【红酒对威士忌】不知道这些威士忌杯具就真的悲剧了

一杯世界，酒杯是一杯酒的另一个灵魂。一瓶好酒质量不好，还需要酒杯这种“伴侣”。不同的酒杯可以演绎出不同的风采和真谛，还可以感受到不同的香气和口感。

威士忌也有专门的酒杯，其不同风格、复杂度和陈年程度等，也需要不同酒杯来映衬。

一、威士忌酒杯选择的三个关键因素

1、杯口边缘：关系到酒液入口时与舌头的哪一部位接触，会影响到味觉体验的发展。

2、杯口：分为内收杯型和开放杯型。内收杯型：更容易聚拢酒液释放的香气，更容易感受香气的浓郁度和冲击力，能放大各种风味的表现力。开放杯型：弱化香气的冲击力，更容易感受香气的细腻变化。杯口是选择酒杯最重要考虑的因素。

3、杯肚横截面的大小：关系到酒液与空气接触的面积，决定了酒液的氧化速度。氧化速度快，嗅觉和味觉体验感会增强，反之，嗅觉和味觉体验感会更柔和。

二、威士忌酒杯的类型

1、格兰凯恩闻香杯

格兰凯恩闻香杯（Glencairn Glass）是为众多苏格兰威士忌发烧友的最爱。这种杯子旨在针对威士忌首席调酒师及品酒家所开发的闻香杯，造型像极了威士忌的壶式蒸馏器，现已成为众多专业赛事的指定酒杯。

略微宽大的杯腹，可以容纳足够份量的威士忌，并在杯腹将香气凝聚，再从杯口释放出来。杯口直径比 ISO 杯略小，杯缘没有外翻或内缩的设计，适用于各种威士忌或烈酒。格兰凯恩闻香杯由于杯身厚重耐用，又没有杯脚，在携带上相当便利，且便于清洗，即便是放入普通洗碗机内清洗也毫无问题。

适用：专业闻香及苏格兰威士忌

2、郁金香杯

郁金香杯（Copita Nosing Glass）体型纤瘦、杯缘极薄且有着微妙弧度，无异于 ISO 标准杯或是传统雪莉酒杯的进阶版，专业而标准化，并且小巧耐用，杯缘处的特殊处理能够让饮酒者在闻香的同时，鼻腔免于承受高浓度酒精带来的挥发性刺激。

郁金香杯优点在于香气凝聚效果好，闻香时能充分展现酒的美好香气。同时，杯口微外开，能让酒细致的香气飘散出来，能回馈给饮者更多细致和有层次感的风味，适合白兰地、威士忌以及需要展现美好香气的酒类使用。

郁金香杯适用于各类专业场合，特别适合酒体强的威士忌使用，如单一麦芽威士忌的平行品鉴。

适用：纯饮；高酒精度、重酒体的威士忌，如单一麦芽威士忌

3、古典杯

古典杯又有很多其他称呼，比如老式酒杯（Old Fashioned Glass）、岩石杯（Rock Glass）、不倒翁杯（Tumbler Glass）。在饮用威士忌的时候，古典杯似乎也是一种绝佳的选择，虽然它没办法拿来进行闻香，会影响香气的多样性与丰富性，减损香气的结构及表现力。古典杯非常适合习惯加冰块喝威士忌的人，因为你不必担心它会被打翻。

适用：加冰饮用的威士忌

4、ISO 杯

ISO 杯被誉为国际标准杯的酒杯，是专门在酒类竞赛中专用的竞赛杯。ISO 杯在尺寸上有着严格规定，含杯脚高 155mm，杯体最宽处直径 65mm，杯口直径 46mm，将酒倒进杯体腹部最宽处，刚好约 50ml。

ISO 杯具有良好的香气收集效果，不突出酒的任何特性，恰如其分地表现酒的原始面貌。

适用：专业盲品的威士忌

5、纯净杯

纯净杯（Neat Glass）产品设计师兼葡萄酒发烧友乔治•马斯卡（George F. Manska）自行研创并吹制的酒杯，在波本威士忌发烧友心目中的地位非同小可。其杯形为反传统的痰盂形，底座扁平，酒肚浑圆，杯缘的开口大而夸张，能减低威士忌的酒精刺激感，使得强烈醇厚的香气在杯中释放，特别适用于珍稀或年老的威士忌。纯净杯也能够生动地诠释出波本威士忌特有的甜美芳香，例如太妃糖、椰子、花卉、蜂蜜和坚果等。此外，纯净杯还可以用来喝白兰地、朗姆、龙舌兰之类的烈酒，堪称是万能杯。

适用：珍稀或年老的威士忌、波本威士忌

6、高球杯或可林斯杯

高球杯（Highball glass）或可林斯杯（Collins glass）外观都是直筒型，只是容量上微有区别，高球杯容量为 8-10 盎司（1 盎司约等于 28.35 毫升），可林斯杯容量通常为 12 盎司。高球杯和可林斯杯比古典杯的容量较大，这 2 个酒杯主要是为威士忌兑水或以威士忌为基酒制作鸡尾酒而准备的。

适用：威士忌调制的鸡尾酒或威士忌苏打。

【作者简介】酒妹，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。同道中人，请加个人微信：siswine。

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