岩上的茶怎么样、神通岩的茶怎么样?

今天，阿梅收到老同学的回馈，可能是因为很铁的关系。她一句话直击要害：我说你这是什么茶？叶片那么粗，喝起来又苦又涩，你该不会是在整蛊我吧？

我直接蒙圈了，她该不会是喝晕了吧！这也就是茶小白说的话！所谓不苦不涩不岩茶。

你知道吗？喝完一泡岩茶，就能得到的10个信息。今天阿梅就带大家10个角度看岩茶，10分钟学会区分岩茶的好孬。

1、品种

武夷山岩茶的品种繁多，光听品种名就能催眠你，信不信？岩茶有1000多个品种，以肉桂、水仙、大红袍最为突出。

关于品种，有专门做一篇文章，感兴趣可以到主页查看。

2、香气

茶叶中有200多种芳香物质，那茶为什么会有那么多种及那么多层次的香味呢？除了茶叶的品种香外，还有地域香，工艺香。

综合起来有三类香：花香，果香，花果香。

3、山场

即区分茶的产区，这个较难，也有专门针对性的分享过一篇文章，大家可以到主页查看。

4、老嫩

顾名思义，就是茶叶的老嫩。茶叶新叶采摘太嫩，就会导致香气低、滋味涩。相反就会香气粗，滋味薄。

可能有的人会说，好茶不都是嫩芽吗，岩茶那么粗老的叶子，一看就很低端。之前我那个朋友也是抱怨叶片粗老。

其实这和武夷岩茶的品种和工艺有关，采摘标准就是新梢芽叶伸育成熟，采开面三四叶。不同的品种略有差异，肉桂中小开面最佳，水仙中大开面最佳。

5、火候

口诀是：清香水青火轻，熟香水柔火足

欠火、病火

这两者均为失败焙火。欠火既为焙火不足，导致茶的品质被破坏。多见于只经过走水焙的毛茶或因为发酵不足、不敢深焙的茶，为不合格的火。

病火，也很好理解，即岩茶的焙火是有“毛病”的。比如把太高、太急的焙火，把岩茶焙焦了。

轻火

轻火岩茶，是所有岩茶中香气最丰富、最芬芳、最馥郁的茶。阿梅也毕竟偏爱轻火茶。

轻火岩茶的常见香气是花香，栀子花香、兰花香、玉兰花香、玫瑰花香、夜来花香、蔷薇花香、槐花香等。喝轻火茶，有一种逛百花园的感觉，牡丹、芍药、栀子花、蔷薇、玫瑰等，一丛丛、一簇簇，次第开放。

中火

中火岩茶，则是以甜蜜、成熟的花果香为主。喝中火岩茶，感觉是捧着一碗水果大杂烩，里头有丰富的水果，吃完之后，幸福感爆棚呢。

足火

足火茶多为果香，足火岩茶汤色特点：红亮、清澈，多为胭脂色、深琥珀色。一般老茶客比较偏爱，新茶友喝起来会有点吃不消。

6、熟度

做青程度，清幽则生，甜腻则熟。香气由清香-清花香-花果香-果香转化，叶色由绿-黄绿-朱砂红转变，叶态由软到硬转变。

7、树龄

简单而言，无枞味则低，有枞味则加老字形容。比如水仙，高枞水仙，老枞水仙。

8、存放年份

有陈酸味或陈味，则陈年茶。

9、采季

即采摘制做茶的季节，春茶最佳，冬片很香，但涩无滋味。

(一 般火很足，条索黑沉且薄，汤色很红)

10、地域环境

有青苔味：一般坑涧茶且树龄老，环境阴凉。

有骨感：口腔凉感会钻舌苔，一般岩上茶(一般有韵的茶一开始香低内敛，且溶于水)

有一股泥土味一般田里的茶或外山茶

香有纯与不纯、锐短与幽长、青与熟、重与飘的区别，味有浓淡厚薄，韵的显露程度和持久性长短之分。

用8个字简要解说：

活:系指润滑、爽口，有快感而无滞涩感，喉韵清冽。

甘:系指回甘时间短而快捷，清爽甘润。

清:系指清纯不杂清快舒适，清丽明亮(茶汤、叶底)

香:系指口含茶汤有芬芳馥郁之气，齿颊留芳之感。浓:系指浓而厚醇，无明显苦涩感。

厚:系指茶底厚薄，啜之有骨，持久不变。

韵:即指“岩骨花香”中的岩骨

持:口腔舒适快感持久性，而非苦涩杂味的持久

10给角度品岩茶，阿梅带着你品完了。品完一杯茶，该怎么评价呢?下次喝茶，知道说些啥了吗?

卖茶这个词太俗，应该叫贩卖人间烟火，一口粗茶在生活，万物皆可爱，茶叶一直在卖，想喝正宗武夷山岩茶的朋友们，私信阿梅就好，疫情期间，多喝茶哦，祝茶友们欢乐健康。