【贵州老窖浓香型白酒52】古老的贵州浓香酒可惜，但有其独特的风格。

说到浓郁的香酒，我认为最遗憾的是要数贵州香酒。其风格独特，个性强，但到目前为止，旧风格都没落了。

说起老贵州的香酒，大部分都有酱味，这似乎成为贵州老香酒的一大特点。关于这个特性，酒友圈的很多人认为可能与贵州酿酒召唤经有关，贵州地区适合生产酱酒，所以酿造的浓香酒主流也有一定的酱味。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，酒名)我不同意贵州浓郁的香酒，调料是用酿造工艺制成的观点。现在贵州的部分九洲香洲工厂充分利用了天法工艺，生产出了长乡质量差不多的天农酒。

对于贵州的香洲来说，历史并不长。其发展是20世纪60年代，一些主流工厂引进四川浓香工艺，结合自己原来的工艺特点进行改良，因此产生了独特风格的浓郁香酒，正是因为这种当地条件，酿造的浓郁香酒也产生了大酱味道。(莎士比亚)。

在古老的贵州酒中，安顺安州最为妖艳。80年代是当时贵州最大的酒厂。安州浓郁的香风与其他贵州的香风不同，香气比较广泛，酒有酱感，但不显眼。说到安酒的香味，与宜宾五粮液的复合曲香不同，五粮液的香味是丰富丰满的感觉，老安酒的酯香比较突出，带有不好的香味。

比起老下酒菜，其他贵州香酒的酱味更加明显。习水大曲相对甜美柔和，酒比较均衡，但缺乏古老的储藏库风味。20世纪80年代钨与80年代贵阳大曲风格相似，酒曲陈香较大，其曲香与现在的淡酒相似，酒浓，酱油略酸。90年代初期的湄公河葡萄酒风格不稳定。91年和92年前的第三季度，部分湄公河葡萄酒具有樟脑一样的刺激性味道。相反，92年末和93年的湄公河葡萄酒质量稳定了一些。93年的湄公河葡萄酒与80年代的湄公河葡萄酒风格不同，虽然有浓郁的中、重感觉，但并不引人注目。大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，Northern Exposure(美国电视剧)，Northern Exposure

贵州香洲个性最强的是数鸭溪九洲。90年是这酒的一个节点。90年前，鸭溪九洲的风格独特，个性很强。这类似于强化浓郁香口板的张香昌。所以，与同一时期的其他贵州香酒相比，鸭桂味的风味最浓，与酱香酒相比，浓度也毫不逊色，有时还能覆盖柔软的酱香酒。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，季节名言)90年后的鸭溪仓库除了飞天鸭溪外，其他品质确实一般，香气大，酒的细腻和丰富程度都不好。喝这种酒，还不如在新酒里找优质酒。

对贵州的香酒来说，其质量很独特，但似乎没有得到当时品酒专家的认可。在第五次评价招待会上，只有美娇和安州两个泸州酒获得了“国家质量酒”称号，但国家著名酒、贵州泸州酒(第五次评价鸡尾酒会“国家著名酒”称号贵州茅台和东酒、“国家质量酒”称号、个人认为，当时很多贵州香酒申报不同的香形酒，可能会获得更多的荣誉。(莎士比亚)。

与质量得不到专家的认可相比，贵州今后的没落更是令人遗憾。基于市长/市场、生产效率等原因，部分贵州的香酒厂倒闭，其他酒厂调整工艺，使老贵州的香酒完全没落。现在比较典型的习水大曲、鸭溪长酒、贵州酒精、青酒，其风格也不是贵州的香酒数量。

总的来说，对于贵州的香酒，我其实很期待一家酒厂能按照原来的工艺继续酿造，而现在贵州的香酒，我们只能在老酒中品尝。这种酒与其说是浓郁的香气，不如说是特殊风格的兼香。这与前后场、战场落后的谦香不同，浓重的中将、场内协调和香气很浓。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《香名言》)(以英语发言)。最后，作为酒友和老酒圈，你对我对贵州浓香酒的品质有何看法？欢迎在评论区留言。一起讨论吧。