怎么品六安瓜片、六安瓜片怎么储藏?

六安瓜片茶农微信：luan1573

六安瓜片茶

清明后出差至六安，好友得知后，便要我为他捎些六安瓜片回去。

六安瓜片是什么东西？未曾听说过，朋友说是茶。

鄙人生在苏州，后迁居上海，说起茶，那自然认为碧螺春，龙井茶为上品，其余皆不入流。也许是有了上海人的几分排外情节，更在潜意识中贬低、抵触外面“穷乡”的一切。

好友说六安瓜片也是极品好茶并笑言鄙人孤陋。

听朋友这么一说，我便下定决心去睹一眼这六安瓜片到底为何方神物。

来到六安茶叶市场品我看到了一种从未接触过的绿茶，其形状居然和碧螺春、龙井都不 一样，引起了我的好奇，经老板一番介绍，方得知这就是六安瓜片。

六安瓜片茶

老板便要我坐下品茶，他的盛情更激起我猎奇之心，便决定畅饮一番。 老板拿来几个白瓷杯，烧上一壶水，便开始解说起来：

六安瓜片的一般品尝有四个步骤：

1 尝茶：从干茶的色泽、老嫩、形状，观察茶叶的品质。六安瓜片根据拉火的火候可分为老火茶(即火候到位)和小火茶(火候不到位)，区别在于老火茶味道更出色，从外观上老火茶上面 有一层白白淡淡的白霜-——生物碱。

2 闻香：鉴赏茶叶冲泡后散发出清香。

3 观汤：欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展之过程，茶叶溶解情况及茶叶冲泡沉静后的姿态。

4 品味：品赏茶汤的色泽和滋味。品饮前，先用“高冲、低斟、括沫、淋盖”等传统的方法 冲泡。品饮时，用右手食指、拇指按住杯边沿，中指顶住杯底，戏称“三龙护鼎” 品茶工 于煎，重在品茶汤的汤花，即茶汤的色、香、味。

六安瓜片茶

六安瓜片的选购常识：

正常气温年景，新茶一般在谷雨前十天内即可产出；真正叶片营养丰厚的茶应在谷雨前后几天内。

选购品尝“六安瓜片”通常要把握以下几个要点：

即从干茶和泡茶两个角度考量茶的“色、香、味、形”。

六安瓜片茶

一是干茶评赏：

望色：通过观望应具备铁青（深度青色）透翠，老嫩、色泽一致，尤其 是茶叶上有层“霜”（即生物碱）可见烘制到位，即老火茶，为上品。颜色青绿，且没有“霜”一般为无良商家偷工与怕减斤重所为，火候不到位，即小火茶，为下品。

闻香：通过嗅闻应 具备茶的清香透鼻的香气，尤其是有如烧板栗那种香味或幽香的为上乘；有青草味的说明炒 制功夫欠缺。

嚼味：通过细嚼应具备头苦尾甜、苦中透甜味觉，略用清水涮口后有一种清爽甜润的感觉。 观形：通过察看应具备片卷顺直、长短相近、粗细匀称的条形，可见形状大小一致、炒功到位。

六安瓜片茶

二是干茶发汤品尝：

茶具一般选用白瓷茶杯（碗）。以泉水或深井水为佳，没有条件的可选用矿泉水或纯净水等 PH值近于中性的水质为适宜。根据茶具容量，放入茶叶适量，清 淡适中，不宜过多。

为避免片茶原香流离，当今有人主张用开水高冲、缓收、起壶至茶具 2/3处加盖稍候片刻（新嫩茶不宜满加盖）。片刻后，即可品鉴。

六安瓜片茶

步骤如下：

首先闻其香。靠近杯碗口或口面，感觉是否有悠悠的茶叶清香；以其香味浓度体验茶叶的香醇。

次是望其色 。 用碗盖扶动茶叶查看汤色，一般是青汤透绿、清爽爽的，没有一点的浑浊。其叶片颜色一般是谷雨前十天的茶草制作的新茶，泡后叶片颜色有淡青、青色的，不匀称。相近谷雨或谷雨 后茶草制作的片茶，泡后叶片颜色一般是青色或深青的，而且匀称，茶汤相应也浓些、若时间稍候一会儿青绿色也深些。

再是品其味。通常是先慢喝两口茶汤后，再小呷细细品味，正常都有微苦、清凉、丝丝的甜味；叶片营养生长丰厚的茶草制作的片茶，沏泡的茶汤，往往能够使你明显感觉到茶汤的柔度。

四是观其形。干茶开水发汤后，先浮于上层，随着叶片的 开汤，叶片一一的自下而上陆续下沉至杯碗底。有原来的条状开发为叶片状，叶片大小近同 ， 片片叠加。

六安瓜片茶

关于六安瓜片的介绍就到这里了，有人问我哪里有正宗的六安瓜片可以买，我想了想就说六安瓜片肯定在六安买才是最好的。

接着他又说要是我不在六安怎么办？我就接着说，我平时也大多时间不在六安，偶尔想起了家乡的味道就会通过当地茶叶合作社的茶农电话订购或微信下单。

虽然现在京东、天猫各类平台上卖的产品比较多，但是本地的茶叶合作社是专门种植生产六安瓜片的，茶叶是真的好，每次东西寄来的时候，都是和自己想的一样，也是家乡的味道。

如果你想买正宗的六安瓜片，通过大别山深处的茶农购买肯定是你的不二的选择。

感兴趣的，可以加六安茶农的微信 luan1573 了解更多。