【白酒添加曲子味是什么意思】食品酿造技术：如何处理白酒的歌唱味道

正在用酿酒厂酿造设备制作纯洋酒的朋友们，酿造时酿造的酒是否遇到了谷味、白酒浑浊的情况？请和唐三卿吴月平一起寻找答案。

第一，白酒有酒曲的味道

经常有人问吴老师，纯谷酸酒蒸馏后有没有很重的酒曲味道，是什么原因，怎么处理。那么，如果蒸馏的酒比较重，这种味道通常低于40度的酒和美酒更明显。这时我们可以把蒸好的白酒再蒸两次，得到40度以上的酒。可以去掉这个

二、白酒混浊现象

1.混浊或絮状、沉淀、蒸的白酒保存两天后再蒸馏，基本上就能解决这个问题。

2.通过低温冷冻混浊的酒自然会变成棉花形状，沉淀下来，通过分离或过滤法使酒变得清澈。

3.最简单、最快的方法是，利用唐三庆酿造催酒设备，通过高频振动原理，将烧酒直接放入催酒设备中，就可以得到清澈透明的白酒。

第三，白酒的苦味

1.控制酒类中有机酸的含量，应用混合和调味品技术，弱化苦味，防止添加纸浆、掉水带来苦味。

蒸辅料，清除其邪恶的杂味；合理配曲使用。加强生产环境卫生。严格控制合理的生产工艺

3.不含糖精钠的产品(甜味果汁)按一定比例添加即可。转出的产品具有回味甜美清爽等优点。