【什么菜可以放白酒】国庆节假期，12度老少皆宜的饭，安排在家里的宴会上，家人喜欢吃。

大家好，欢迎来到我的食物自媒体。我是饮食领域的创作者锦绣V山东：“专注于饮食，让生活更美味。”“我正在尽力收集简单实用的配方。那样就不用再担心每餐吃什么了。如果你喜欢，就看着我。(伯纳德肖，食物)今天给大家带来了一些家庭性的食物，这几种食物也受到了很多人的喜爱，也是很常见的几种食物。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物)每天用普通材料做最好吃的食物。同时，希望今天的食物能给你带来一整天的快乐。

麻辣烫

食材：鱼泡300克，青辣椒2个，红辣椒1个，香菜适量，葱适量，生姜适量，大蒜适量，胡椒适量，糖适量，豆瓣酱适量，生抽适量，盐适量，植物油适量。

练习：

1.提前准备好原料，把鱼炮洗干净，切成两半(我建议不切结果，大炒，切成两半)。

2.将红辣椒、青辣椒切片、香菜、葱切成3-4，准备大蒜切片、生姜菜、生姜菜、调料汁：现豆瓣、糖、生抽。

3.往锅里倒油，加热到70%，将花椒蛋、大蒜、生姜、辣椒粉放进锅里炒。

4.把准备好的鱼炮倒入锅里，继续炒火。(鱼炮必须切掉。否则放在油锅里就会爆炸。)，鱼泡含有大量胶原蛋白，炒的时候粘液渗出是正常的。

5.鱼泡8熟后，倒入调料酱，继续炒1 ~ 2分钟。

青椒鲫鱼

食材：鲫鱼、姜葱、盐、调料酒、猪油、菜油、姜蒜、青椒末端、野山辣椒末端、泡菜末、红豆末、米辣椒节、生汤、盐、糖、调味品、葱花。

练习：

1.宰杀鲫鱼，使其干净，将鱼身体斜削后，在加入姜葱、盐、调料酒和猪油的水锅里放入小火煮，捞出碗。

2.点燃纯锅，加入菜油加热，加入姜蒜米、青椒末、野山辣椒末、泡菜末、红豆末、小米辣椒节炒香，混合适量新鲜汤汁，加入盐、糖、调料，使其略薄，倒入锅里倒水、撒葱、撒葱。

3.上桌的时候配明路，一边加热一边吃。

炒猪肠

材料：大肠、红辣椒、酸菜。河1小片，大蒜5瓣，盐，糖，油，鸡肉，生粉，生抽适量。

练习：

1、将大肠用生粉放盐洗净，然后切开。

2.把盐、鸡肉、生粉、生姜浸泡在切碎的大化肥里一会儿。

3.在锅里放入热油，将酸菜和红辣椒炒一会儿，然后加入大肠一起炒。

4.锅盖闷一会儿就行了，不要炒太久，否则老了就不脆了。

5.加入生草、糖、生粉，加水均匀炒。

黄瓜鱿鱼

食材：鱿鱼1条、黄瓜1条、花生、胡椒、干辣椒、葱、生姜、大蒜、辣椒粉、生抽、老草、调料酒、醋、鸡肉、油、盐、糖、香油、

练习：

1.鱿鱼撕下软骨，剥掉表皮，洗净后，打花刀，做成大小合适的块状。黄瓜切割菱镁矿；生姜和大蒜切成片。

2.在锅里放入清水，加入姜至阁、调料酒、细盐、大葱煮沸，加入鱿鱼，卷起来捞出。

果汁调整：糖：醋；盐的比例按照4: 3: 1的比例，加入少量鸡肉、2大勺调料酒、1大勺酱油、少量淀粉，均匀混合。

4.在锅里留下一些油，放干辣椒

、花椒爆香后，放入姜片、蒜片爆香，放入沥净水的鱿鱼卷和黄瓜片，翻炒后加入辣椒粉翻炒。

5. 倒入准备好的料汁和水淀粉混合物，大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米，翻炒均匀即可。

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剁椒鱼头

食材：鲢鱼，食盐，葱，姜，蒜，剁椒，油

做法：

1.鲢鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分。取下鱼头，沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连。

2.用盐和料酒涂均匀抹鱼头正反面，腌制10分钟后，再次冲洗干净，彻底沥干水分。

3.鱼盘底部铺上葱姜。鱼头展开，平铺进盘。取适量剁椒剁碎。剁椒铺在鱼头上面。坐锅烧水，水开后放入鱼盘大火蒸制8分钟。

4.开锅撒上姜蒜末(这步可以添加适量蒸鱼豉油)，继续蒸2分钟。取出撒上葱碎，烧一勺热油，趁热浇在鱼身上 ，即可

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包菜粉丝

食材：包菜1个、香葱、蒜、粉丝100克、小米辣椒、生抽、香醋、白糖、盐

做法：

1、准备一个白菜横竖刀切，切出就像菱形一样，用淡盐水浸泡5分钟清洗干净，粉丝用凉水浸泡5分钟泡发开来。

2、香葱切成葱花、蒜瓣拍扁剁碎、小红辣椒切成小圈圈放小碗中、加一小勺辣椒粉、适量盐备用，锅中加入适量的清水放少许盐、滴几滴油锅中水烧开之后放入粉丝烫熟后。

3、捞出挤干水份放入大的容器中、再放入包菜焯一分钟捞出挤干水份和粉丝放一起，另起锅烧热放入适量的食用油烧热后浇到调料碗中搅拌均匀后放入1勺生抽、2勺香醋、少许白糖搅拌均匀。

4、将拌好的调料汁浇到包菜、粉丝上面搅拌均匀即可。

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蚂蚁上树

食材：

红薯粉丝；牛肉；豆瓣酱；生抽；葱；姜；糖；料酒；花椒粉

做法：

1、牛肉切肉末。红薯粉比用凉水泡软剪短，豆瓣酱剁碎备用。

2、锅中放油，二成热时就可以下牛肉末了，同时下葱姜，炒至牛肉开始变色时，放入豆瓣酱，炒出红油，把牛肉和豆瓣酱炒均匀。

3、加入粉丝，同时加入生抽、料酒和糖，翻炒均匀后，加适量水盖上锅盖，小火煮约两分钟，待汤汁收的差不多时，关火，洒多点花椒粉即可

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盐煎肉

原料：

猪腿肉350克（去皮），蒜苗100克，郫县豆瓣25克，白糖5克，料酒10克，永川豆鼓10克

制作流程：

1、将肉切成4厘米长、3厘米宽的肉片，蒜苗切成4厘米长的节。

2、锅炙好后，放油烧至４～５成热，下肉片炒至吐油，微卷起时，随即下盐、料酒、姜稍炒，继放豆豉、豆瓣下锅，炒至肉片上色，出香味后，放糖、蒜苗炒均，起锅即可。

味型：家常味

特点：干香滋润，家常味浓。

提示：炒肉时须控制盐分量的掌握，重了肉质吐水过多，影响口感与味觉。

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葱油鲜香菇

材料： 新鲜香菇8朵、胡萝卜一小段、葱两根、色拉油3汤匙、盐1/2茶匙、白糖一点点、鸡精1/4茶匙；

做法

1.香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末；锅中水烧开，放一小勺盐，倒入香菇和胡萝卜片，焯水一分钟后捞出，晾凉；

2.晾凉的香菇用手挤去水份，每朵香菇撕成四块；胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀；

3.把葱末放入一小碗中，锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟，立即倒入葱末中激出香味儿；把葱油倒入，拌匀即可装盘

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芹菜炒腊肉

食材：香芹一把 胡萝卜半根 腊肉一块(可以事先蒸15分钟，好切.)

做法：

1、香芹去根，摘下叶子更存;胡萝卜切细条，和芹菜一般粗细;腊肉切片;蒜切片.

2、锅里加油烧热后倒入蒜片，腊肉一起翻炒，让腊肉出油，最后倒入胡萝卜细条，翻炒过后略加水焖1分钟;

3、倒入芹菜翻炒至芹菜变色，加少许盐调味，腊肉会比较咸一点，少加盐，最后扔芹菜叶子，炒匀出锅即可.

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甜玉米焖排骨

食材：排骨、甜玉米2根、红尖椒1个、小葱3-4根;调料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖少许，胡椒碎、干淀粉

做法：

1、将排骨用流动水洗净，控干水分放入大碗中，加入、生抽、老抽、料酒、白糖少许，胡椒碎及少许干淀粉拌匀，腌制40分钟左右备用;

2、平底锅注油加热，将腌制过的排骨排入锅中双面煎至焦香金黄，起锅控油备用;

3、玉米去皮洗净，斩剁成段，就着锅内的底油，将玉米段粒面朝下放入锅中煎至微黄焦香;

4、将排骨倒入锅中，生姜切片一同下锅，锅中调入料酒1小勺、生抽、老抽，翻炒均匀，锅内注入开水;

5、水量的添加以刚刚好淹过食材面为好，大火煮开锅后，转中小火加盖焖煮;

6、焖至排骨酥软透味时(约40分钟)，转大火收浓汁，试下味酌情添加食盐，起锅前将葱段及红尖椒圈倒入锅中，兜炒几下起锅装盘。

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山药老鸭汤

食材

老鸭1只、山药1节、姜片5片、高度白酒1勺、胡椒粉适量、盐适量。

做法

1、鸭肉放入冷水锅中焯水， 加入几片姜和高度白酒帮助去腥；

2、将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净；

3、再加入适量的水， 注意煲汤一定要一次性将水加足；

4、按下煲汤的功能键；

5、鸭汤煲好前10分钟后加入滚刀山药块， 再继续煲至时间到；

6、加入盐和胡椒粉调味，盛入钵中， 表面撒上小葱末，端上桌了。

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