怎么描述茶叶好,茶叶水怎么描述?

©《红楼梦》剧照

又到一年重阳节，茶作为传统节日不可或缺的一部分如约出现在视线里。叔叔伯伯围坐院内，一杯杯热茶招呼上，茶汤活泛着唇舌，嘴里是说不完的故事。今年，不同的地方在于大家喝的是我专门准备的凤凰单丛茶：单丛香一出，登时迷住了正在聊天的亲戚们，盖碗倾倒，啜饮之间，茶汤细腻醇和，口鼻生香，不涩不苦，与之前在潮汕朋友家所喝的苦涩单丛茶完全不同。

“你这个单丛香是真香，但就是咋个不苦不涩的，不像潮汕的茶呀。”“对对，是不是没泡好啊？”“泡的时间不够?”……七嘴八舌之间，不禁想起梁实秋曾在《喝茶》中描述自己关于工夫茶的记忆——将茶杯举至鼻尖猛嗅两下，而后入口，便会生出如嚼橄榄般舌根微微发涩，数巡之后，好像是越喝越渴，欲罢不能。

至此愈加怀疑自己是不是买错了茶，询问潮汕的茶友才知道，原来潮汕地区的人们一壶单丛要喝上一整天，投茶量普遍较大，紫砂壶、沸水之下，苦涩味自然重些，且也因此茶香往往不易释放出来。梁实秋先生关于工夫茶的描述，也是因为他当时所喝的是潮州澄海朋友所冲泡，自然是更偏潮汕人口味。

仅仅单丛茶，就能产生诸多分歧。那么，究竟该如何快速的对茶建立起自己的认知体系？

想依靠感觉选出好茶，除非积累了足够多的茶饮风味样本，或是行走茶山，依靠自己寻出一个个标准茶样，形成自己的判断力。而普通茶客，或许还真得听内行来说道说道——三联茶研发总监陈重穆老师的《岁时茶山记》便是这样的栏目。

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