【四川泸州白酒酱香型】比较一下今天我喝的泸州老窖浓香酒

泸州老窖产于四川省泸州市，它是大谷浓郁的香型白酒，是中国四大名酒之一，是余风型香酒的代表。论余型香酒，是浓郁香酒风格的一个流派，突出藏香，调整坏香，调整花果香，注重主体圆润细腻的展示。是一种好的苦瓜浓郁的香酒，储藏香突出，但不突兀，有古老储藏香的收敛感，酒体圆润细腻，有舒适愉悦的感觉。

传统苦瓜的浓香酒以高粱、小麦为原料，用板谷、大仓库、原唱法酿造。随着白酒工艺的融合和进化，泸州地区的许多主流工厂也参考了其他产地农酒的运营方法，添加大米或运用5种粮食原料酿造白酒。相反，传统的苦瓜香气酒更加纯正，纯沿海大米制成的酒体增加了清凉的甜味，而各种粮食酿造的酒在其香气中增加了一点复合谷香。

现在泸州老窖，很多产品在酿造中运用大米，这可能是酒厂追求口感大众化的选择。毕竟适当的甜味能给人舒服的感觉。泸州老窖葡萄酒，至少从特谷开始，有条件的酒友，我建议试试国库1573。

我尝试的女主特首是2011年428批次的小酒板酒，这款酒基本上表现出女主的特点，香昌香突出，协调良好，略有贮藏和果香，酒甜，尾巴干净，缺乏持续性。(David Assela，Northern Exposure(美国电视剧)，March)作为Luzu Lao Joho的重要物品，这款葡萄酒的车身设计还是很好的，因为这款葡萄酒的车身侧重于甜美柔和的显示屏，杂味控制得很好，所以这款酒很容易被大众接受。

相反，差不多价位的100年泸州老窖30年更适合胃口大的消费者。我的这款酒是20120612批次的酒，这款酒比女特区香、坏香、仓库真味更突出一些，但酒的软香、花果香要弱一些。大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，食物)这酒入口稻壳的味道有点甜，中间酒味有点甜，尾巴干净，这酒的口味比女特更大，酒的甜味收敛了一点，不像女特那样油腻甜美，储藏的味道有点明显。

60年是这上面的酒，我的储藏库年龄60年是20120612批次的酒，这种酒比储藏库年龄30年的杂味控制得更好，更侧重于花果香的展示。正是因为这酒看起来更舒服、更愉快。与同一批次的储藏库年龄90年风格和储藏库年龄60年不同，更多地展示了陈香和花果香的交汇，与更高档的泸州老窖葡萄酒相比，这种酒的味道比较大，但尾部味道不够长，甜味丰富，细腻程度也不足。(大卫亚设)。

总的来说，储藏灵系列的酒味主要表现在前面。储藏香、真香、谷壳味道的复合味道很突出，但酒丰富细腻，尾巴味道也不够长。这种喜欢纯真连续消费者的风格不适合他们。

相比之下，泸州老窖特谷老酒与酒窖年龄系列葡萄酒相比，在圈内存在一定的争议。毕竟，特谷老酒的价格比储藏库年龄低90年，但有人认为特谷老酒更好吃。比较两种酒，好坏的判定主要取决于你的欣赏观点。从浓郁的角度来看，储藏库年龄完全赢了90年，但从酒的持续性来看，特曲老酒显然很好。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，)就我个人而言，特曲老酒是新昌地酿造的酒，主体口香比较突出，口香的复合香不好，主体延续，但丰富细腻，略粗糙，与一般特曲相比，特曲老酒增加了味道，主体结构更好。

在酒圈讨论较多的女股东，要数60、80版特曲和女酒酿造系列，很多人讨论这几种酒具有较好的性价比。

第80版特曲是20140712批次的酒，这种酒香昌香很舒服，类似于草木会的陈年气味和纯香很好地协调了主体香，显示出老练。(威廉莎士比亚，坦普林，音乐)这酒口醇美，酒调细腻。个人认为，这种酒是老窖传统工艺酿造的浓郁香酒，运用的基酒应该是普通等级的酒，所以在表现力上缺乏强而干练的东西。

我的60版特曲是20180827批次的酒，这是一种新酒，这种酒有香味古老的储藏库味，但没有充满香气，仔细听后，稍微想起了香味。入口品感，这个酒入口纯净平衡，但尾巴收得太快，感觉头很重，脚很轻。个人角度

得此酒品质明显比不了14年的80版特曲。

酿艺系列酒是前两年圈里讨论比较火热的一款酒，毕竟前两年品鉴版酿艺清仓，价格不贵。据说酿艺系列酒从酿艺2009版开始，每年推出一款，我手上的酿艺系列酒只有酿艺2010、酿艺2012和酿艺2013。对于这三款酒，我觉得酿艺2010品质最好，而酿艺2012和酿艺2013则品质相当，不过两者的特点侧重却有所不同。酿艺2012酿造加有大米，而酿艺2013则是只有高粱和小麦酿造的浓香酒，也正是因为如此，酿艺2013酒体显得醇绵香一些，而酿艺2012中后段则显得甜净一些。相比泸州特曲80年代，我觉得酿艺2013要稍好一些，虽然两者的闻香都比较幽雅，但酿艺2013酒体更显醇绵、紧致一些。酿艺2010相比这两款酒则显得更老练、饱满一些，酒体的粘稠度，醇绵感表现的更好一些。

相比中低端的特曲、窖龄系列酒，酿艺系列酒更侧重了老窖池风味的表达，只是其酒香幽雅，缺乏强劲感，个人觉得，这跟其运用的老窖基酒档次有关。在此之上的国窖系列酒则在强劲感表现上有很好的的提升。20161111批次的普通国窖很好的展现了泸州浓香酒的风格特点，其窖香舒适，窖陈典雅，醇香、花果香很好的协调了酒体，酒体纯净连绵，舒适细腻。

说到普通装的1573，只是国窖的入门产品，在此之上确实有不少产品。爱我中华是前段时间有一些酒友讨论过的酒，此酒是一款53°的酒，我的爱我中华是20131214批次的酒，此酒闻香窖香舒适，醇香明显，带有醇陈及淡淡的花果香，此酒酒体纯净、连绵、持续、源源，中后段醇甜感突出，但甜而不腻。整体个人觉得爱我中华虽然泸州浓香风格典型，酒体细腻、连绵，但气质偏软。相比之下，12年的红爵则硬实一些，说到国窖红爵，现在也称红瓷瓶，我的这款红爵是20120421批次的酒，度数为55°，此酒香气窖香幽雅，但相比爱我中华，力度还是要强劲一些，此酒醇香并没有爱我中华那般明显，香气中带有一丝微微的酱香，这种酱香，不是茅系酱香的感觉，有点像郎系羽丰醇甜酱香的感觉；口感上，此酒酒体醇和、连绵、细腻、持续，相比爱我中华，此酒甜味收敛一些，酒体更紧致细腻一些。

许燎原国窖个人觉得品质更好一些，此酒是58°2011年批次的酒，此酒香气展现比较强劲，入口香气饱满，有绽放感，酒体口感上，此酒酒体圆润感更好，其细腻、甜润的感觉贯穿始终。说到国窖系列酒，我喝过的最高端酒要数08年的国学，此酒是60°的高度浓香酒。相比许燎原，此酒香气也很强劲，但在此基础上，其多了一丝年份坛陈浓香酒调味，因此此酒除了有老窖池风味以外，还有年份泸州浓香酒的感受。酒体度数虽高，但刺激性不大，口感陈敛细腻。

总的来说，对于泸州老窖浓香酒，其展现了以窖香为主，协调窖陈、糟香、醇香、花果香的复合香气，侧重了老窖池风味的展现。说到老窖池浓香酒，其并不像有些酒友所想的那样窖香很重，个人觉得，窖香重的酒往往是添加己酸菌的人工老窖酿出来的酒，这种酒窖香突兀，窖香为主的协调复合香表现不太好。相比之下，老窖池浓香酒窖香的典雅细腻感表现更好，其酒除了窖香的呈现以外，还有类似草木灰的窖陈气息，淡淡的葡萄干气息，愉悦的花果蜜甜香。因此，老窖池浓香酒展现的是一种以窖香为主的复合香气，这种酒比较适合细品，细细品味，在感受酒体甜柔舒爽的同时，还能品味到丰富、细腻的酒香。

对于泸州老窖的高端浓香酒，也正是因为其侧重老窖池的风味呈现，因此其高品质酒产量是稀缺的，而这也限制了泸州老窖高端酒的产能，因为其高端酒一旦放量生产，有限的优质酒很难满足其需求。说到老窖池，是几十上百年连续发酵而成，窖池中的微生物，通过长时间的培养、驯化，成为了一个独特的微生物体系，其对糟醅发酵有着特殊的影响。在当前，还没有人破解老窖池的密码，虽然有人工老窖存在，但其酿出酒的品质还是比不了百年老窖。在江淮及北方一些酒厂和泸州本地的一些小厂里，会用人工老窖泸州法工艺酿酒，其酿出的酒缺乏窖陈气息，窖香较为单调，丰富协调细腻感不够。

最后，对于我喝过的泸州老窖及其嫡系产品，个人的品质排序是这样的：11年泸州特曲＜12年窖龄30年＜12年窖龄60年＜12年窖龄90年＜12年特曲老酒＜18年特曲60年代＜14年特曲80年代＜酿艺2013＝酿艺2012＜酿艺2010＜16年普通国窖＜13年爱我中华＜12年红爵＜11年许燎原＜08年国学。最后，对于我的泸州老窖及其嫡系酒的品质理解，作为酒友的您怎么看？欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。