黑茶发酵的微生物怎么来的

亲爱的朋友们，大家好，欢迎大家再次来到砍柴哥频道。

很多人知道喝安化黑茶，有养生保健作用，却不知道为什么，更不知道安化黑茶的轻发酵和重发酵到底是怎么一回事，在砍柴哥看来，这个其实是对自己的很不负责。

如果这个茶叶您是用来送礼，或者孝敬长辈的话，那么是对长辈的不负责！

要知道，茶水最终是会喝到肚子里去的，如果你连轻发酵、重发酵的工艺都不知道是什么的话，你就胡喝乱喝，一旦喝坏了你的肚子，那可怎么办！！

大家知道，不管是学术界，还是茶客或者茶商，我们都认为安化黑茶的关键工艺是渥堆发酵，而我们今天所说的重发酵和轻发酵，都是建立在安化黑茶渥堆发酵的工艺范围之内的，发酵太高或者太低，都不属于我们正宗安化黑茶的范围。

在茶叶原料等级相同的情况下，不论是重发酵还是轻发酵，都属于是正常的安化黑茶工艺，专业的讲，他们两者在茶汁的溢出程度会有所不同。

在安化有这么一句话：轻发酵拼原料，重发酵拼工艺。意思是说，轻发酵的茶叶更能体现茶叶品质的好坏，如果茶叶本身的品质很差，用来做轻发酵基本索然无味，所以只能用重发酵的制作工艺去调整茶叶的滋味。

那么，说到底的话，轻发酵与重发酵的安化黑茶，两者的最大区别主要体现在汤色，口感和后期转化这三个方面。

一、 汤色。

重发酵的黑茶，一般用高火烘焙，其茶汤颜色一般为暗色或者橙红，茶汤透亮，非常漂亮。

轻发酵的黑茶，一般汤色明黄或者橙黄，会带有少许的浑浊。

二、 口感。

高火烘焙的重发酵茶，新茶带有火味，入口稍感顺滑，水感细腻，苦涩度低，滋味纯和。

轻发酵的安化黑茶口感会略带苦涩，滋味丰富醇厚，略带清香。

对于刚接触安化黑茶的人，非常多的人会更喜欢重发酵黑茶，长期饮用安化黑茶的人，往往都更喜欢轻发酵黑茶那种自然散发的茶香和茶味。

三、 后期转化。

高火烘焙的重发酵黑茶，从原理上来讲的话，是加速了茶叶的后发酵进程，茶叶在出厂的时候就已经有了不错的滋味，所以后期的变化非常小而且缓慢。

比如有的茶厂因为发酵太重，茶叶出厂后，在后期可能会完全没有转化，这样的茶叶其实是违背了黑茶后发酵原则的。

轻发酵的茶叶，后期转化空间特别大，可以说一年一个样，甚至每个月喝都会有不同的口感和滋味，尽享黑茶后发酵工艺的美感体验！

当然，无论是轻发酵，还是重发酵，他们对于茶叶本身功效与作用的影响并不大，大量的事实也证明，安化黑茶里面微生物的后期转化，轻发酵茶存放一年以上，功效更加明显。如果我们用存放两年以上的黑茶来做对比，轻发酵的黑茶不管是功效和口感都会要好很多。

如果大家还是不懂的话，可以找找砍柴哥的视频，里面有详细介绍的。

我们现在的人，生活条件好了，都更希望能喝到品质靠谱的茶水，砍柴哥这里再唠叨一句，所有的茶叶都离不开闻干茶香、赏其洁净度、看茶汤是否透亮、茶底有没有杂质、滋味喝着纯和等等。

这样，喝到肚子里的茶水，才能确保我们喝着舒服、喝着放心、喝着顺心。

茶语健康，无处不在，我是安化砍柴哥谭明，您有任何关于茶叶方面的见解或问题，都可以找到【安化砍柴哥】的相关视频，视频里关于安化黑茶品质区别的详细介绍与区别方法的。