【红酒适合怎样的温度保存】红酒的冰点是多少度？葡萄酒零下多少度会结冰？

冬季葡萄酒禁止在室外长时间储存，葡萄酒的冰点在水和酒精之间(零下6)，如果温度降到零下10度以下，一瓶酒就会结冰。

有红酒爱好者为了证明葡萄酒是否会在零下6℃结冰，专门做了一下实验。他在前一夜把三瓶葡萄酒分别置放于室外：一瓶用泡沫塑料包好放在车里，一瓶什么也没包，一瓶则直接放在了雪堆里。第二天一早他发现自己无意中留在车里的一瓶矿泉水已经完全冻住了，但那三瓶酒却都没有结冰，即使是那瓶被裸放在雪堆里的。可见现实生活中并不是所有的葡萄酒都会在零下6℃冻掉。

但是在零下10℃，就可能会冻住了。如果葡萄酒被冻住的话，容易出现爆塞现象，当酒塞被膨胀的冰块顶起，使空气涌入瓶中造成氧化。所以超低温天气不要把酒放在车里过夜，放置在室外时间过长不仅容易出现爆瓶现象，而且酒体会受损，葡萄酒析出酒石酸和单宁沉淀，直接破坏到葡萄酒的口感。

冬天天气寒冷，南方和北方的冷也不一样，分为干冷和湿冷。对于北方的不同省份，葡萄酒的“冻”点也不一样。去年冬天发了一批葡萄酒到新疆，那边当时气温零下18℃，但葡萄酒却没有结冰，因为在箱子外面包裹了一层棉被。我很惊讶于葡萄酒在零下18℃的低温都没有被冻掉，他表示这跟当地干冷，水汽少有很大的关系。相反，湿冷的地区在零下18℃，就会把红酒冻成冰棍了。