上周小郑给大家介绍了安溪老家茶农们一天的生活作息,而本周小郑则应上周一位茶友的留言要求,来给大家科普下怎样可以泡出好喝的铁观音!
一、泡铁观音用哪种茶具好?
先来说说茶具的选择。泡茶茶具的种类主要有白瓷盖碗、紫砂壶、快客杯、飘逸杯、玻璃杯、保温杯。
小郑建议:清香型的铁观音比较适合用盖碗冲泡,清甜鲜爽。而浓香型的铁观音则用紫砂壶冲泡比较好,口感会更醇厚,回甘也好。
二、泡铁观音用哪种水最好?
水质不同,泡出的铁观音茶汤质量和茶叶香气也相差很大。
在取水方面,古人认为泉水为上,江水为中,井水其下。
泡茶的水,小郑认为山泉水最佳。在安溪老家,铁观音的冲泡都是取山泉水,但是在大城市中生活的人很难找到山泉水了,
所以建议大家可以买矿泉水来冲泡铁观音,除此之外,还可以买大桶的纯净水来泡茶,才不会辜负一泡好茶哦。
三、泡铁观音的步骤:
1、洗杯:先用开水烫盖碗和茶杯,洗净茶具。
2、取适量茶叶(5-8克)放到盖碗中。
3、向盖碗中注入沸水。铁观音用刚烧开的100度沸水冲泡。
4、用盖子刮去泡沫,因为第一泡茶会产生少量的泡沫。
5、快速将茶冲倒在公道杯中。公道杯上放置滤网可以滤去碎茶叶。
由于第一道茶水主要是洗茶,并不饮用,所以快冲快出为好。
用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯。
6、洗好杯子后,再用沸水冲泡第二道茶水,盖上盖子。
7、第二泡茶水通常浸泡15秒即可出水,将茶水倒在公道杯中。可以根据自己喜好调整出水时间。觉得淡了就延长一点,觉得浓了就缩短一点时间。
8、将公道杯中的茶水倒在茶杯中,细细品尝。
9、泡过几遍后,可以倒扣盖碗,用盖子托住叶底,仔细观察叶底,细闻叶底香气。
小郑总结:
在泡茶的过程中,除了要有适合的器具、好的水质外,泡茶者的心情状态、用心程度和泡茶技艺也非常重要。
泡好一杯铁观音的意义在于:茶叶是一样的,泡不好茶,500元的铁观音你只能泡出100元的口感,而提高泡茶手艺后,你就能把300元的铁观音泡出500元甚至更高的香气和口感!
小郑相信只要用心去泡,大家一定可以泡出一杯好喝的铁观音哟!
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