关于歌梅洛红酒我想说中级｜梅洛：红葡萄品种皇后

与赤霞珠一样，梅洛（Merlot）也是葡萄酒饮客的大众情人。梅洛是法国种植面积最广泛的红葡萄，也是全球种植面积最广泛的红葡萄品种之一。梅洛 被誉为“红葡萄中的霞多丽（Chardonnay）”，其多变的风格使得少有人能准确地描述出该品种的风味特征，不过“柔顺”却是众人一致同意的结论。

1、经典产区与风味特点

（1）法国

目 前，全世界有许多产区都出产梅洛葡萄酒，其中，最著名的莫过于法国波尔多右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）和波美侯（Pomerol）产区。 该产区的梅洛葡萄酒口感柔顺，成熟浓郁，带有红色水果风味（李子、红色浆果），陈年后可以发展出雪松和烟草的香气。尽管梅洛是法国种植面积最广泛的葡萄品 种，但也不乏顶级佳酿，如柏图斯（Petrus）、里鹏（Le Pin）都是由梅洛酿制而成。

在波尔多，梅洛通常与赤霞珠、品丽珠 （Cabernet Franc）进行混酿，这是因为一方面梅洛葡萄可以使葡萄酒的口感变得更加柔顺，酒体更加丰满，让原本瘦弱尖锐的葡萄酒变得更加迷人，而另外一方面，赤霞 珠可以增加葡萄酒中的单宁，提高葡萄酒的酸度，让果香更加浓郁，品丽珠则起到增添香气的作用。

（2）意大利

意大利不少酒 庄用自己出色的表现证明了意大利的梅洛葡萄酒不仅具有波美侯葡萄酒的严谨风格，而且保留有更多自己的特色。代表性产区有弗留利-威尼斯-朱利亚 （Friuli-Venezia Giulia）和托斯卡纳（Tuscany）。前者以梅洛、赤霞珠或品丽珠进行混酿，后者则多以梅洛和桑娇维塞（Sangiovese）进行混酿。由于梅 洛葡萄酸度较低，所以很多情况下可以用来平衡意大利葡萄酒的高酸度，达到完美的平衡。梅索里奥酒庄（Messorio）和奥纳亚酒庄 （Ornellaia）就是梅洛精品葡萄酒的典型代表。

（3）美国

盛行一时的美国大众市场上，人们发现梅洛比赤霞珠更柔顺更温和，因而对梅洛需求激增，优质产区有纳帕谷和蒙特利（Monterey）。这些产区的梅洛葡萄酒颜色较深，单宁顺滑，酒体丰满，酒精度高，带有黑莓和李子等经典的品种风味。

（4）智利

在 智利所有红葡萄品种中，梅洛位居第二，仅次于赤霞珠。智利的中央谷地、拉佩尔谷（Rapel Valley）、迈坡谷（Maipo Valley）都是梅洛葡萄的优质产区，其中在迈坡谷，梅洛尤为十分兴旺。在智利，梅洛通常带有红色水果和黑色水果的风味。虽然梅洛葡萄酒的风味风格最终 会因生产商的不同而有所差异，但即便是最便宜的葡萄酒也会展现出非常突出的品种特色。

2、梅洛之以酒喻人

一串葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已；一旦压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。如果单是学习梅洛的产区和风味特点未免有些枯燥。成百上千年来，人们在饮用赤霞珠后，给赤霞珠做了人性化的点评，赋予了它生命：

梅 洛皮薄早熟，优雅柔和，口感圆润，平易近人，因此常被比喻为“举止娴雅、性情温婉的甜美淑女”，她的微笑足以把人留住。由于经常与有着“红葡萄之王”之称 的赤霞珠形影不离，梅洛也有着“葡萄皇后”的美誉。在中国人最爱的波尔多葡萄酒中，“赤霞珠”就好像“国王”，给了葡萄酒坚定和骨架；而“梅洛”就是“皇 后”，用温柔的力量滋润了岁月。

3、梅洛小贴士

（1）据说，“Merlot”来源于另一个法国词语“Merle”，译为小黑鸟。有人认为，这是由于梅洛葡萄皮的颜色在蓝黑之间。也有人认为，这是因为梅洛比较甜美，且早熟的缘故。

（2）Merlot，在中国被译为梅洛、美乐、梅乐和梅鹿辄。

（3）奥地利研究人员进行的DNA检测证明品丽珠（Cabernet Franc）可能是梅洛的双亲之一，但双亲中的另一个现在还未知。由此可以说，梅洛有可能是赤霞珠同父异母（或同母异父）的姐妹。

（4）自从“法国悖论”的节目在美国播出后，梅洛在美国瞬时变得畅销。这一方面是由于法国悖论宣称红酒有益健康，另一方面是梅洛葡萄酒一般果味丰富，口感柔顺，所以非常受欢迎。

（5）知名影星赵薇的梦洛酒庄位于波尔多圣爱美隆，葡萄园即是以产梅洛为主。

（6）梅洛葡萄酒对光线异常敏感，以梅洛为主酿制的葡萄酒边缘通常都呈橙色，这种橙色边缘是区分梅洛与赤霞珠的直接信号，这是盲品时识别梅洛的可靠方法之一。（文/红酒百科全书）

作者简介

刘溪，红酒百科全书资深编辑，以全优成绩通过WSET高级考试，WSET Diploma在读，擅长与时事结合传播葡萄酒文化，嘻笑怒骂中蕴含葡萄酒专业知识，个人微信号：937321852。

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