【白酒和红酒哪个出现早】酒的历史出场顺序

世界上有白酒、葡萄酒、洋酒、精制啤酒等多种酒。白酒属于中国，是中国独有的谷物蒸馏酒，是中国酒的精髓，是世界著名的三大蒸馏酒之一。

关于中国酒的起源，历史上有很多说法。有义迪和都江堰的话，姚说，有义说，有农说。有中国酿酒证据的起源年代应该是大门区文化时代。

最早的酿酒机构

中国酿酒起源于农业生产，这是目前最科学的结论。酒需要酿造原料和发酵方式，所以酒的酿造与农作物、农业技术的发展密不可分。随着王朝的改变，全人类的进步可以通过酒来展现。

秦(五胡十六国)

秦朝时期，米酒有“目的酒”、“鉴酒”之说，至少在夏朝时期已经有了这样的称呼。初期的酒没有颜色区分。河台统称米酒为“浊酒”，“浊酒”一词成为中国早期米酒的代名词。

下带动作

02奖

进入商朝后，商人用谷物酿造酒，根据谷物和钨的发酵功能，酿造了“酒”和“目的”两种酒类产品。中国最早的配制酒出现在商朝，当时被称为“鳐鱼”。“鳐鱼”酒属于高级酒，一般用于祭祀、占卜和其他重大场合。

上动作

03韩

到铸造为止，随着农业生产变得富裕，谷物酿造的酒大致分为两类，一类是“清酒”，一类是“白酒”。到了汉代，“意图”逐渐从酒界消失，汉代酿酒商们将主要精力花在了谷制方面，同时出现了九次酿酒法，开始寻找酿酒度较高的酒。

汉代的调制酒随着香料越来越多，以香料命名的调制酒被广泛使用，其中辣椒酒、桂酒、白酒、菊花酒、白马酒等都属于调制酒。汉武帝开通西域后，中原人才开始看葡萄酒。

汉朝的酿酒图

04位晋

魏晋南北朝时期，饮酒变成了社会上普遍的行为，无论是王公贵族还是平民百姓，饮酒都成为生活的一部分。另外，酒的品种也在大幅增加。加斯勋的《齐民要术》总结了当时各种酿酒曲酿造技术的经验，可以说是世界上第一本酿酒工艺学著作。

这本书记载了山酒、学士酒、河东李白酒、九州酒、珍珠春酒、郎陵夏峰清酒、三落酒、夏启明酒、小米米酒、糯米酒、高粱米酒、玉米酒、玉米炉酒、白梅酒，是魏晋南北朝时期的“。

ps://p3-sign.toutiaoimg.com/large/pgc-image/d010b47034bb42a4ad80a5ba889cc087?_iz=31825&from=ar;x-expires=1697727136&x-signature=G5j9d7NjpJ21JL%2F3Dr79Y28Yrcs%3D&index=5" width="640" height="217"/>

东晋“曲水流觞”的饮酒风气

05唐

唐代的盛世，为中国酒的发展提供了很好的基础。唐代米酒的成品酒分为生酒和烧酒，即酿造过滤后的酒和经过烧法加热处理的酒。此时的烧酒还并不是白酒。同时唐人酿出了琥珀色的酒，这标志着中国酿酒开始步入黄酒境界。

唐代时，中原地区才开始酿造葡萄酒。唐代是我国配制酒强势兴起的时代，唐代的配制酒以米酒为酒基，串入动植物药材或香料，采用浸泡、掺兑、蒸煮等方法加工而成，从唐朝开始，药酒成为中国配制酒的主导产品。

唐酒器

06宋

宋代则是使成品浊酒的酒精度有了较大的提高，使宋酒出现了“劲”、“辣”、“辛”、“烈”等词汇，说明中国发酵酒的酿制达到了一个全新的高度，高品质的黄酒已经挥手可得。宋朝的配制酒分为传统配制酒和新型配制酒。传统配制酒以桂酒最为流行，在新型配制酒的研制方面其中比较重要的有羊羔酒。

宋代酒器

07元

元朝，中国酒全面进入黄酒阶段，米酒的黄色形成，是中国发酵酒的质量转换标志。然而，在漫长的时光里，中国葡萄酒的饮用量并不多，只是到了领域广袤的元王朝，方才在全国范围内刮起葡萄酒之风，最终让这个酒种矗立于华夏酒界之中，闪耀出历史上最辉煌的光泽。元朝老百姓已经直接把自己酿制的蒸馏谷物酒叫做烧酒,也就是后世所说的白酒。

辽金元酒器

08明清

明清时期的配制酒大都叫做露酒，通常使用蒸馏酒或发酵酒为酒基，勾兑一定量的果汁、糖汁、药材或芬香物质配制而成，也可以采取醅酝入料或蒸馏取露的方式而获取，有竹叶青、京华露酒、串香花卉酒。明清时期，中国药酒发展到大成时期，除了传统的治病作用之外，还广泛渗透于日常生活之中，带有强烈的保健滋养趋向。

进入明清时代，黄酒酿造则更趋成熟和完美。明清时期的黄酒还是有了感官及认识上的大体标准。如医家用酒浸药，特别注重黄酒和烧酒的不同效力，开始区分使用。至此，明清时期的果酒品种比较丰富，出现过葡萄酒、荔枝酒、枣酒、柿子酒、西瓜酒等品种。

明清人士一般通称谷物蒸馏酒为“烧酒”，或称“火酒”，即现代人所说的白酒。民间又有“烧刀子”、“老白干”等俗语称谓，明代的烧酒承接了元代工艺，而且一直在进步。中国烧酒发展到明清时期一共出现了京城烧酒、汾州烧酒、南方烧酒、贵州烧酒，还有从老窖酿出来的川酒。逐渐取代黄酒成为中国酒类主导产品。

明清时期的白酒 枸杞药酒

09现代

现代的白酒酿造技艺大多传承了古代的酿酒之法，更是在蒸馏技术上实现了几次质的飞跃。从建国初期的仅有浓、酱、清三香，发展到现在的12大白酒香型品类。当下，酒已成为中国文化、中国民俗中不可或缺的组成部分，更是华夏文明五千年所诞生出的智慧结晶。诸多代表中国名酒的品牌逐步走向世界大舞台，将中国酒带向世界、带向未来！