小时，清酒就很容易从无色透明变成淡黄色，闻起来也会有类似氧化的味道，俗称“日光臭”。其他像长时间储放在高温环境下也同样会让清酒变质并产生臭味。

你需要个品质有保证的商铺，不然就容易买到味道全失、出现怪味、喝一口就足够让人丧一整天的不良清酒！

我特别精选了八家餐厅和线上线下清酒商铺，它们都拥有非常专业的储存条件和更加专业的选酒。大家可以放心尽情享受清酒的多变滋味！

一、上海 Shinpaku欣舍

沪上知名时尚生活地标上海外滩三号旗下的现代日料餐厅Shinpaku欣舍，餐厅英文名字Shinpaku日文原意为“心白”，是制作优等清酒专用“酒造好适米”研磨后留下的精华部分。

餐厅希望秉持匠人精神，执意把最好的美食美酒和服务带给顾客。

Shinpaku欣舍有多位管理阶层都考取了唎酒师执照，足见其对清酒的重视程度。店内更有超过110余款清酒，并有非常专业的侍酒服务。酒单的灵感来自于红酒酒单产区排列模式以展现清酒的风土魅力，每款酒都增添了唎酒师品酒词以方便客人选酒。

地址：上海黄浦区中山东一路3号外滩三号2楼

电话：021-63230093

二、上海 云上钱屋

说到上海现在最受瞩目的日本料理，少不了坐落于魔都地标性建筑上海中心68F，云端怀石料理餐厅「云上钱屋」。餐厅本店钱屋位于日本金泽，以高水准的传统怀石料理为主，并于2016年摘下米其林二星的殊荣。

云上钱屋可让您坐拥陆家嘴云端繁华美景同时，邂逅日本最高规格的怀石料理艺术，餐厅遵循不时不食，顺时而食，带您领略四季不同风味的独特。同时餐厅酒柜有着众多日本知名清酒和金泽当地酒，带您感受更纯粹更传统日本料理和清酒的完美邂逅。

地址：银城中路501号上海中心68F

电话：021-68826789

三、上海 大一海鲜火锅

大一海鲜火锅位于上海老静安闹中取静的大沽路上。

海鲜火锅的精髓在于鲜，“鲜”的秘诀则是食材新“鲜”、口感“鲜”美。借由其海鲜食材的渠道优势，店内每天都能为食客们呈献来自海洋和田野的各种新鲜食材，在满足口腹的同时还能保证营养与健康。

大一海鲜火锅的的团队拥有丰富的餐饮经验，从食材到环境到选酒都经过缜密的考量和设计。平常吃火锅时第一反应不会选择搭配清酒，但其实清酒搭配火锅料理非常适合，原汁原味的烹调方式与清酒的纯净口感能相得益彰。店内的清酒储藏非常完整，各式风格的清酒皆有，下次吃火锅时务必要试一下大口吞海鮮大口喝清酒的畅快滋味。

地址：上海市静安区大沽路418号

电话：021-53099819

四、西安 酒见 · 日本酒专营体验店

清酒见长安，微醺饮余欢。酒见·日本酒专营体验店，主要针对进口日本清酒和相关餐酒搭配以及饮酒礼仪相关的文化产品为重点，秉持着要更让大家喝到品质最棒的清酒为初衷。如果来到这座古城，千万别错过这家可以体验到纯正日本清酒文化以及品尝到精美日式下酒菜的小铺子。

唎酒师魏老板是位资深酒客，18岁以前就已经阅酒无数，各种酒类饮品喝过的不下千种；魏老板在18岁那年第一次邂逅清酒，就此打开了味蕾新世界，入了清酒文化的坑，并考取了SSI国际唎酒师。

地址：西安市碑林区朱雀门顺城南巷西段

电话：

五、“八顿的日本酒馆”淘宝店

八顿的日本酒馆是淘宝上第一家主打精品日本酒的专门店，八顿是店主家的豆柴。酒馆在选品上毫不含糊，每一款店铺上的酒都是店主深入产地，亲口品尝过才为大家甄选出来。

无论你是想体验各地清酒的独特个性，还是想品尝烧酒的浓郁风味，亦或是苦闷时想找一点甜甜的果汁酒，店主绝对可以满足你的一切需求。

同时，店主也希望给大家带来一些不一样的东西。每一个在八顿酒铺喝过酒的人，都能知其然，知其所以然。八顿酒铺有着不同于一般淘宝店的专业度，对于日本酒有着自己独特的见解，无论是对商品的介绍还是客服的应答，都能使来这里的饮客快意而来，满载而归。

复制文字￥ovLjY9NXG0v￥后进入淘宝APP

六、“沈爷的宝贝”淘宝店

沈爷——沈宏非，《舌尖上的中国》两期的美食总顾问，上世纪80年代的上海才子，老饕级美食家。沈爷文名满天下，沈公文章不谈风云，只谈风月。1998年在《南方周末》开设“写食主义”专栏，代表作品有《发现广州餐厅》、《写食主义》、《食相报告》、《思想工作》、《饮食男女》等。

沈爷的宝贝淘宝店搜罗了沈爷钟爱的各式食物材料、茶叶点心、应景礼品等等，每一个都是通过“舌尖”的水平考验，精选中的精选。沈爷也特别精挑细选了品质超高的清酒、葡萄酒、黄酒等酒水，都是具有特色的顶级酒款。还不快快进入店铺，让沈爷带你吃喝带你飞！

复制文字￥yp1bY9N2e7q￥后进入淘宝APP

七、北京 心白酒铺

日本酒源自中国唐朝，发展于日本。酒的原料是米，酒造好适米的价格是普通日本米的7倍，而普通日本米的米价又是普通国际米的8倍。酒造好适米最大的特点是有心白，心白集中了最优质的淀粉，从而转化为最美的酒，可以说心白是日本酒的灵魂。

将店名取名为心白酒铺，就是想以心白为初心，立志让全中国所有清酒及日料爱好者都能喝上最美味、最健康、最特别的日本酒。心白酒铺会于十月中旬开幕，届时北京的小伙伴们就可以去尽情选购清酒了！

地址：北京市海淀区海淀大街38号银科大厦西侧1层底

电话：010-82602959

八、南京 酒西东

酒西东为合禧酒窖决定进军酒类零售业后所开设的酒类专营店铺。合禧酒窖深耕葡萄酒行业多年，在葡萄酒的选酒上有独到之处，著名的睦纱古堡（Chateau Musar）就是由合禧在中国的不断推广而能有今天的知名度。合禧也在近年拥有了自己的合禧葡萄酒学院，并在当地定期举办葡萄酒品鉴活动及晚宴，为当地葡萄酒行业的发展和教育做出了巨大贡献。

合禧酒窖进军零售后，借由其丰富的酒类资源和知识，精选了优质的葡萄酒和清酒。如果到了店里，你可以得到最专业的推荐和丰富的选择。对葡萄酒和清酒有兴趣的你千万别错过这个专业的店铺！

地址：南京秦淮区莫愁路329号越界梦幻城121栋103室

电话：

----------------

上面介绍的店铺都经过清酒专业人士的协助，方能打造出如此具有可看性、可喝性、并保证高品质的清酒酒单。

想要了解清酒的所有方方面面，并具备更专业的清酒侍酒能力吗？欢迎报名品乐侍酒学院的SSI国际唎酒师清酒培训课程！

-

上海站 | SSI国际唎酒师课程

时间：2019年9月20/21/22日

地点：上海市徐汇区蒲汇塘路150号汇鑫国际701室

费用：7800人民币（包括教材费、考试费、证书费以及独家复习参考资料）

酒款：35款不同产地风格各异的清酒，总价值逾两万元（涵盖薰爽醇熟四大类所有类型的酒，还会特别挑选小众的特殊酒款）

-

成都站 | SSI国际唎酒师课程

时间：2019年9月20/21/22日

地点：成都市高新区天晖路360号晶科一号1604室

费用：7800人民币（包括教材费、考试费、证书费以及独家复习参考资料）

酒款：35款不同产地风格各异的清酒，总价值逾两万元（涵盖薰爽醇熟四大类所有类型的酒，还会特别挑选小众的特殊酒款）

品乐PINOR作为中国侍酒师大赛，中国青年侍酒师大赛，中国年度酒单大奖，中国清酒唎酒师大赛，中国清酒大赏，PINSAKE清酒大赏的合作伙伴。去年成立了品乐侍酒学院，培训中国高端餐饮的酒水服务人员，包括SSI国际清酒唎酒师培训，SSI国际烧酒唎酒师培训，葡萄酒培训，侍酒师培训，酒吧服务，侍酒服务，调酒师培训，鸡尾酒培训，威士忌培训，中国黄酒培训和中国白酒培训，学院更获得了日本最高企业荣誉的COOL JAPAN认证，欢迎更多的中国侍酒师和唎酒师加入中国餐饮行业。