茶叶烟熏鱼怎么做好吃、上海烟熏鱼怎么做

如果你爱好旅游，武夷山是不错的选择，这里不仅风景优美，还能体验到非常惬意的慢生活，感受到主人的热情好客。

5月10号清晨，踏上了武夷山茶韵之旅，除了欣赏美丽的风景外，我们还亲身体验了一次如何采茶和制茶。

不过，对于这次旅行，我们更关注的还是美食。

当然，当地的美食也没有让我失望，他们将茶叶与食物的融合，可以说是发挥到了极致。

晚上，我们品尝了大厨特制的茶宴，一桌菜全是与茶叶有关，不得不佩服大厨的想法实在是太高了，能把茶叶做出这么多不同风味的美食，真是“亮瞎了我的眼”!

一起来看看都有什么菜吧!

鸡汤汆鲜茶

加了茶水的鸡汤，喝起来一点都不腻，除了鲜以外，还能喝出淡淡的茶香，味道一级棒。

白鸡冠莲子炖蛋

这道菜是用茶水蒸制出来的，提前用水将莲子煮熟，让其吃起来很粉糯。鸡蛋蒸制的时间刚刚好，不会太老，吃上一口，非常嫩滑，还带有茶叶的香。

红袍飘香蛇段

单看成品，你一定不知道这是蛇肉。

左边是新鲜的茶叶裹上脆皮糊，炸的酥酥脆脆。右边是新鲜的蛇段，先腌制焯水，再腌制，最后裹上淀粉，炸制而成。吃的时候，可以将两种食物混合一起嚼，两种不同酥脆的时候碰撞一起，就好比“恋爱了一场”，特别适合做下酒菜。

茶香脊串

看起来是不是有点像肉串?没错，黑色的下面就是肉串，将猪肉先腌制出来，然后用竹签串起来，过油炸后装盘，在肉串的上面再铺上一层炸得酥脆的茶叶。

15克烧猪手

what?什么什么?为什么叫15g烧猪手?难道每个猪手都切成15g的大小吗?对于这个问题，其实我也很想知道，当时忘记问了，很抱歉。

其实做这道菜很简单，只需在煮的时候加些茶水，煮到猪脚软糯，关火，再撒上新鲜茶叶做点缀。

水仙熏鱼

只看名字，是不是就感觉有种朦胧感?没错，在烹饪的过程，它是通过茶烟熏制而成，让鱼处于“烟云”环绕中，仿佛处于“仙境”。

我们最好选用鲤鱼，将其宰杀破肚后，用各种香料腌制以后，再用茶叶、大米、糖和香料熏制，使其吃起来肉质特别细嫩，有股浓烈的烟熏味。

清香糯米排

想必大家都吃过糯米排骨，我就不过多的介绍。

将腌制好的排骨，裹上一层糯米，摆上两朵新鲜的茶叶，用粽叶包裹着，放入锅内蒸。排骨和糯米吸收了茶、粽叶的香，吃起来口齿留香，四者的融合恰到好处，越吃越想吃。

小种桂花煮白莲

将煮好的莲子，用白糖和茶水、桂花炮制过后，再倒入锅里一起煮，甜糯好吃，而且不腻。

老枞五香茶叶蛋

到武夷山来，必不可少的就是品尝一下当地的茶叶蛋了，比我们家里做的要香浓。它选用的是武夷岩茶烹饪，大红袍更是武夷岩茶之王。

干茶焗明虾

听说过盐焗鸡，盐焗虾，但是你见过茶焗喜爱吗?我可以得瑟一回吗?在武夷山我就品尝过干茶焗明虾。

选用新鲜的大虾，将其用茶叶水和各种调味料浸泡以后，再将其放在泡了一遍水的茶叶上面，入烤箱烤制而成，虾壳儿酥酥的，可以连壳儿一起吃，散发出淡淡的茶香味。

茶汤奶冻抹茶糕

这个小甜品估计是很多女生爱吃的，入口冰冰凉凉，看着就很嫩，吃起来有茶和椰蓉淡淡的香。

茶汁手工面

选用新鲜的茶叶，将其榨成汁水，然后和面，做成面条，再搭配厨师自己调制的秘制调料，味道堪称一绝。

罗汉蛋羹鱼

看到菜名，你就知道这个菜肯定有鱼有鸡蛋。

没错，恭喜你答对了。

将新鲜的鸡蛋打散后，加入泡好的茶叶水，搅拌后准备蒸制，再放入腌制好的鱼片，蒸到鱼片熟透，淋上蒸鱼豉油和热油，这道菜就完成了。鸡蛋吃起来嫩滑，鱼肉细嫩不腥。

所以说，来到武夷山，不仅可以欣赏美景，陶冶情操，还能拿品尝到在外地吃不到的特色美食，满足一下味蕾。