【红酒echezeaux2014】伯恩济贫院的前世今生

真正的葡萄酒爱好者访问勃艮第是除了去看罗曼尼康蒂的葡萄园之外另一个有意义的地方。本杰宾源(Hospices de Beaune)也推荐大家访问。

伯恩济贫院位于小城伯恩，说它是小城是因为它的人口只有区区数万人而已，但这里却是勃艮第的酒都，每年接待来自世界各地超过一百万游客，而且伯恩聚集了勃艮第大部分的酒商，许多勃艮第葡萄酒都是经这里卖出去的。

伯恩今天的繁荣，离不开一对夫妇：尼古拉·罗兰（Nicolas Rolin）和妻子萨琳（Guigone de Salins）。罗兰是15世纪勃艮第公国的首相。看到勃艮第在英法百年战争中生灵涂炭，民不聊生，罗兰首相把一生积累的财富都捐赠出来修建了一座济贫的医院，这就是著名的伯恩济贫院。济贫院从1443年开始建造,并于1452年1月1日开门接收了第一名病人。受罗兰首相的影响和带动，当地的许多贵族、富人纷纷效仿捐献财产，包括葡萄园。最初的一片葡萄园始于1457年，由安贝尔·勒威里耶（Humbert Leverrier）的遗孀吉勒梅特（Guillemette）捐赠给伯恩济贫院。1459年，让·普兰配（Jean Plampays）向济贫院捐赠了更多的葡萄园。几个世纪以来，遗产捐赠成为济贫院主要的经济来源，而这些捐赠的葡萄园所产的葡萄酒销售所得款项主要用于济贫院医疗开支、老人福利、文物修缮、国际援助及国际重大医学课题研究，如抗癌、艾滋病、心血管疾病、阿兹海默综合症、癫痫等病理研究及疾病防治等。

时至今日，伯恩济贫院拥有的葡萄园已达60多公顷，其中近50公顷种着黑皮诺（Pinot Noir），余下的10多公顷种植霞多丽（Chardonnay）。这些葡萄园绝大部分来自名门望族，葡萄园所在位置极佳，大部分都是伯恩丘的一级园甚至特级园，分布在阿罗克斯-科尔登（Aloxe-Corton）、波玛（Pommard）、沃尔奈（Volnay）以及默尔索（Meursault）这些著名的村庄里。此外，伯恩济贫院还拥有一些位于夜丘（Cote-de-Nuits）的特级园，如马兹-香贝丹（Mazis-Chambertin）、洛奇（Clos de la Roche）和依瑟索（Echezeaux）等。

2014年底，伯恩济贫院任命吕萍·格里沃（Lupine Griveau）为新任酿酒师，接替已经为济贫院服务15年即将退休的罗兰·玛斯（Roland Masse），这可是济贫院创办数百年至今首次聘用女酿酒师。格里沃表示，伯恩济贫院是勃艮第葡萄酒的旗舰，她感到责任重大，但是有信心管理好济贫院名下的葡萄园并酿造出反映各块葡萄园风土特征的佳酿。

几百年来，济贫院名下葡萄酒的销售形式也是历经变化，最初采用非公开发售，到法国大革命后改为投标发售，价高者得。19世纪中期，伯恩济贫院葡萄酒主管约瑟夫·贝达斯（Joseph Petasse）为了更好地推动葡萄酒的销售，亲自走访了法国及欧洲的各大潜在客户，推荐济贫院的葡萄酒。在约瑟夫·贝达斯的大力推动下，济贫院在1859年举办了第一场正式拍卖会。据说当时因为还没有发明电，那时候的拍卖官是举着蜡烛进行拍卖的，直到后来才将举蜡烛改成敲锤子。正是得益于约瑟夫的推动，伯恩济贫院葡萄酒在法国乃至整个欧洲葡萄酒行业享有盛誉。

过去很长一段时间，只有勃艮第本地的酒商才有资格参与竞标，他们购得葡萄酒后，在自己的酒庄内完成陈年和装瓶。为防止造假，所有的酒标都由济贫院按数量制作后分发给各家酒商。拍得这些酒以后，这些酒商会转手再卖给私人收藏家和国外酒商。

2005年，济贫院对拍卖进行了一次重大革新，世界著名拍卖行“佳士得”（Christie’s）全权接管了拍卖工作，成为伯恩济贫院拍卖的操锤者。除了勃艮第酒商之外，其他购买者也可以参与竞标，并且可以在场外通过电话和网络出价，不过根据原产地法律，拍得的酒还是得在勃艮第当地陈年和装瓶，待两年之后才能拿到酒。

如今，每年11月的第三个周末，在伯恩，到处都弥漫着狂欢节的欢乐气氛，可谓高朋满座、酒香四溢。来自世界各地的勃艮第葡萄酒爱好者、收藏家、酒商、美食家、记者和各界名流不仅来此为拍卖会捧场，同时也为参加同期举行的各项品酒盛事、观光活动及社交筵席等，拍卖会也成为了判断勃艮第市场价格的风向标。

作为带有慈善性质的拍卖会，每年都有两桶酒被选为“总统特选”（Cuvee President），进行慈善拍卖，所得款项全部捐给慈善机构。这是拍卖会的重头戏，每年济贫院都会邀请名人拍卖这两桶酒。很多名流政要，皇室成员以及演艺明星都义务担当过拍卖师。比如2012及2013拍卖会的主持人就分别是法国前任总统夫人卡拉·布吕尼（Carla Bruni-Sarkozy）和意大利王妃克洛蒂·寇洛（Clotilde Courau）。

伯恩济贫院拍卖会在世界葡萄酒行业中非常著名，因为是慈善拍卖，所以成交价自然不会低。也正因为是慈善事业，不仅对社会有益，对拍得者而言也是很好的精神回馈。每年的拍卖会期间，馆中还会有相关的葡萄酒知识宣传，如葡萄的种植、酿造、市场营销以及发展历史等，真是葡萄酒行业的盛会。

1971年，为了更好的服务社会，伯恩济贫院将医疗和救济的职能转移到一所新建的现代化医院，原有的济贫院成为了博物馆，对游客开放。济贫院旗下还拥有一家护士学校，为医院提供贮备人才。可以说伯恩济贫院如今已超越了“济贫”这个最初的范畴，成为一家实力雄厚的集团。

历经数百年的历史沧桑，伯恩济贫院已经成为勃艮第葡萄酒文化的一种精神象征。

目前，红酒世界网会员商城“尝遍世界红酒”系列中正在预售的“尝遍勃艮第名庄”中就有四款出自伯恩济贫院的葡萄酒，它们分别来自伯恩一级园、桑特奈村、科尔登特级园和沃尔奈一级园。对于中国的消费者而言，这正是进一步领略勃艮第葡萄酒魅力和伯恩济贫院慈善精神的大好时机。（文/罗锦凯）