【红酒20摄氏度会坏么】葡萄酒的最佳适饮期等于保质期吗？

2016年，一家葡萄酒电商在线销售了保质期和最佳饮酒期限都标注好的葡萄酒，由于这两者标注的日期不一致，该电商被消费者起诉到法院要求退还货款，要求赔偿10倍。

虽然该电商称最佳适饮期和保质期是不同的概念，但法院认为，依照《食品安全国家标准预包装食品标签通则》，该电商售出的这瓶葡萄酒上的最佳适饮期也为保质期的标示形式。

最近，北京市朝阳区人民法院判该葡萄酒公司退还货款，并对消费者作出 10 倍赔偿。这件事在圈内引起热议，令人不解的是，葡萄酒的最佳适饮期到底等不等于保质期呢？

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什么是葡萄酒的保质期？

相信一些细心的朋友已经发现了，在有些葡萄酒的中文背标上可以看到保质期的字样，一般显示“保质期：10 年”。这是什么意思呢？

原来在过去，普罗大众对葡萄酒的认知有限，往往认为没有保质期的产品不可靠，尤其是这种需要往嘴里送的。毕竟买牛奶、饼干都有保质期，如果葡萄酒没有，谁还敢喝呢？于是，我国《食品法》为了保证消费者的食品安全问题，规定葡萄酒必须与其它食品一样，标示保质期，且设定最大保质期限为 10 年。

后来，最新的《食品法》国家标准规定，酒精含量 10% 以上（含 10%）的饮料酒等可以免除标注保质期。因此，目前市面上的葡萄酒可以同时看到标示保质期和不标示保质期这 2 种情况。

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什么是葡萄酒的最佳适饮期？

顾名思义，最佳适饮期是指享用葡萄酒最理想的一个时间段。毕竟葡萄酒是有生命的，它像人一样会经历年轻、发展、成熟和衰老等阶段。所谓的最佳适饮期，就是指葡萄酒在成熟后的巅峰时段。普遍认为，这时候享用葡萄酒可以获得最佳的感官体验。因为对于一些耐陈年的葡萄酒而言，年轻时可能过于张扬，甚至显得单宁粗糙扎口，香气也可能相对封闭；而过老的葡萄酒则容易失去果香，品质也会开始走下坡路。

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葡萄酒的保质期=最佳适饮期？

在小编看来，保质期是指在这个期限内食品未过期，且享用起来是安全的；而最佳适饮期不仅是强调安全，更强调人们的口感体验。所以，这 2 者应该不是同一个概念。然而，一查度娘，你就会发现，保质期的百度词条上是这么解释的“产品的保质期是指产品的最佳食用期”！正如法院所判，保质期=最佳适饮期。那么到底这 2 者能不能等同起来呢？

我们先来看一个问题：其实不知道你有没有发现，这里有个大大的bug 就是，标有保质期 10 年的葡萄酒，不代表它一定能够存放 10 年，也不代表 10 年后就不能喝了。举个栗子，一瓶普通廉价的酒精度低于 10% 的莫斯卡托葡萄酒（Moscato）上也会按规定标上保质期 10 年的字样，但这瓶葡萄酒真的能留到 10 年后再喝吗？小编表示怀疑！再比如，一瓶价格昂贵、品质优秀但酒精度低于 10% 的德国雷司令（Riesling）甜白同样会按规定标上保质期 10 年的字样，但它们有时候可以保存数十年。可见，至少在葡萄酒这个概念上，保质期 10 年，不代表一定可以存放 10 年，也不代表 10 年后就一定过期了！

具体内容可以点击酒百科历史推送《保质期为 10 年的葡萄酒，10 年后还能喝吗？》一文细读。

再来说最佳适饮期！正如前文所言，这是指葡萄酒在成熟后的巅峰时段。除了这个阶段，葡萄酒还有年轻、发展和衰老这些阶段。毋庸置疑，年轻和发展阶段肯定是在葡萄酒的保质期内的，但它们并不属于最佳适饮期；而衰老阶段明显已经超过了最佳适饮期，但这时候的葡萄酒只是口感质量下降，但依旧能喝，所以属于安全范围内。这样看来，保质期和最佳适饮期这 2 者的确不是同一个概念。

举例说明，帕克给巅峰时期的 1982 年拉菲打出了 100 分的满分好评。但在 2013 年再次品评时，帕克更正了评分，降到了 98 分。从一定程度上来说，如今再喝 1982 年的拉菲已经不是其最佳巅峰期了，但它依旧能喝，而且口感比大多数葡萄酒要好，只是这个口感已经渐渐开始在走下坡路了。对于这种顶级好酒来说，这个下坡路的坡长可能非常长，因此过了最佳适饮期有的也可以再继续饮用数年。

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对于葡萄酒而言，

谈最佳适饮期比谈保质期更好

喝葡萄酒之所以要讲究年份，讲究酒杯、侍酒温度、醒酒时间，讲究享用者的心情、环境、气氛、喝酒对象等等许多因素，就是为了让葡萄酒和享用者都处于一个最好的状态。放到今天的话题上，这个最好的状态还必须是在最佳适饮期，而不是单纯的属于保质期。

事实上，也只有中国人才喜欢谈保质期，国外更突出最佳适饮期的概念。如果非要谈保质期，外国人一般也只会说 Shelf Life（货架期，也就类似于我们常说的保质期），并不会真的在酒标上标示葡萄酒的保质期，而是用“best from 2020 through 2035”或“best before 2020”之类的词语，这一般代表的就是最佳适饮期的概念。

反过来，中国其实是没有最佳适饮期的概念的，因此法院判定酒标上标注的最佳适饮期等同于保质期也没错。造成这一局面的原因，在一定程度上可以归结为一种文化差异。

所以，小编认为与其给葡萄酒定个“保质期”，还不如直接谈葡萄酒的最佳适饮期。毕竟葡萄酒是一种有生命的东西，谁都想在最佳状态下饮用。

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专家称：

进口商品要考虑进出口国双方的差异

我国对进口产品要求加贴中文标识是出于考虑出口国和进口国的文化差异，标示保质期概念则是出于安全考虑。同样，进口商品时也要考虑进出口国双方的差异。

有记者咨询了中国人民大学食品安全治理协调创新中心研究员孙娟娟，据其称：“不同国家在食品期限的规范方面存在差异。其中，我国食品安全法所规定的“保质期”是从食品安全的角度入手，其是指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。相应的，食品安全法明确禁止用超过保质期的食品原料抑或标注虚假保质期。”

总之，如果你是酒商，最好记住这个教训，进口产品时，需要同时考虑出口国和进口国的要求及其差异，避免自身因为标签问题而成为职业打假的狙击对象。如果你是普通消费者，了解这2个概念的区别也可以帮助做出更好的判断，总之没坏事。