【红酒瓶塞处有浸酒漏出】如何保存喝剩的葡萄酒

对有些人来说，扔掉一瓶剩下的葡萄酒太浪费了。

不过，有时候别无选择，只能将喝剩的葡萄酒进行储藏。估计很多人会对这个问题感到头痛，今天，红酒百科全书教你如何保存喝剩的葡萄酒。

一、为什么开瓶后的红葡萄酒会变质？

氧气会使红葡萄酒变成醋，因此保存开瓶后的红葡萄酒关键在于减少空气与葡萄酒的接触。一些常用的延长葡萄酒生命的方法都是尽量不让葡萄酒接触空气，这样储藏的葡萄酒可达一个星期之久。

二、开瓶后的保存步骤

倒 完酒后重新用软木塞塞住瓶口，避免光照，在室温下保存。在多数情况下，冰箱能更持久地保存葡萄酒，特别是红葡萄酒。因为当葡萄酒储存在低温条件下，葡萄酒 与空气接触的氧化过程会减慢，味道会保存得更完整。所以塞好软木塞放在冰箱里保存3-5天是没有问题的，这是一个好的开始，但还可以更好！请看以下温馨提 示：

1、最好将葡萄酒竖立保存，这样可以减少酒液与空气的接触；

2、剧烈的温度变化会影响葡萄酒的口感风味，因此尽量避免在较大的温差下保存葡萄酒；

3、再次饮用时，用温水加热红葡萄酒瓶，不要用热水，温水的温度只要比室温高一点就行。

三、保存开瓶葡萄酒的注意事项

1、不要斜置葡萄酒，这样会增加与空气的接触面积；

2、不要将葡萄酒放置窗边，避免光照和变色；

3、不要将葡萄酒置于超过21度的温度下，最好放在冰箱里；

4、如果不用保鲜工具，可以把酒倒入小点的酒瓶中，这样能减少与空气的接触面积。

四、哪款红葡萄酒变质得最快？

1、黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒对氧气最为敏感；

2、一瓶酒龄达10年的黑皮诺能在四个小时内变坏；

3、有机葡萄酒和无硫葡萄酒更加脆弱；

4、浅色红葡萄酒的变种包括歌海娜（Grenache）、桑娇维塞（Sangiovese）、仙粉黛（Zinfandel）和内比奥罗（Nebbiolo）变质较快。

五、购买合适的葡萄酒保鲜器

如今市场上的葡萄酒保鲜系统很多都不奏效，有些破坏了葡萄酒的口感，还有些根本就是骗人的。但有两种还是比较有效的，那就是真空泵和惰性气体法。

1、多年使用真空泵的人认为，真空泵可能是最平价的开瓶葡萄酒储存方式。如果储存葡萄酒超过2天，记得每天检查真空泵，确保它的密封性。

2、往葡萄酒中输入比空气稍微重点的惰性气体，它会浮在葡萄酒上方，隔绝酒与空气，这是保存敏感葡萄酒的好方法，比如勃艮第（Burgundy）的黑皮诺（Pinot Noir）和浅色歌海娜（Grenache）。而对白葡萄酒来说，放入冰箱冷藏是个不错的选择。

六、起泡酒的保鲜法

很多人更喜欢喝放置一天的香槟而不是新开的香槟，这是为什么呢？因为气泡的沉淀能减少碳化，让葡萄酒味道更纯净、更丰满，而使用真空泵会抽走酒中的气泡，影响葡萄酒的风味，因此，起泡酒是不适合用真空泵来进行保鲜的。

起 泡酒保鲜器是一个不错的选择。普通的软木塞容易弹出来，但它能牢牢抓住瓶颈，塞住瓶口。由于使用方便，现在起泡酒保鲜器广为应用。根据葡萄酒的不同酸度， 使用起泡酒保鲜器能保存葡萄酒2-4天。如果起泡酒中的气泡消失了，不要担心，你依然有两天的时间来用剩下的酒进行烹饪哦！（文/红酒百科全书）

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